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2022-11-09
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近日食得最多系乜？一定系大闸蟹！不过除了大闸蟹，就连肉蟹、膏蟹自己都钟意食，但系又懒，拆蟹最多一只起，两只止，最好就有人代劳。今次铜锣湾富豪金殿推出［秋飨•百味］，内有著多款对应秋天的菜色，更加有不少蟹类，若然阁下系蟹迷，就一定食指大动。膏蟹肉蟹籽伴米饭*Mud Crab Meat and Roe served with Rice"（$1,388）卖相绝对澎湃，原只超大膏蟹以牛油蒜蓉炒香，而置底是日本珍珠米，蘸上了蟹汁后，每口都是精华所在，心思思想食？不过要三日前预订啊！三黄鸡酿黑松露羊肚菌八宝饭*Three Yellow Chicken Stuffed with Black Truffle and Morel Rice*（$888）视觉效果一流，以半透明木盒奉客，烤肉至香脆的法国三黄鸡足有1.5公斤重，内里酿了黑松露羊肚菌及八宝饭，经过酿鸡、炸香、风干及炒饭等多重工序，令到每口都充满层次，丰富到一个点，尤其是饭粒吸收了鸡汁的精华，又有黑松露的香气，必食。花胶烩24个月西班牙黑毛猪肉火腿Stewed Fish Maw with Iberico Ham (24 Months)（$288）
近日食得最多系乜？一定系大闸蟹！不过除了大闸蟹，就连肉蟹、膏蟹自己都钟意食，但系又懒，拆蟹最多一只起，两只止，最好就有人代劳。
今次铜锣湾富豪金殿推出［秋飨•百味］，内有著多款对应秋天的菜色，更加有不少蟹类，若然阁下系蟹迷，就一定食指大动。
膏蟹肉蟹籽伴米饭*Mud Crab Meat and Roe served with Rice"（$1,388）
卖相绝对澎湃，原只超大膏蟹以牛油蒜蓉炒香，而置底是日本珍珠米，蘸上了蟹汁后，每口都是精华所在，心思思想食？不过要三日前预订啊！
三黄鸡酿黑松露羊肚菌八宝饭*Three Yellow Chicken Stuffed with Black Truffle and Morel Rice*（$888）
视觉效果一流，以半透明木盒奉客，烤肉至香脆的法国三黄鸡足有1.5公斤重，内里酿了黑松露羊肚菌及八宝饭，经过酿鸡、炸香、风干及炒饭等多重工序，令到每口都充满层次，丰富到一个点，尤其是饭粒吸收了鸡汁的精华，又有黑松露的香气，必食。
花胶烩24个月西班牙黑毛猪肉火腿Stewed Fish Maw with Iberico Ham (24 Months)（$288）
原片厚肉花胶，泡浸三天后，以龙虾汁烩至软腍入味，伴以咸香的西班牙黑毛猪火腿，尽显贵气，花胶的骨胶原对身体又滋补，沾上了龙虾汁食更可口。
香煎樱花虾黑豚肉饼Pan-fried Kurobuta Pork Cake with Sakura Shrimp（$288）
一道曾获香港旅游发展局的［美食之最大赏］肉质松软自然，加入𫠒鱼、冬菇及马碲粒令口感更佳，两边煎至微焦，多了一份焦香，而樱花虾令简单的卖相增色亦多了香气，真系好啱送饭。
古法凤梨咕噜肉Authentic Sweet and Sour Pork（$288）
毕竟系酒店中菜厅，坊间太多食肆有咕噜肉提供，点都要别出心裁，花些少心思，大厨把腩肉切片后再卷起，质感依然松软，个人觉得可以系中间位加入一小片金华火腿，令味道及口感上增添变化，菠萝用上新鲜货，有诚意。
八宝素菜粒脆脆Stir-fried Eight Treasure Vegetables（$238）
腰果、芥兰、甘笋、马碲、白果、冬菇、菜甫、露笋、粟米、唐豆及彩椒，除了腰果是原粒外，其他食材都切得细碎，为求口感，的确花了不少时间，而且在色彩上有丰富的视觉效果，清清地又几好㖞！
卤水和牛脷Marinated Ox Tongue Cube（$138）
卖相平实简单，用上和牛脷的边位，但食味却是出奇地好，软腍的口感，卤得入味而不呛喉，牛味浓郁，已很久没吃过如此单纯而不花巧的味道，超钟意。
醉香鲍鱼Drunken Abalone
$68 (每只 per piece)
台湾九孔鲍鱼足有半只手掌大小，厨师细心地先把所有内脏清除，再系底部花，令酒香更加渗入，而不会留于表面，口感烟韧，不错。
甜品
西米莲蓉布甸
加入了西式焦糖炖蛋的元素，质感滑溜，略嫌表层未够焦香。
蛋散即叫即炸，色泽是淡雅的黄色，火喉控制得相当好，入口松化，浇上蜜糖后美味度加分。
红豆沙听说是老板最爱的甜品，表面看似平平无奇，但在原粒的红豆下，一咬竟然是起沙，甜度又恰好，水准好高。
黑松露巴斯克芝士蛋糕（$238）半磅装份量啱啱好够一家四口享用，表面烤至焦香，切开睇睇，内里有松露菌，与芝士的香气及质感，丝毫没有违和的感觉，口感丰腴绵滑，最好配返杯香浓的伯爵茶。
不过好几款菜色都要花时间准备，部分菜色更要于三天前预订，否则就只好得个睇字。
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