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2017-10-28
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荃湾近年积极吸纳高档次的食客，希望可以打做成另一个像尖沙咀的食区，区内的食肆琳琅满目，但做高档次食肆的日式料理却不多。福丸水产主打浜烧、日式料理，用料讲够，厨师手艺精堪，令我享受到一餐难忘的晚饭。店门旁放了很多清酒，店内一边有长长的冰柜及鱼缸放满新鲜的海鲜，而后面是处理刺身的冻柜，另一边客人用餐的位置有很大的卡位，卡位是开三边的设计，可以同时坐很多人一同享受，而四周亦有很多以海洋风味的装潢。台面放了烤炉，亦有不同的调味料，餐碟的设计很有日风工艺烧，很有心思。黄金蟹膏烧甲罗($88)首先是他们的黄金蟹膏烧甲罗，甲罗内放满了松叶蟹肉、蟹子、松叶蟹膏以及黄金蟹膏，配以葱和鹌鹑蛋不单分布得有条理，就连放置甲罗的盘也是上了金漆的木器，绝对是未食它已感受到那种尊贵感觉。这道菜不用自己亲身上场，场内的侍应会帮你烤好，侍应会将甲罗放于烤炉上，将鹌鹑蛋倒入蟹膏中不断混和，当所有材料捞好后，就慢慢将炉火将它们烤熟，由于蟹膏在上台前，厨师已经加入了少许清酒和味琳，令烧时可以令蟹膏的肥滞感大减，但却无减它的香味和浓味，食落有阵阵的蟹黄清香，不单可以感受到蟹膏的绵滑，更能感受到那份蟹黄的鲜甜，可说与大闸蟹不相上
福丸水产主打浜烧、日式料理，用料讲够，厨师手艺精堪，令我享受到一餐难忘的晚饭。
店门旁放了很多清酒，店内一边有长长的冰柜及鱼缸放满新鲜的海鲜，而后面是处理刺身的冻柜，另一边客人用餐的位置有很大的卡位，卡位是开三边的设计，可以同时坐很多人一同享受，而四周亦有很多以海洋风味的装潢。台面放了烤炉，亦有不同的调味料，餐碟的设计很有日风工艺烧，很有心思。
黄金蟹膏甲罗烧
$88
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首先是他们的黄金蟹膏烧甲罗，甲罗内放满了松叶蟹肉、蟹子、松叶蟹膏以及黄金蟹膏，配以葱和鹌鹑蛋不单分布得有条理，就连放置甲罗的盘也是上了金漆的木器，绝对是未食它已感受到那种尊贵感觉。
这道菜不用自己亲身上场，场内的侍应会帮你烤好，侍应会将甲罗放于烤炉上，将鹌鹑蛋倒入蟹膏中不断混和，当所有材料捞好后，就慢慢将炉火将它们烤熟，由于蟹膏在上台前，厨师已经加入了少许清酒和味琳，令烧时可以令蟹膏的肥滞感大减，但却无减它的香味和浓味，食落有阵阵的蟹黄清香，不单可以感受到蟹膏的绵滑，更能感受到那份蟹黄的鲜甜，可说与大闸蟹不相上下。
我们都点了一些有酒精的饮品，她点了梅干highball，而我点了一杯柚子生啤
柚子生啤
$56
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柚子生啤($56)，味道非常清新，选用了orion的生啤本来入口已不错，再加了柚子蜜在啤酒内，立即令它变了一杯果酒一样，既甘且涩的味道不断来回于口腔中，非常特别，值得推介。
梅干Highball
$38
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梅干highball($36)，相对于生啤，这一杯的口味便较重，入口咸味较浓，因为本身梅干的是很强烈，将酒味完全盖过，若不习惯可能会觉得较难入口。
刺身4款
$470
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生吞拿鱼刺身
$196
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大吞拿鱼肉呈粉红色，肉质油润而软滑，鱼味浓郁入口即溶化，油香在口中绝对浓得化不开，油香一直留在口中挥之不去。
油甘鱼刺身
$78
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其他如深海池鱼，食落口感不腥，深海捉得鱼确是零舍不同。而活赤贝的爽口弹牙，味道鲜美，最难得是他们将活赤具的裙边以紫菜和青瓜丝包好做多一赤贝裙边寿司。入口的赤贝裙边非常烟韧，且鲜甜而没有半点腥的感觉。
海胆寿司及火灸左口鱼边寿司
$178
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火灸左口鱼边寿司
$68
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火灸左口鱼边寿司，鱼味突出，饭底非一般的白饭，而是混入了日本赤醋煮出来的，入口稠黏恰到好处，而鱼肉上的小片青柠又如柠檬般将鱼肉的鲜味解放出来，就算薄薄的一片鱼肉也能从中感受到不同层次的口感。
海胆寿司
$110
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海胆寿司可谓今天的精华所在，厚厚的北海道海胆带著无与能比的海洋味道，腥、甜、甘、滑的不同感受一下子充斥口腔，绝对正到无得弹。
和牛炒饭
$188
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和牛炒饭($188)
就连装饭的碗也玩一玩心思，印有鲷鱼的碗子很有趣，而和牛炒饭每粒都充满牛脂嘅香味，入口味道非常扎实惹味，并不是一般牛肉炒饭可以相提并论的。饭粒微微焦香，有时更在饭内找到和牛油脂粒，不单刺激食欲，更没有一般平常肥滞的油腻感，令人想不断添食。
浜烧刀贝($88)
刀贝
$88
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言归正传，当贝口打开后，又有侍应到来将贝壳剪开反转再烧，再加上清酒烤一会，芳香四溢的刀贝便上碟。刀贝肉大大啖非常有咬口，海水味浓，加入清酒后，变得更易入口，食落贝肉很甜。
牛油烧帆立贝
$58
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牛油烧帆立贝($58)
一样和其他烧类食物一样，会有专人处理，和经理倾过来，原来此举是为了令客人可以专心享用食物，不用担心会烤焦了而浪费，亦令客人可以好好观赏整个过程。加入了牛油和清酒的烧出来的帆立贝味道甜美，厚厚的带子肉多汁弹牙，而且就算是裙边位置也烧得很入味，烟韧有咬口，令人一试难忘。
花竹虾天妇罗
$98
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花竹虾天妇($98)
在最初点菜时经理走过来对我们说，今天番了一些新鲜活花竹虾，可以做刺身或者天妇罗，于是我们点了一客即制的新鲜活花竹虾天妇罗，炸好后放为三份上碟，厨师的精心布置可见一斑，以优雅的木器盛载天妇罗，印有绣球花的和纸为配色，未转色的红叶为主题，伴菜的调味也是一套装，可以将海盐、萝白蓉和柠檬分别放于不同的位置。
虾肉入口鲜甜，甚至是炸好的虾脚也可以食用，只有即捕新鲜的活虾才有这份能耐，炸粉恰到好处，不厚不腻，可见厨师的功夫。
今天这一餐的价钱虽然在这个区是稍贵了一点，但如果将它们的用料和服务一比，便会发觉其实物超所值，至少我用这个价钱便只能在中环等地区吃低一个档次的质素了。
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