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2022-09-15
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前段时间因为工作关系而有机会来到润吃一顿以特定产地食材而做的宴席。「润」是早几年于湾仔开业的St Regis的中菜厅，格局宽敞，如今已连续三年夺得米芝莲一星🌟总厨洪师傅功不可没。前菜有带子菜苗饺、酥炸宫城生蚝、鳕场蟹拆肉。汤品为北寄贝清汤。北寄贝在日料中多以刺身或寿司的方式出现，在中菜还是第一次见，以清汤的方式烹饪，保留了北寄贝独有的海水味，整碗汤清甜充满鲜味，令我印象深刻。👀湖南椒炒宫城县螺片，十分惹味、宜配酒的一道小菜。重头戏之一有炭烧仙台牛。🐂处理这A5和牛毋须太花俏的功夫，洪师傅将仙台牛腌制后再烧香，外脆内嫩的口感完美地呈现了和牛软嫩的特质，最后配上特制的烧汁，更添风味。🤤来到润，又怎能错过他们的海鲜汤甘油焖饭。饭粒油润饱满，粒粒分明，里面还有些猪油渣增添口感。👍🏻最后有石榴甘露，石榴味特别香，即使是甜品也能将石榴本身的香甜还原到100分🍧总括而言，润的出品十分精致，当中也看得厨师的心思。服务不错、环境舒适，米芝莲一星的价位，也是差不多了。
前段时间因为工作关系而有机会来到润吃一顿以特定产地食材而做的宴席。
「润」是早几年于湾仔开业的St Regis的中菜厅，格局宽敞，如今已连续三年夺得米芝莲一星🌟总厨洪师傅功不可没。
前菜有带子菜苗饺、酥炸宫城生蚝、鳕场蟹拆肉。
汤品为北寄贝清汤。北寄贝在日料中多以刺身或寿司的方式出现，在中菜还是第一次见，以清汤的方式烹饪，保留了北寄贝独有的海水味，整碗汤清甜充满鲜味，令我印象深刻。👀
湖南椒炒宫城县螺片，十分惹味、宜配酒的一道小菜。
重头戏之一有炭烧仙台牛。🐂处理这A5和牛毋须太花俏的功夫，洪师傅将仙台牛腌制后再烧香，外脆内嫩的口感完美地呈现了和牛软嫩的特质，最后配上特制的烧汁，更添风味。🤤
来到润，又怎能错过他们的海鲜汤甘油焖饭。饭粒油润饱满，粒粒分明，里面还有些猪油渣增添口感。👍🏻
最后有石榴甘露，石榴味特别香，即使是甜品也能将石榴本身的香甜还原到100分🍧
总括而言，润的出品十分精致，当中也看得厨师的心思。服务不错、环境舒适，米芝莲一星的价位，也是差不多了。
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