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2011-03-29
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是夜参予 KC饭局, 到做到会筵席菜起家的福临门晚宴, KC 不辞劳苦打点一切, 奔走于四围台, 就此谢过! 以优质食材, 顶级配料，天然食材, 以简单的烹调方法来带出食物本身最佳的味道，发挥出真致的味觉享受, 让我们在既豪华又轻松的环境中，享受各种美酒佳肴。是日碰杯声不断, 酒酣耳热! 大红片皮乳猪 HK$1,200: 红袍尺壮, 麻皮乳猪的特点:皮薄脆和充满细密气泡的金黄色、肉松嫩、骨香酥全做到了。1. 先吃乳猪皮, 将乳猪的薄脆的乳猪皮，配松软好吃的薄饼，蘸上乳猪酱汁, 入口甘香松脆.2. 急不及待的将猪脚及猪手用手直撕来吃, 油脂的甘香; 乳猪肉很嫩稔腴香, 连骨也入味非常, 豪迈不羁地用手来吃, 有说不上的痛快!3. 其余的猪谷连猪身, 由于皮下的脂肪已被去掉, 剩下啖啖腌得咸香浓郁的肉鲜, 入口香脆酥香，还拌著一点点的焦香, 实为上品佳肴。西洋菜猪展煲生鱼: 汤头浓而不腻，一吃就尝到西洋菜, 猪展, 生鱼等等的精华。汤呈墨绿色, 喝入口味道清鲜甜美，火侯极佳. 汤料丰富, 绝对货真价实椒盐田鸡腿: 肉质嫩滑，但椒盐的味道盖过田鸡，这个菜一般叉烧 HK$180: 用上脢头,
是夜参予 KC饭局, 到做到会筵席菜起家的福临门晚宴, KC 不辞劳苦打点一切,
奔走于四围台, 就此谢过!
以优质食材, 顶级配料，天然食材, 以简单的烹调方法来带出食物本身最佳的味道，发挥出真致的味觉享受, 让我们在既豪华又轻松的环境中，享受各种美酒佳肴。是日碰杯声不断, 酒酣耳热!
大红片皮乳猪 HK$1,200: 红袍尺壮, 麻皮乳猪的特点:皮薄脆和充满细密气泡的金黄色、肉松嫩、骨香酥全做到了。
1. 先吃乳猪皮, 将乳猪的薄脆的乳猪皮，配松软好吃的薄饼，蘸上乳猪酱汁, 入口甘香松脆.
2. 急不及待的将猪脚及猪手用手直撕来吃, 油脂的甘香; 乳猪肉很嫩稔腴香, 连骨也入味非常, 豪迈不羁地用手来吃, 有说不上的痛快!
3. 其余的猪谷连猪身, 由于皮下的脂肪已被去掉, 剩下啖啖腌得咸香浓郁的肉鲜, 入口香脆酥香，还拌著一点点的焦香, 实为上品佳肴。
西洋菜猪展煲生鱼: 汤头浓而不腻，一吃就尝到西洋菜, 猪展, 生鱼等等的精华。汤呈墨绿色, 喝入口味道清鲜甜美，火侯极佳. 汤料丰富, 绝对货真价实
椒盐田鸡腿: 肉质嫩滑，但椒盐的味道盖过田鸡，这个菜一般
叉烧 HK$180: 用上脢头, 带点微微的焦脆, 蘸上浓稠而蜜甜的酱汁,增加叉烧的浓惹感, 不愧为首本名菜
鸡子戈渣: 像玉子豆腐, 用上鸡蛋加上奶及澄面做成蛋团再拿去炸, 虽然口感软滑, 但吃起来颇油腻。
当红炸子鸡 HK$330:炸子鸡的鸡皮薄脆透光香脆,肉质嫩滑,但就是没鸡味。可能是用上冰鲜鸡的原固
荔芋香酥鸭 HK$380: 表面的芋蓉酥化松脆，有芋蓉香, 而内里的鸭件都香脆可口, 但不会油腻
碧玉翠珊瑚:其实是蟹皇扒芥兰。精挑细选下的兰度, 爽嫩翠绿, 每一条粗幼相若, 淋上蟹皇芡, 鲜美无比。做得非常有水准
花雕煀大鸽: 侍应一拿开瓦煲盖，顿时闻到酒香味四溢, 热腾腾, 香喷喷的花雕煀大鸽,但吃起来, 似乎酒香没有浸透入鸽内, 味道也有点过于清淡。
甫鱼干烧伊面: 干烧伊面的难度是要做得不过湿也不要太干身，不油腻也要有香味. 将浦鱼磨成粉状再洒于干烧伊面便大公告成,浦鱼磨成粉的味道有点鲜,口感像虾籽,此干烧伊面的吃法像虾籽捞面。
瑶柱荷叶饭 HK$300: 荷叶饭混合了瑶柱、冬菇丝、火腿、鲜蟹肉及鸭丝等材料,再选用荷叶包著，饭粒干身, 粒粒分明, 透有淡淡荷叶香味。
炸莲蓉煎堆: 一个个圆鼓鼓的煎堆，外层脆口之余，满有芝麻香也带点韧性。内里的莲蓉也清香好吃，馅不过多，自然也不过甜，非常出色。豆沙苹叶角: 其实就是客家茶粿，糯米皮做得非常软熟，吃起来烟韧非常，加上香甜的豆沙馅，外面的那块苹婆叶透入糯米皮内, 草香四溢, 清香扑鼻, 更是画龙点睛, 令这道甜品生色不少！
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