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2016-05-18
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这星期突如其来的清凉加上温柔的阳光，天朗气清的舒畅，彷佛一瞬间从闷热夏天跳进爽朗的秋天去！为食的人，无论任何事物也会联系到食的头上，相信您在看这篇分享的同时，也在默默认同我所讲的事实。每当渐有凉意，身体的火锅细胞便变得特别活跃，令我记起上星期跟友人到深水埗尝试他推介的火锅店 — 「锅居」。以往的深水埗笼屋或窝居多的是，不过用锅居来形容友人也颇为吻合，因为他经常与朋友或家人到此同享火锅之乐，现在更成为熟客，跟经理与侍应也彼此认识，以「居」来形容实有点夸张，但确十分贴切！侍应领我从正门走到后门，后门连接另外一个空间，别有洞天似的，由于过于沉醉「曲折」的路途，而忘记了拍照！两位友人早已抵达并在讨论新推出的三款火锅汤底，在清心果窝 (苹果雪耳塘排窝)、滋润雪莲窝 (海底椰雪莲果塘排窝) 和玄米昆布窝 (日本昆布冬瓜玄米茶窝)，三款口味都以清润为主，最后敲定玄米昆布窝！选好火锅汤底后，顺应也挑好第一轮的火锅食料，终于可静心等待吃。当晚不喝啤，改改口味换来雪梨水。本来没什么寄望，但入口雪梨味足、甜度自然，味道纯美，于是整晚就以雪梨水陪伴我们的左右！尝火锅，混酱是先决的指定动作！一会玄米昆布窝汤底送
为食的人，无论任何事物也会联系到食的头上，相信您在看这篇分享的同时，也在默默认同我所讲的事实。每当渐有凉意，身体的火锅细胞便变得特别活跃，令我记起上星期跟友人到深水埗尝试他推介的火锅店 — 「锅居」。以往的深水埗笼屋或窝居多的是，不过用锅居来形容友人也颇为吻合，因为他经常与朋友或家人到此同享火锅之乐，现在更成为熟客，跟经理与侍应也彼此认识，以「居」来形容实有点夸张，但确十分贴切！
侍应领我从正门走到后门，后门连接另外一个空间，别有洞天似的，由于过于沉醉「曲折」的路途，而忘记了拍照！
两位友人早已抵达并在讨论新推出的三款火锅汤底，在清心果窝 (苹果雪耳塘排窝)、滋润雪莲窝 (海底椰雪莲果塘排窝) 和玄米昆布窝 (日本昆布冬瓜玄米茶窝)，三款口味都以清润为主，最后敲定玄米昆布窝！
选好火锅汤底后，顺应也挑好第一轮的火锅食料，终于可静心等待吃。当晚不喝啤，改改口味换来雪梨水。本来没什么寄望，但入口雪梨味足、甜度自然，味道纯美，于是整晚就以雪梨水陪伴我们的左右！
尝火锅，混酱是先决的指定动作！
一会玄米昆布窝汤底送来，侍应即场将预先备妥的茶倒进锅内，原来除了玄米茶，还以适当地注入绿茶，可见锅内亦同时加入了茶包！汤底和第一轮的火锅料均齐备了，我们可以开动了！
火锅不能缺的牛肉由友人发办。顶级手切肥牛色泽红润、布满油脂，卖相相当吸引，肚子一直在叫，赶快下锅吧！轻灼数秒，牛肉已成了我喜欢的半生熟，蘸点混酱入口，质感厚滑，牛肉与牛脂的比例恰好，不会入口溶化，但偏偏就是我喜欢富嚼感的牛质。顶级牛切肥牛价钱不贵，而且很称心呢！
不嗜牛的朋友不用担心，因为「祸居」也有好吃的猪肉。极品黑豚肉肉质不会干硬，豚香丰盛，绝对是非牛类的最佳选择，值得留意！
自家制作的火锅食料充满了诚意。特制水饺皇馅料以虾、猪肉、木耳等包制，爽口带香；而自制韮菜饺则以一半猪肉一半韮菜作比例，猪肉与韮菜混合来得甚有口感，两者各有卖点。个人则偏爱自制韮菜饺的韵味！
同时迎来自家制作的丸类，在比较之下，我更爱虾丸。虾丸质感较为松化，一咬虾香四溢，同时也爱汤汁的润滋感！而墨鱼丸的爽弹尤为突出，若能多放一点墨鱼点粒，增强层次感会更加美味！
这个平衡、健康之选，当然不能错过！内包含新鲜的冬菇、秀珍菇、鸡髀菇和灵芝菇等。
当晚经理推介的有机白菜，果然菜味浓厚、菜质茂密，一吃便知是好菜，骗不了味蕾，一会便给吃光了！
休息了一会，进入第二回的点菜！友人选了极品肥牛粒，侍应叮嘱要灼十多分钟方可进食。不知是否灼过火了，肥牛粒有点绷硬，口感较干，不及预期的油润与弹牙！
「锅居」每天限量供应一条优质的脆肉鲩，当晚我们有口福了。脆肉鲩鱼腩不单扎实爽脆，油脂还非常鼎盛，爱鱼的我们如获至宝！
请不要乱点香煎午餐肉，第一它是餐牌没有列出的食品，第二是要靠关系才可品尝，第三它外脆内腍，表层脆香，容易上火，而内极则隐藏高脂与坏胆固醇，是极度邪恶之物，非一般人士可驾驭......停一停，谂一谂！
响铃也是自家制作，入口薄脆，不过我却嫌它口感略为单薄，可以加厚便好了！
最后，再来一篮纤维丰富的油麦菜。虽然不是有机种植，但时令蔬菜，质量一般也较佳。爽甜的口感非常的赞啊！玄米昆布窝味道清怡，用来灼肉可承托出肉的鲜香，但假若食材是需要吸收汤味的话，清怡的味道可能顿时被转化为弱点，尤对重口味的人来说可能较为乏味，不过，对喜欢清怡味道的我来说，绝不构成问题，只要轻蘸混酱，味道便出来了。
总括来说「锅居」食物的平均水准也不错，而且价格相宜，服务有礼，环境不差，怪不得是友人的指定锅居！
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