田舍家

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休息中

十二月十日 (星期二)提起炉端烧，必想起田舍家这夜，在三百多米高的星空，在醉人夜景，与众食友门一起品尝美馔佳肴上月刚去完Honeymoon，何不先来一杯同名的饮品一看便估到是芒果味，酸酸甜甜的，正好，为我打开胃纳先来的三款刺身，是平政,油甘与吞拿平政这白身鱼，重点是吃其口感切成小粒状，爽口又弹牙油甘，如其名，入口就是一种独有的甘香鱼油满溢是可预期的，刀纹令其更带着爽口的质感，是厨师刀功的彰显吞拿虽不是大拖罗位，但鱼油仍算丰润肉没带筋，味带鲜香，也不错接着是三款寿司鲷鱼，爽口肉质，味道清甜鲷鱼本身味不太浓不过，加入自家制的红莓酱，底再配以紫苏叶，味道得以升华深海池鱼，鱼味特别香浓，质感实在手握的饭团，软稔得来也没半点松散，师傅功夫到家虽仍未到吃海胆最佳时节不过这里的来货实在高质味道鲜甜，伴一点海水的咸香，更没半点苦涩份量刚好，一口一件，大满足银鳕鱼西京烧，鱼肉非常幼嫩，鱼香满溢若鱼皮位能更脆口，便是完美这里的炉端烧，是香港少有的正宗格局源于宫城县仙台市，正大方形的烧炉，数位正在呼喊的日本师傅蹲在炉前，围绕着的是各式食材客人点什么，师傅便先大呼菜名，再用炉来烧制，然后再用木桨端到客人面前除