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2019-10-05
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今年的周年纪念庆祝，原订了九龙站的餐厅，不过最后都系改变计画留守港岛。于是在中环处理完俗务以后，就碰运气walk in 到 Arbor。果然在这非常时期，有位之余，仲只得五台客人 ... 不过侍应们都非常有礼专业，是一个很好的序幕。餐厅室内设计舒适，虽然今天天气晴朗，但阳光未有直射进来，灯光处理很好。菜单方面有两款选择，weekly tasting menu 的 pork 是猪脷，非常大胆的设计 ... 不过我们还是选了 weekly tasting 的 牛及 chef's tasting 的鱼。先上面包，是海藻白面豉味道，配昆布牛油及七味明太子，非常日式的配搭。面包看上去感觉厚实，但其实口感轻盈，不算十分好吃，不过还可以 ...接著就到 amuse bouche，是蛏子浓汤再配蛏子串，味道甚佳，是一道很好的开胃菜。一浓厚一清爽，体现了餐厅的contrast concept。前菜分别是 chef's tasting 的ama ebi 及 weekly tasting 的 amberjack，以淡淡的低温处理，却一如预期的甜美细致，是一个不错的开始。第二道进入到果实根茎类，味道亦转趋沉实
餐厅室内设计舒适，虽然今天天气晴朗，但阳光未有直射进来，灯光处理很好。
菜单方面有两款选择，weekly tasting menu 的 pork 是猪脷，非常大胆的设计 ... 不过我们还是选了 weekly tasting 的 牛及 chef's tasting 的鱼。
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先上面包，是海藻白面豉味道，配昆布牛油及七味明太子，非常日式的配搭。面包看上去感觉厚实，但其实口感轻盈，不算十分好吃，不过还可以 ...
amuse bouche
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接著就到 amuse bouche，是蛏子浓汤再配蛏子串，味道甚佳，是一道很好的开胃菜。一浓厚一清爽，体现了餐厅的contrast concept。
ama ebi
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amberjack
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前菜分别是 chef's tasting 的ama ebi 及 weekly tasting 的 amberjack，以淡淡的低温处理，却一如预期的甜美细致，是一个不错的开始。
chestnut
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第二道进入到果实根茎类，味道亦转趋沉实。chef's tasting 是我很喜欢的栗子，是栗子浓汤上配栗子蓉银杏及苹果片，非常秋天的选材。苹果片微酸薄脆，平衡了栗子的丰盈，好吃！
salsify
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sea bream
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来到 chef's tasting 的主菜 sea bream。坦白说，我觉得presentation 很一般，未有如其他创意法系的雕花，不过味道稳打稳扎，中间夹著的西洋菜再一次带来秋冬感觉，有画龙点睛的效果。
wagyu beef A4
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weekly tasting 的 主菜和牛另配小口牛肉饼米饭。和牛面层焦香，搭配略甜酱汁，吃落有点像叉烧。旁边橘红色的是灯笼椒purée，少辣有甜味及麻香，好像肠粉的甜酱！
small potato
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第四道由 chef Eric 亲自出来讲解，难道是他最有信心的得意之作？chef's tasting 的甜品叫 small potato。从未想过以薯仔作甜点，这道包括有银箔包薯仔雪糕及薯片，再配两款口感的朱古力。配搭创新之余，更非常匹配，我觉得是四道菜里面最特别及好吃的一道。
citrus
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madeleine
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最后以微暖少脆的madeline及草饼macaron 作结。总括来说，餐厅的氛围服务，以至食物的铺排味道都不错，可以说各方面都十分平均。较为特别的是二道及甜点的选材，常用作甜点的栗子是主菜，而常用作主配菜的薯仔竟然是甜点。餐厅的contrast concept 略见于menu 中，不过未算十分突出。
另外可以一提的是，作为一星餐厅，其洗手间竟然完全未有刻意策划，普通到如大狸侠所言像公厕一样，就真的有点扣分了 ...
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