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2015-03-18
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旧同事相约食饭，由我负责揾食。之前几次均是吃中菜，近来因餐厅周的关系，我的潮流走到了西菜、日菜系列。想一班人尽情喧哗嚣闹，于是著力找楼上僻静私房菜。星期日接近半夜找到这里，主理人李先生非常快就回覆了餐牌，大伙没有异议，于是就拍板去了大家都就近位于铜锣湾一栋唐楼内的Secrettaste。虽然各散东西于不同工作地点前往，但大家都差不多时间去到地面附近。由于一早知道入口有诡异之处，于打电话问清楚入口后，大家相约一起撑楼梯上3楼，轻易就摸到了没有门牌的509号室。当晚我们被安排坐于玻璃门房内，原来我们不经意包了全场！店方先替我们以冰桶冷著自携的汽酒，并送上小食蝴蝶碎饼／胡椒卷饼。由于胡椒卷饼松脆又咸香送酒一流，我抢了友人A君的份吃光了😁边谈边喝酒，首先上的是前菜“泰皇汁北海道带子刺身”。以泰式酸辣酱汁薄薄涂抹上带子刺身，味道恰到好处，提鲜之余未有盖过带子的甜味。事前知会大厨同行友人J不吃生食，改以奉上金沙咸蛋黄带子，外型金黄色非常美观。另一位友人E原来也不吃生，送上菜式时才告知店方亦即时妥贴安排了熟食，服务贴心抵赞。第二道前菜“蒜蓉牛油焗翡翠螺佐松露薯蓉”，螺头非常大只，原担心会过韧或硬，但
虽然各散东西于不同工作地点前往，但大家都差不多时间去到地面附近。由于一早知道入口有诡异之处，于打电话问清楚入口后，大家相约一起撑楼梯上3楼，轻易就摸到了没有门牌的509号室。
当晚我们被安排坐于玻璃门房内，原来我们不经意包了全场！店方先替我们以冰桶冷著自携的汽酒，并送上小食蝴蝶碎饼／胡椒卷饼。由于胡椒卷饼松脆又咸香送酒一流，我抢了友人A君的份吃光了😁
边谈边喝酒，首先上的是前菜“泰皇汁北海道带子刺身”。以泰式酸辣酱汁薄薄涂抹上带子刺身，味道恰到好处，提鲜之余未有盖过带子的甜味。事前知会大厨同行友人J不吃生食，改以奉上金沙咸蛋黄带子，外型金黄色非常美观。另一位友人E原来也不吃生，送上菜式时才告知店方亦即时妥贴安排了熟食，服务贴心抵赞。
第二道前菜“蒜蓉牛油焗翡翠螺佐松露薯蓉”，螺头非常大只，原担心会过韧或硬，但出来的效果是肉质软腍带甜，配以淡淡的松露薯蓉，需未够幼滑但味道讨好。第三道“巴马火腿黑松露沙律”，外型似一只肥嘟嘟的萝卜，黑醋汁、橄榄油份量刚好，松露香气略淡，蔬菜新鲜爽口。
“野菌忌廉浓汤”走的并非浓厚汤底，而是带丰富的幼菌粒粒口感，配以香脆的烟肉碎，以及松脆的面包粒，效果不俗。
主菜我选了“黑毛猪扒伴草莓沙沙”，约一吋厚的连骨黑毛猪扒，肉实结实容易咬开，满有肉香带丰盈肉汁，衬以味道清新的沙沙酱，没有了油腻感，两者很匹配。不知为何，此款北美墨西哥式酱料，令我想起中环Gaucho的南美阿根廷风格sirloin served with tomato salad，但后者味道是太清新了点，没有了沙沙酱点点带微辛的刺激著味蕾，Secrettaste的于我更对胃口。试了点同行友人S的medium香煎澳洲肉眼扒，看样子好像熟了点，但无碍它的软腍有肉味。
随后的“招牌蒜片罗勒蚬肉意粉”份量十足，虽是一碟作分享，但其实此时大家吃吃喝喝已大半饱。但炸过的蒜片香甜惹味，意粉非常弹牙带轻轻的罗勒香气，蚬肉刚熟嫩滑鲜甜，整体味道偏浓味，却令我欲罢不能，不自觉的吃不停口！后来询问大厨，原来因预计客人此时胃纳接近满，刻意安排浓味菜式，为的是再次刺激大家尽情进食！
最后的“朱古力心太软”呈流心状，试了点味道几好。我要的“咖啡焦糖炖蛋”，充满咖啡味道，惟因冷藏过后有点倒汗水出现。
虽然全晚只有店主李先生身兼大厨及侍应照顾我们，但头4道菜相隔约15分钟、2道主菜及甜品相隔约25分钟送上，时间拿捏不错，而且餐厅布置简单舒适，非常适合hea住食饭倾偈自斟自饮的客人。结果店主无催的情况下，我们不知不觉兴高采烈的坐到11点几先散水。Secrettaste每道菜烹调水准平均地比一般食店高，食材质素高味道浓但无下味精(本人已试过不论贵/平西餐亦可引致味精不耐症轻微至严重发作)。7道菜收费每人$350、开瓶费只$30更是无敌价！换成是稍有名气或于中上环地段的食店，就算质素相若收费亦一定以几何级倍上。
从Whatsapp交谈中得知，店主李先生的厨艺主要靠自学钻研及请教朋友有所增长，而且他非常热爱煮食，力求进步，希望客人开怀畅而食。毕竟一人包办买手、厨师、楼面、清洁，少点热诚也挨不住。其实厨师是否用心制作，吃的人客绝对感受到的！期望Secrettaste私房菜长做长有，我与好友多个好地方食饭嘻哈﹏
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