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2015-11-04
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秋风起，又是吃大闸蟹的好季节。想起金黄色的蟹膏就不自觉地流口水了！今年我们选的是一间老字号，名叫广隆行。广隆行这个名字不知道你有没有聼过，但他的来头绝对不少哦。店家原来是超过30年的老字号，专门售卖大闸蟹。因为能称得上专，必定在养殖和采购方面下了不少功夫。就以广隆行为例，他们是有自家的养殖场以及专属的采购团队，而且其出品，全部都是远近驰名的太湖大闸蟹。太湖大闸蟹有什么过人之处?最重要的就是其蟹膏油润饱满、肉质厚及结实。广隆行也获得香港正版正货商标的认可，大家自然可以吃的开心又放心。广隆行位于大家都很熟悉的上环海味街，在地铁站一出走三分钟就到，地点颇为便利，而且红档档的牌面非常醒目呢。店家的左右两旁都放著大大的冻柜，装满了大闸蟹。大闸蟹的价钱由$240-480斤不等。这次我们选了一共4只$240/斤的大闸蟹，两雄两雌，每只约有4-5两重。对了，购买时会附送一枝蟹醋、赤砂糖、紫苏叶及姜茶哦。店员给了我们一张卡片，原来后面是有详细的大闸蟹煮法噢。我们首先要把大闸蟹清干净，但记得把水草解开。然后放少许的紫苏叶在水中，待水煮沸后，将蟹肚向上，开始隔水蒸约20分钟便可以享用了。煮好后，配上姜粒和蟹
就以广隆行为例，他们是有自家的养殖场以及专属的采购团队，而且其出品，全部都是远近驰名的太湖大闸蟹。太湖大闸蟹有什么过人之处?最重要的就是其蟹膏油润饱满、肉质厚及结实。广隆行也获得香港正版正货商标的认可，大家自然可以吃的开心又放心。
广隆行位于大家都很熟悉的上环海味街，在地铁站一出走三分钟就到，地点颇为便利，而且红档档的牌面非常醒目呢。店家的左右两旁都放著大大的冻柜，装满了大闸蟹。大闸蟹的价钱由$240-480斤不等。这次我们选了一共4只$240/斤的大闸蟹，两雄两雌，每只约有4-5两重。
对了，购买时会附送一枝蟹醋、赤砂糖、紫苏叶及姜茶哦。店员给了我们一张卡片，原来后面是有详细的大闸蟹煮法噢。
我们首先要把大闸蟹清干净，但记得把水草解开。
然后放少许的紫苏叶在水中，待水煮沸后，将蟹肚向上，开始隔水蒸约20分钟便可以享用了。
煮好后，配上姜粒和蟹醋，一方面可以提鲜，另一方面可以驱寒哦。
如何分辨雄蟹和雌蟹呢?一般而言，雄蟹肚身呈尖长状，而雌蟹肚身呈圆大状。而今天我们首先试的是雄蟹哦。坊间都说是九雌十雄，就是说九月挑雌蟹，这段时间当造，会较雄蟹肥美；十月则要拣雄蟹，此时雄蟹会较肥美 。大闸蟹入口时，蟹膏非常软滑，而且入口香甜鲜味，甘香四溢，连妈妈都赞不绝口阿。
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