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2019-11-19
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星期日同朋友去一间位于香港科技大学附近的有机农庄参观，之前顺道在科大开餐，心中嘀咕，原来已经有几好多年没有入过科大了。听朋友讲，餐厅原址本来系一间学生饭堂，不知道什么时候变了「Passion by Gerard Dubois」。虽然唔清楚之前的学生饭堂是什么装修风格，但现时的餐厅装修就完全是一间法式轻食店。一边是开放式厨房，炮制意大利面、Pizza、玉米薄饼、沙律等等各款简单食品及饮品；始终餐厅老板是瑞士籍甜品糕点厨师 Gerard Dubois，当然不能缺少精致法式糕点。其他空间就是开放式座位区，可能餐厅位于大学范围之内，餐枱餐椅较为简朴，亦有很多大大张的木餐枱，整体风格保留了一些大学饭堂影子。摆在餐厅门口的小餐车，除了作为装饰用途之外，亦摆放了各个热盘餐牌。不过，餐牌上的照片有点假，美化了菜式的实际卖相；想睇真啲就要望望开放式厨房的橱窗。估唔到一间细小的法式轻食店竟然如此环保，采用粟米芯淀粉渣滓制作的即弃餐具，亦没有刻意宣传，就像是应有的基本态度，实在非常抵赞！反观很多本地大型连锁快餐集团，根本不愿意花费这些额外金钱，或者只是刚刚起步响应环保，停留在不供应塑胶饮管的阶段 ⋯⋯ 是否
虽然唔清楚之前的学生饭堂是什么装修风格，但现时的餐厅装修就完全是一间法式轻食店。一边是开放式厨房，炮制意大利面、Pizza、玉米薄饼、沙律等等各款简单食品及饮品；始终餐厅老板是瑞士籍甜品糕点厨师 Gerard Dubois，当然不能缺少精致法式糕点。其他空间就是开放式座位区，可能餐厅位于大学范围之内，餐枱餐椅较为简朴，亦有很多大大张的木餐枱，整体风格保留了一些大学饭堂影子。
摆在餐厅门口的小餐车，除了作为装饰用途之外，亦摆放了各个热盘餐牌。不过，餐牌上的照片有点假，美化了菜式的实际卖相；想睇真啲就要望望开放式厨房的橱窗。
估唔到一间细小的法式轻食店竟然如此环保，采用粟米芯淀粉渣滓制作的即弃餐具，亦没有刻意宣传，就像是应有的基本态度，实在非常抵赞！反观很多本地大型连锁快餐集团，根本不愿意花费这些额外金钱，或者只是刚刚起步响应环保，停留在不供应塑胶饮管的阶段 ⋯⋯ 是否应该觉得惭愧？
烟三文鱼配“40只蛋黄”意大利幼面（$72）名字很奇怪，“40只蛋黄”代表了什么？就算真系有40只蛋黄，但如果系一大袋几十公斤嘅面粉，鸡蛋黄份量都系唔够。讲返碟意大利面，卖相完全唔得，同普通小餐厅没有太大分别，原本预期一间标榜为法式轻食小店嘅餐厅会做得较为吸引，结果却是更大众化的「Delifrance」更胜一筹。味道方面，胜在烟三文鱼大大块，但太干身、唔够嫰滑，亦欠缺烟熏香气；面条太硬，咬落去太干身，加上欠缺酱汁，唔好食。
烟三文鱼配“40只蛋黄”意大利幼面
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忌廉蘑菇长通粉
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牛肝菌意大利饭
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烟三文鱼薄饼
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这个估计在三款芝士薄饼（包括软芝士、巴马芝士、水牛芝士）尤其明显，薄饼批底边缘特别焦㶶、表面已经融化了的芝士又太过整齐。虽然薄饼很大机会不是新鲜即叫即焗，但批底都算厚薄适中、够松软。
三款芝士薄饼
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Caffe mocha
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Valrhora 朱古力热饮
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朱古力开心果饼
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红莓饼（$34）、榛子朱古力饼（$34）情况相同。Tiramisu ($34) 的质素相对一般，唔够滑溜，咖啡酒香、芝士香味唔够突出。
红莓饼
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榛子朱古力饼
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Tiramisu
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一个主菜加一客法式甜点大约花费 $100，唔算贵，出品质素亦算合格；应该系科技大楼里面质素比较好的餐厅了。
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