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2014-03-08
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在酒吧林立的兰桂芳，有一幢兰桂芳酒店，酒店顶层是一个拥有露天空间的酒吧餐厅 Azure Restaurant Slash Bar。餐厅格调十足，雅致中带点金属味，一列列蓝调的大玻璃窗，将夜中环的浪漫景致抱入怀中。 30楼，在中环来说可能不算高，但眼前的东方之珠夜景只能以醉人来形容。 在这儿，喝一杯充满特色的鸡尾酒，酒不醉人，人自醉。最受欢迎的鸡尾酒，包括人气第一的 Mojito 以及曾得奖的 Marks Myers。我们也试了 Dirty Chocolate，是带著甜味的伏特加。 享受完 Happy Hour 的鸡尾酒后，进入正题。今晚品尝的是 Azure 三月开始供应的新餐单：春日「四道菜」晚餐。餐厅大厨爱以分子料理的手法，创作独一无二的新奇菜色。最近，便推出了山羊芝士西瓜沙律。这款头盘以西瓜为主角，配搭三种不同制法的羊芝士，带出三种味觉刺激，当中最爱黑松露羊芝士。甜与咸、清新与香浓的交汇予人惊喜。 意大利蔬菜汤接著上场。初时碟子里只放了大蒜、罗勒泡沫等材料，后来才加入准备了三天的澳洲蕃茄的味道，所以完全带出了蕃茄的酸味。不过稍嫌酸味过于浓烈，加上大蒜等材料，盖过了本身的鲜味。 主菜
30楼，在中环来说可能不算高，但眼前的东方之珠夜景只能以醉人来形容。
在这儿，喝一杯充满特色的鸡尾酒，酒不醉人，人自醉。最受欢迎的鸡尾酒，包括人气第一的 Mojito 以及曾得奖的 Marks Myers。我们也试了 Dirty Chocolate，是带著甜味的伏特加。
享受完 Happy Hour 的鸡尾酒后，进入正题。今晚品尝的是 Azure 三月开始供应的新餐单：春日「四道菜」晚餐。
餐厅大厨爱以分子料理的手法，创作独一无二的新奇菜色。最近，便推出了山羊芝士西瓜沙律。这款头盘以西瓜为主角，配搭三种不同制法的羊芝士，带出三种味觉刺激，当中最爱黑松露羊芝士。甜与咸、清新与香浓的交汇予人惊喜。
意大利蔬菜汤接著上场。初时碟子里只放了大蒜、罗勒泡沫等材料，后来才加入准备了三天的澳洲蕃茄的味道，所以完全带出了蕃茄的酸味。不过稍嫌酸味过于浓烈，加上大蒜等材料，盖过了本身的鲜味。
主菜方面，是三选一。想吃淀粉质的话，牛肋肉意式宽面会是不错的选择。以红酒、牛肉汤慢煮的牛肋肉，化成松软的肉丝，配上鲜茄及罗勒，很惹味。
第二道主菜是白肉，烤红鲻鱼。表层烤至微微香脆，以酸豆沙沙提味，效果不俗。惟肉质偏向有咬感。对于爱软嫩鱼肉的朋友来说说，可能不太满足。
传统意式香煎薄切牛肉，大概是三款主菜中最好的。厨师控制火候得宜，为客人送上香嫩多汁的薄切牛肉，约五成熟的肉质甚是鲜美，旁边更有风干火腿点缀。
甜品是甘菊芝士慕斯。内容包括脆口的糖柑橘、质感似棉花糖的云呢拿、自家制作的蜂蜜雪糕，同样兼具内外在美。
至此，晚餐的四位主角都出过场了。不过，惊喜却未停止。厨师在客人面前献技，以零下196度的液态氮表演「炒玫瑰雪糕」。
玫瑰花在超低温下凝结，师傅轻易将之化成碎片，散落在云呢拿雪糕上，却保留了玫瑰独有的鲜味与香气。这道甜品令人非常难忘。有兴趣的朋友，可以额外加点呢。
题外话/补充资料：
By Simon
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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