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2012-10-28
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自H8进驻厚福街后, 这小小的街道顿时发光发亮, 有时侯在附近逛过, 没什么头绪之际, 总爱到来兜个圈, 碰碰运气。 廿多层之间尽是食店, 中、西、泰、日、法、印尼, 各式其式。 西餐在心目中的地位自当无容质疑, 但这阵子吃得太多, 也想转换一下新口味。 据知位于3楼的阿利水满有口碑, 定价合理, 教人之为心动。 店内空间感颇大, 楼底够高, 没多大局促的感觉, 虽面对的是街景, 但胜在开扬, 每个角落都受到自然光的映照, 布置简约雅致, 多用温暖的木色, 带有几分和风影子, 那份纯朴自然真实, 不觉是刻意的卖弄。 再看餐牌, 价位相宜, 平均五、六十元已有交易, 但款式一点也不少, 石头饭、定食、锅物、汤面, 林林总总, 看来要令患有选择困难症的我大感头痛, 但这次出奇地不用多想便下了决定, 就连同行者也感到意外。落单后便端来六小碟前菜, 种类用色都不尽相同, 视觉享受挺丰富的, 比金饍来得更有诚意, 趁著主菜未上前, 先大快朵颐一场。 黑豆活像大粒版的豆豉, 富高蛋白质且可补血气, 营养价值极高, 入口带份甘甜, 挺实饱满, 愈嚼愈香。 大豆芽新鲜爽脆, 沾过麻油的香气后更香口
店内空间感颇大, 楼底够高, 没多大局促的感觉, 虽面对的是街景, 但胜在开扬, 每个角落都受到自然光的映照, 布置简约雅致, 多用温暖的木色, 带有几分和风影子, 那份纯朴自然真实, 不觉是刻意的卖弄。 再看餐牌, 价位相宜, 平均五、六十元已有交易, 但款式一点也不少, 石头饭、定食、锅物、汤面, 林林总总, 看来要令患有选择困难症的我大感头痛, 但这次出奇地不用多想便下了决定, 就连同行者也感到意外。
落单后便端来六小碟前菜, 种类用色都不尽相同, 视觉享受挺丰富的, 比金饍来得更有诚意, 趁著主菜未上前, 先大快朵颐一场。 黑豆活像大粒版的豆豉, 富高蛋白质且可补血气, 营养价值极高, 入口带份甘甜, 挺实饱满, 愈嚼愈香。 大豆芽新鲜爽脆, 沾过麻油的香气后更香口。 菠菜很够油绿, 幼嫩爽口, 简单混些麻油已带出鲜香。 数到吸引力之冠, 必定是那充分混过辣椒膏的大白菜, 将蒜香和葱香都吸收过来, 辣得有层次, 酸、辣、咸都平衡得到。 薯仔丝切成幼丝, 粉糯的质感没展现出来, 反而爽脆挺实, 满香口的, 带微微的咸香, 跟中式凉菜的炒薯丝很相近, 开胃得很。 萝卜丝同为爽脆, 均匀沾过辣椒调味,那份香浓惹味都跑进里头。
炆牛肋骨定食($80)是少数的高价项目, 对质素自然抱有多少期望。 牛助骨以小平锅装盛, 热呼呼的很吸引, 足有四五件, 切得蛮大块, 很慷慨。 轻咬一口, 已跟骨头渐渐分离, 腍滑且松软, 没半点过韧难嚼, 连著筋膜的部位更多添一份肥美甘香, 牛味浓重, 然而那份细嫩非以梳打粉所造成, 冰糖本身已是肉类的松化剂, 将组织软化, 却不使肉香白白流失。配料的红白萝卜都切成粗块状, 经炆煮至腍身, 仍保留蔬果的甜味, 带点爽脆感, 酱汁甜甜的, 像是中式柱侯酱的味道, 但更为清新, 跟肉食十分配合。 特别是白萝卜本身汁水丰盈, 苦涩刚好被中和, 清甜柔嫩, 达至松化的境界, 甚为出色。 米饭粒粒晶莹, 焗至仅熟, 分明带著甜香, 拌上香浓的汁酱, 令人不自觉地多吃几口。 至于那小碗牛排骨汤清澈得很, 透出阵阵的肉香, 吃罢很清润。
石锅拌饭定食($50): 除牛肋骨外, 石锅饭可算是韩食中的另一名物。 上台时锅里吱吱作响, 随即传来一股焦香, 胃口顿时大开。 热心的店员本想代劳将饭拌匀, 但为了拍下未拌前的完好模样, 只好推却她的美意。 饭面上尽是缤纷的用料, 大豆芽、鸡蛋、生牛肉、紫菜、菠菜、翠玉瓜、冬菇、萝卜丝, 排放有序, 一副引人的姿态。
将小碗辣酱全数加入, 再充分拌个够, 饭米跟热锅接触, 旋即在跳弹, 锅也许烧得未够热, 底部没留下太多的饭焦。 外常吃的多是已熟透的鸡肉, 但这家偏用上生牛肉, 拌上数下后, 只见色泽都变暗淡, 达至刚熟, 仍很嫩滑, 跟其余的配料结合起来, 每粒饭都被丰富的用料和辣酱包围, 后者多为惹味香口之用, 实则一点也不辛辣, 别让通红的色水所吓到, 只嫌饭粒略为偏湿, 我会期望干身一点, 如有甘香脆口的饭焦, 定能令滋味程度倍添。其实本身挺渴望有个韩式的饭局, 一次过尽尝烧肉、锅物、煎蛋、石头饭, 听起来已教人振奋, 但每到想吃的时侯, 又总会被别的选择影响, 有所动摇, 真不知要待至何时才实践得到呢!
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