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2021-11-27
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退休后的日子比上班还要忙，早前跟太太每星期都会找间酒店中菜厅饮茶食点心，位于油麻地城景酒店的乐雅轩是其中之一。听闻近日中菜部换了新厨，所以今次不再食点心，反而同太太约了几位朋友，一齐饭聚。毕竟餐厅地点适中，位置好，晚饭时间都差不多全满是有道理的。菜单由朋友决定，也好，自己乐得「坐享其成」。鲜果拔丝虾球加入水果元素，令味道多了一份香气，但糖浆外层略厚，影响了口感。菠萝果醋猪软骨利用水果的酸度来平衡猪软骨的油份，个人觉得啱啱好，而且肉质够软腍入味酥炸咸蛋桶蚝真系好邪恶，外层的脆浆看似平平无奇，咬落脆卜卜，而内里充满肉汁及咸蛋黄的丰腴味道，如果加杯啤酒，又的确好match。太子参炖瑶柱花胶功夫汤自己是无汤不欢的汤怪，就算系屋企，基本上每日都煲下汤，但唯一不想整的，一定系炖汤，因为既功夫，又要全时间有人睇火，仲要消耗柴火，所以炖汤都系留返比外边餐厅赚好了。虽然不知道这个汤炖了多久，但太子参的味道好出，花胶亦软绵滑溜，汤品更是不用说，醇厚芳香，鲜甜味美。上汤焗乳龙虾用上汤焗龙虾，比起用芝士，在味道上比较轻盈，而龙虾肉沾上汤汁好惹味，芡汁亦算薄，贪心一点，若果有埋伊面底就更好。蟹黄扒翡翠这道菜可以
退休后的日子比上班还要忙，早前跟太太每星期都会找间酒店中菜厅饮茶食点心，位于油麻地城景酒店的乐雅轩是其中之一。听闻近日中菜部换了新厨，所以今次不再食点心，反而同太太约了几位朋友，一齐饭聚。
毕竟餐厅地点适中，位置好，晚饭时间都差不多全满是有道理的。
菜单由朋友决定，也好，自己乐得「坐享其成」。
鲜果拔丝虾球加入水果元素，令味道多了一份香气，但糖浆外层略厚，影响了口感。
菠萝果醋猪软骨利用水果的酸度来平衡猪软骨的油份，个人觉得啱啱好，而且肉质够软腍入味
酥炸咸蛋桶蚝真系好邪恶，外层的脆浆看似平平无奇，咬落脆卜卜，而内里充满肉汁及咸蛋黄的丰腴味道，如果加杯啤酒，又的确好match。
太子参炖瑶柱花胶功夫汤自己是无汤不欢的汤怪，就算系屋企，基本上每日都煲下汤，但唯一不想整的，一定系炖汤，因为既功夫，又要全时间有人睇火，仲要消耗柴火，所以炖汤都系留返比外边餐厅赚好了。
虽然不知道这个汤炖了多久，但太子参的味道好出，花胶亦软绵滑溜，汤品更是不用说，醇厚芳香，鲜甜味美。
上汤焗乳龙虾用上汤焗龙虾，比起用芝士，在味道上比较轻盈，而龙虾肉沾上汤汁好惹味，芡汁亦算薄，贪心一点，若果有埋伊面底就更好。
蟹黄扒翡翠这道菜可以在「极上大闸蟹宴」内找到，蟹粉的份量真系好澎湃，完全盖过了翠嫩的豆苗，豆苗选得好，食落无渣又甜，好味。
红烧石岐乳鸽小时候家境麻麻，乳鸽多数是遇上喜庆日子先会出现在餐桌上，所以每次踫上，都会勾起不少回忆。
乳鸽本身卤过再炸，鸽肉香又嫩，非常入味，而鸽皮更是脆脆地，最佳食法当然用手拎起就咬，食完连只手指都有味。
腊味煲仔饭看似简单，但饭粒煮得好又真系要经验。
饭面放满了腊肠、腊肉及腊鸭肶，油份都渗入饭粒内，而饭粒既有油香，却又粒颗分明有嚼口，边位更有少许饭焦，火喉控制得相当好，就连一向嘴刁的太太都大赞。
雪耳雪梨炖雪燕近日喉咙又干又有痰，正好有滋润糖水帮帮手，微微的果酸平衡了甜度，雪耳爽口，饮落润喉生津，说不出的舒服，真好。
若然大家仲想食大闸蟹，当然无问题，乐雅轩本身都有大闸蟹套餐提供，而且是足五两大闸蟹每位一只，至于第二只大闸蟹，仲可专享半价优惠（原价$268）。
睇过餐牌，套餐包括油蟹粉露笋蛋白虎虾球、蟹粉花胶海鲜会燕窝、虫草花鲜菌炒班球、蟹粉扒翡翠 、蟹肉蟹粉会伊面、蟹粉小笼包以及姜母黑糖麻蓉汤圆，每位港币598（两位起免茶芥），有兴趣可以试试，不过供应期去到今年12月19日，想食就要抓紧时间。
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