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2022-06-18
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在铜锣湾区发现了环境舒适的Omekase的日式料理，除了可以和师傅倾谈的吧枱位，以精美木条屏封分隔开的卡座十分阔落，如果人多想有私人空间可包房，房间能容纳十多人。有两款 Omekase 可供选择，分别是 Gin $1,280 及 Kin $ 1,680 。Omekase - Gin $1,280先付三种盛、刺身三种盛 、和食料理一款 、寿司八贯 、汁物 、果物。.先付三种盛~南瓜煮、喜之次鱼肝干、水云配长芋~从左至右吃，南瓜煮铺上唐辛子，粉腍香甜。喜之次鱼肝入口融化，以醋渍过，加秘制酱汁，带少许酒香，十分醒胃。水云很细滑，长芋。柚子萝卜、盐水青瓜、木鱼花蒜头、牛篣~清新酸甜的柚子，加盐渍和木鱼的咸鲜，配山葵和蒜头的辛香，多层次的味道遇上脆口的萝卜和青瓜，很丰富的口感啊。海胆酱烧大虾~啖啖肉的虎虾，配自家渍红菜头，铺上以稻穗焗的爆谷，摆盘精致，谷粒还有头。舞茸菇汤~汤底清甜，菇菌爽口，让味蕾清新，再迎接之后的美食。刺身三种盛~右口鱼薄切~有别于一般以柚子酸汁加辣椒，师傅制特酱汁是以醋加上梅酱，再铺上萝白苗，令刺身份外清香。手钓池鱼~池鱼以姜、葱、蒜、京葱、洋葱、鱼露渍过，别有风味。把菊
有两款 Omekase 可供选择，分别是 Gin $1,280 及 Kin $ 1,680 。
Omekase - Gin $1,280
先付三种盛、刺身三种盛 、和食料理一款 、寿司八贯 、汁物 、果物。.
先付三种盛~南瓜煮、喜之次鱼肝干、水云配长芋~
从左至右吃，南瓜煮铺上唐辛子，粉腍香甜。喜之次鱼肝入口融化，以醋渍过，加秘制酱汁，带少许酒香，十分醒胃。水云很细滑，长芋。
柚子萝卜、盐水青瓜、木鱼花蒜头、牛篣~清新酸甜的柚子，加盐渍和木鱼的咸鲜，配山葵和蒜头的辛香，多层次的味道遇上脆口的萝卜和青瓜，很丰富的口感啊。
海胆酱烧大虾~啖啖肉的虎虾，配自家渍红菜头，
铺上以稻穗焗的爆谷，摆盘精致，谷粒还有头。
舞茸菇汤~汤底清甜，菇菌爽口，让味蕾清新，再迎接之后的美食。
刺身三种盛~右口鱼薄切~
有别于一般以柚子酸汁加辣椒，师傅制特酱汁是以醋加上梅酱，再铺上萝白苗，令刺身份外清香。
手钓池鱼~池鱼以姜、葱、蒜、京葱、洋葱、鱼露渍过，别有风味。把菊花瓣铺在刺身上，加添清新花香。
池鱼王~先吃里面的面鼓粒，再吃刺身，鲜嫩的鱼味更突出，粉红色金鱼花很吸晴。
寿司八贯~𫚕鱼~
以酱汁渍过，再以樱花木薰烟，𫚕鱼有含蓄的鱼油，清新酸味并薰烟味，齿颊留香。加日本香草木之芽，缀以食用玫瑰花，色香味俱备。师傅教路，𫚕鱼铺上花瓣一起吃，美味又抢镜，令人心花怒放!
左口鱼肉、右口鱼边~左口鱼肉鲜嫩，右口鱼边肥美，双并轻炙过逼出油香，加鲍鱼胆酱油及利尻昆布的盐味昆布，再添些嚼劲。
帆立贝~鲜嫩细滑，铺上充满海水味智利鱼子酱，两者很配合，相得益彰。
北寄贝~北寄贝，以木鱼花、七味粉酱油、和青柚子渍过，鲜甜爽口。
小肌~小肌以盐渍过再浸醋，风干三日，以牡丹虾头壳的酱油调制，咸香而嫩滑。编成了鬓辫的小肌，上面有牙葱，十分可爱。
地目鲷~地目鲷鱼味浓郁，上铺醋渍白昆布及海苔，四季红，微辣。
海胆杯 ~北海道海胆入口融化，配爆汁的筋子、鲜甜的富山小白虾，乌鱼子粉和食用金箔，闪烁亮丽，十分美味。
樱花虾大拖罗手卷~大拖罗油香浓郁肥美，樱花虾煎得香脆，味道好突出，加上脆卜卜的海苔，完美组合。
特别之处是师傅精心做的秘制酱汁，寿司中的赤醋饭是以3种赤醋自家渍 10天才使用。
汁物 - 鱼奶汤~鱼味浓郁， 汤底鲜甜美味，上面浮现了丰富骨胶原，润肺养颜。
果物 - 熊本蜜瓜~蜜瓜清甜多汁，满足又有幸福感。
寿司樱
铜锣湾登龙街28号永光中心16楼
+852 28983399
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