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2012-05-31
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元朗林林总总的食店很多, 有时候若不是杂志或友人介绍下, 跟本就找不到那食店的位置!! 像味仟店这类家庭式的小店, 原来已扎根在元朗14年了... 所以店内的陈设都比较残旧!! 流露著岁月的痕迹... 而且铺内的面积不大, 大部份食客也要坐在门外享受著独有的风味!! 招牌炭烧煲仔饭便是我这次到访的目的!! 望著这餐牌, 不禁生了点疑惑, 炭烧只需时10分钟?! 但很快就被老板女出来帮我们落单而打断了思索... 我们点了毛家鸡拼田鸡煲仔饭, 老板女问要几分辣? 心想, 是辣的吗?! 怎样的辣法呢?! 是毛家鸡辣还是田鸡辣的呢? 一连串的问题令到老板女茫然了... 这时候, 老板妈妈跳出, 跟我们逐一解释... 原来毛家鸡是老板妈妈的"新会"家乡菜, 若客人接受辣度尚可, 她会提议说要正常辣, 假若是无辣不欢者, 她会提议加辣!! 但因我们是首次尝试这毛家鸡菜色, 所以只要了小辣... 这家小店其实是这位妈妈在顾的, 因为老板妈妈除了在厨房内忙东忙西外, 还对所有𩠌菜都有著很深的认知, 一但听到食客有任何疑问时, 她便二话不说地跳出来作一个详尽的解释... 再而看到老板女在落单, 出菜等
元朗林林总总的食店很多, 有时候若不是杂志或友人介绍下, 跟本就找不到那食店的位置!! 像味仟店这类家庭式的小店, 原来已扎根在元朗14年了... 所以店内的陈设都比较残旧!! 流露著岁月的痕迹... 而且铺内的面积不大, 大部份食客也要坐在门外享受著独有的风味!!
招牌炭烧煲仔饭便是我这次到访的目的!! 望著这餐牌, 不禁生了点疑惑, 炭烧只需时10分钟?! 但很快就被老板女出来帮我们落单而打断了思索... 我们点了毛家鸡拼田鸡煲仔饭, 老板女问要几分辣? 心想, 是辣的吗?! 怎样的辣法呢?! 是毛家鸡辣还是田鸡辣的呢? 一连串的问题令到老板女茫然了... 这时候, 老板妈妈跳出, 跟我们逐一解释... 原来毛家鸡是老板妈妈的"新会"家乡菜, 若客人接受辣度尚可, 她会提议说要正常辣, 假若是无辣不欢者, 她会提议加辣!! 但因我们是首次尝试这毛家鸡菜色, 所以只要了小辣... 这家小店其实是这位妈妈在顾的, 因为老板妈妈除了在厨房内忙东忙西外, 还对所有𩠌菜都有著很深的认知, 一但听到食客有任何疑问时, 她便二话不说地跳出来作一个详尽的解释... 再而看到老板女在落单, 出菜等... 还有... 老板女的女儿在店内一旁做功课!! 好一幅三代同堂的画面!!
一炉二用, 一边在烧串烧, 一边在炭烧煲仔饭!! 坐在外面, 除括闻到了一阵阵饭香外, 还有串烧的香气, 令人食指大动!!
串烧比较逊色, 肉质太靭, 虽然味道不错, 但有点儿肉汁尽失的感觉!! 清菜一丁点油也没有, 本人十分欣赏!!
毛家鸡/田鸡煲仔饭最精彩的是煲内的饭, 粒粒水份平均爽口, 据说老板妈妈是采用泰国香米, 因取其不太索水, 不会令到饭粒太硬或太软!! 鸡块已知道是采用了冰鲜鸡, 但不知道老板妈妈有什么秘技令到鸡肉吃起来鲜嫩多汁, 有鸡味... 一点也不像冰鲜鸡块!! 而田鸡在一口咬下时已知道是新鲜的, 无庸置疑的好吃!! 味道虽然陌生, 但很快便令我深深爱上了... 指天椒和秘制酱汁的衬托下, 让这一整煲饭像有了灵魂一样, 有著自己独有的风味, 豉油在煲仔饭内已敌不过这辣辣的酱汁... 精彩无比的煲仔饭!!
姜葱蒸鱼云在这些小店, 最值得尝试的就是家常小菜, 因为往往惊喜就在这里... 新鲜的鱼头, 什么花巧也没有, 只加上淡淡的豉油, 姜丝和葱丝!! 一丁点儿腥味也没有, 淡淡的口感, 令这道菜加添了温馨的味道...
小店, 味道往往胜过很多大酒家... 而且还有一种味道是外面永远做不到的!! 就是浓浓的家乡风味和温馨的家庭味道... 相信老板妈妈似是将每位食客当作是自己的孙女, 才可以煮出这么窝心的味道来!!
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