穴 (世貿中心) (已結業)

一个星期二的晚上，窝夫与好友相约在铜锣湾饭聚，下午五时多发现原来订了的餐厅已结业，改去世贸中心的「穴」。窝夫与虾子饼曾光顾同集团的「鮨千寿」，对它的海胆鱿鱼卷印象难忘，所以窝夫一看餐牌便决定要点海胆鱿鱼卷($128)，鱿鱼口感爽脆，中间夹著新鲜海胆，味道非常鲜甜。好友点的海葡萄海草沙律($68)，沙律汁酸酸的，十分开胃。酢面豉软牛脷($88)香气扑鼻，叫人急不及待要品尝，牛脷的表层煎得脆脆的，里面则软软的，酱汁的味道亦很讨好，惊喜之作。平日较常吃烧鸡泡鱼干，烧沙甸鱼干($38)却很少见，薄薄的鱼干烧至卜卜脆，佐酒一流。点了两串串烧，分别是梅酱紫苏鸡($38)和鸡肾($38)。梅酱紫苏鸡的味道很有层次，梅酱和紫苏的配搭很新鲜，鸡肉肉质嫩滑，水准之作。鸡肾细细粒，火候控制得很好。最后加了一客牛油果软壳蟹卷($88)，软壳蟹是新鲜炸起的，热辣香脆，配上牛油果和蟹籽，口感十分丰富。