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2008-02-27
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很少短期内去翻兜一间餐厅/酒家,事隔个多月,再一次去天香楼.上次四个人,今次开够两围.出乎意料之外.全因上次大西北蛇局当中,席上有人看到我之前天香楼的食评,所以有兴趣一试,结果换来差不多几个人举手支持,势成骑虎之下,唯有再一次"为人民服务".事先讲明拿,一月的蟹粉唔系当造期呀下!)其后师姐说过我试过三月去吃大闸蟹,都仲系咁正.)咦?莫非天香楼实行"禁室培育"大闸蟹?天香楼本身店子已经不大,今次更成二十个人"北阀天香楼",不得不开两围,一早同店方讲明,将屏风拉开,等我们坐得亲密一点,打成一片.头盘四味,酱鸭,醉鸽,素鹅同爆腰花.最爱是爆腰花,如果腰花做得差一点就会有阵臭味,天香楼确实处理得宜,没有异味,而且味道很鲜,吃落爽脆.其他如醉鸽酒香浓郁,肉质结实充满口感.来到天香楼,餐酒可免则免,花雕就一定少不了.小弟未出声,身边的P记已大叫一定要热!),之前两次天香楼的食评,已经将其花雕解说得淋漓尽至,不赘.上次吃过,今次再叫龙井虾仁,同上次一样地爽甜,其龙井的方香,亦逐渐渗出来.这夜终有机会品尝田鸡腿了,记得上个世纪末在镛记吃过同样粗壮的田鸡腿,天香楼的田鸡腿用炸的形式去演绎.外层脆浆不厚,
全因上次大西北蛇局当中,席上有人看到我之前天香楼的食评,所以有兴趣一试,结果换来差不多几个人举手支持,势成骑虎之下,唯有再一次"为人民服务".
事先讲明拿,一月的蟹粉唔系当造期呀下!)其后师姐说过我试过三月去吃大闸蟹,都仲系咁正.)咦?莫非天香楼实行"禁室培育"大闸蟹?
天香楼本身店子已经不大,今次更成二十个人"北阀天香楼",不得不开两围,一早同店方讲明,将屏风拉开,等我们坐得亲密一点,打成一片.
头盘四味,酱鸭,醉鸽,素鹅同爆腰花.最爱是爆腰花,如果腰花做得差一点就会有阵臭味,天香楼确实处理得宜,没有异味,而且味道很鲜,吃落爽脆.其他如醉鸽酒香浓郁,肉质结实充满口感.
来到天香楼,餐酒可免则免,花雕就一定少不了.小弟未出声,身边的P记已大叫一定要热!),之前两次天香楼的食评,已经将其花雕解说得淋漓尽至,不赘.
上次吃过,今次再叫龙井虾仁,同上次一样地爽甜,其龙井的方香,亦逐渐渗出来.
这夜终有机会品尝田鸡腿了,记得上个世纪末在镛记吃过同样粗壮的田鸡腿,天香楼的田鸡腿用炸的形式去演绎.外层脆浆不厚,虽然那么大的田鸡腿,吃落肉质极其鲜嫩,而且肉味十足.非常出色.炉兄吃罢留言咁大个人,第一次吃田鸡..咁就比左我.)
烟薰黄鱼就少少失色,未上桌就闻到烟熏香味,用荷叶包著来熏,今次的就烟熏味不甚重,比第一次来略逊.幸好肉质仍然鲜味.比起上次杭州酒家一役,后者的黄鱼反而更好.
天香楼三宝之一- 东坡肉,一直都觉得是全港最好.今次撞著的,一件好,一件麻麻.肥又未够肥,瘦肉又未够化,但有一件就肥瘦分明,甘香丰朕.所以P记说所以有时食野,系要讲缘份的.)当然,盅内的酱汁,绝不能错过,记得用来捞饭.
其白饭用盅头饭形式上,蒸到粒粒笔挺,饭味十足.有些粤式三流酒家,蒸饭蒸到如二手咸书般,黐埋一旧,那些酒家好应该要反省一下.
一年只得三数月当造期的塌窝菜,亦在这夜的席上,去头去尾之后,只保留中间的部位.味道爽甜无渣,面头的咸肉,正好成为一刚一柔之组合.
全夜最惹人期待,就是蟹粉,一年四季都有得吃.上次初次品尝,实在令人惊艳.不过今次感觉上又欠缺了一点.这夜的蟹粉,味道又不够个多月前吃的那么甘香,色水又好像稀了一点,而且又咬到零碎蟹壳.当造期虽过,拆蟹壳时候会手震?
有说蟹粉用来捞饭最好,我并不尽同.虽然面本身已经有油脂,再捞上蟹粉会"油上加油".白饭的余温更能将蟹粉的小宇宙爆发.但我喜欢蟹粉捞面那种豪气干云之感觉,小弟个白饭,留待吸收东坡肉盅上的精华吧.
坐在我左手面的友人K先生,将一小羹蟹粉放在白饭吃,再吃蟹粉捞面.之后说都系捞面好一点.)而席上其他人,意见亦是一致.或者,我们全是"等闲之辈".
口味人人不同,你爱捞饭,我爱捞面,咸鱼青菜,各有所爱,没有人有资格去批评.
一大窝纯菜鱼丸,其鱼丸当然不同我们吃的潮式,港式.鱼味浓郁,口感滑溜,入口未几,在喉咙内溶化.
最后的甜品,也是酒酿丸子.例牌不收费.
价钱当然不便宜,是小弟搞过多次饭局之中,人头最贵的一次.是否物有所值呢?始终她们用的是顶级材料,地方又小,差不多矣.
不过点讲都好,天香楼这等菜馆,又是好歹一生人,也要去一次的饭店.
"同人讲未食过天香楼,仲洗出黎行既?"
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