影片
更多
2018-10-30
1659 浏览
大概是两年前吧！沙田万怡酒店把总统套房改动成私人饮宴厢房，既有无敌沙田景观，华丽的装潢与及宁静舒适的用餐空间，的确令人留下深刻印象。 早前母亲的寿宴，就曾考过在万怡酒店的总统套房内设宴，但可惜只能安排一围，唯有另找日子再访。 今次拉了几位朋友回味一下何谓「良晨美景伴美馔」。由于是厢房，所以最低消费是由$14,000起跳，提供「秋冬尝心细味飨宴」套餐，前菜至甜品共八道菜。所有菜色都是位上，部份更是堂弄，气派十足。 很欣赏每道菜都有专用器皿摆放，尤其是部份是当年曾见过的，有种面熟的感觉。前菜 酒香三弄 桂花陈酒炖牛肉颊一般在享用前菜时，都是由淡至浓，牛面颊多数被归纳成压轴前菜，但想不到大厨竟然提议牛面颊打头阵，大概是加入桂花陈酒，减轻了油腻的口感吧！的确牛肉咬落松软，丝毫不费劲，几特别下。 花雕杞子醉鸡比较大路的组合，但好少失准，肉质细嫩，但鸡肉味道稍淡，是香港食鸡的通病，想要鸡味浓，大概要北上了。 清酒卤香螺片薄薄的一片，沾上了酒香，柔韧可口，真的不错。 堂煮20头南非吉品干鲍干鲍泡浸最少都要两日，难怪要预订，而且即场用鲍汁扣煮，质
大概是两年前吧！沙田万怡酒店把总统套房改动成私人饮宴厢房，既有无敌沙田景观，华丽的装潢与及宁静舒适的用餐空间，的确令人留下深刻印象。
早前母亲的寿宴，就曾考过在万怡酒店的总统套房内设宴，但可惜只能安排一围，唯有另找日子再访。
今次拉了几位朋友回味一下何谓「良晨美景伴美馔」。
由于是厢房，所以最低消费是由$14,000起跳，提供「秋冬尝心细味飨宴」套餐，前菜至甜品共八道菜。
所有菜色都是位上，部份更是堂弄，气派十足。
很欣赏每道菜都有专用器皿摆放，尤其是部份是当年曾见过的，有种面熟的感觉。
前菜
酒香三弄
桂花陈酒炖牛肉颊
一般在享用前菜时，都是由淡至浓，牛面颊多数被归纳成压轴前菜，但想不到大厨竟然提议牛面颊打头阵，大概是加入桂花陈酒，减轻了油腻的口感吧！的确牛肉咬落松软，丝毫不费劲，几特别下。
花雕杞子醉鸡
比较大路的组合，但好少失准，肉质细嫩，但鸡肉味道稍淡，是香港食鸡的通病，想要鸡味浓，大概要北上了。
清酒卤香螺片
薄薄的一片，沾上了酒香，柔韧可口，真的不错。
堂煮20头南非吉品干鲍
干鲍泡浸最少都要两日，难怪要预订，而且即场用鲍汁扣煮，质地柔韧富弹性，用刀叉慢慢品尝，的确是无以尚之的享受。
汤
气锅佛跳墙
选用特意订制的炖盅，能将食材的香气及精华锁紧，将原只鲍鱼、花胶、海参、螺头及上肉炖上好几个钟，味道通通都融入汤水里，每口都甘香醇厚，而汤色清澈，呷了几口，身体已经发滚，即时要把空调调教低几度，实在太正了吧！
艳阳映照海龙皇
原只大海虾褪壳后，剔走肠脏然后𠝹花，颇见用心，垫底是软滑的豆腐，再用蟹膏埋了薄芡，雪白与艳虹的色彩相映衬，效果不错。
金汤雪燕竹笙卷
将迷你南瓜切薄片，然后挖空蒸熟用来作底座，真是睇得又食得，雪燕滑溜如绵，配以爽口的竹笙卷，是两种截然不同的口感，再放上少许炸过的甘笋丝，令色彩的配搭更丰富。
茶熏脆皮鸡，鸡米脆筒
虽然每位只得两片，但却令人恋恋不舍，鸡皮薄而脆口，以水仙及铁观音烟熏过，有著浓的香味，鸡肉嫩滑，的确是高水准的示范作。
鸡米脆筒同样可口，但咬落时要小心，因为好易碎开呀！
窝心暖意腊味煲仔饭
单尾的煲仔饭，的确是货真价实原个迷你煲仔上，起初还以为要打包，结果是吃到煲底朝天。
先讲饭粒，每粒饱满而干身，粒颗分明，煲底仲要有些少饭焦，师傅在火喉上控制得极好，而食材是腊肠加膶肠，又是邪恶兄弟，油润又有嚼口，如果可以再加点猪油，就真是绝配了。
莲蓉西米布甸，薏米腰果露
甜品当然是中式的，莲蓉西米布甸卖相精巧，香甜软滑，份量啱啱好；而腰果露加入了薏米，口感独特，甜而不腻。
毕竟已是深秋，天气有点凉，突然间好想食碗蛇羹或者羊腩煲，如果菜单能略为调整，就更觉完美了。
张贴
