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2016-09-29
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这店子其实不难找，在长沙湾地铁站C2 出口，沿长沙湾道向荔枝角方向行，到昌华街右转直入，就在7-11旁边，不用五分钟就可来到。Jeff 非常好记性，见过一次便认到我们。实在励害！(其实，可能是我们上次太烦，太多询问，所以对我俩印象深刻😓)Jeff 是一个非常健谈的老板，而且对食物的要求非常高，所以今晚我们全程也非常放心，跟足他的推介和指引。首先上来的是一杯白酒，Jeff 说今晚我们点的菜配这款带有果香的Sauvignon Blanc 会较为适合，这样好的提议，我们当然立刻接受。Crossings ～ 甜度不会太高，阵阵的花果香加微微的甜味，配衬富海水味的生蚝，相当恰当。生蚝：现今的食材界纷纷趋向精品路缐，优质的食材诸如蔬菜、水果、咖啡豆等均会冠上果农或庄园的名字以彰显其各自的独特个性；生蚝当然也不例外，今晚这两款分别为Ronce与及Cabanon的生蚝均是由法国的一个知名养殖场David Herve家族所出产；据闻已有百多年历史。吃蚝有序，由淡至浓；所以应先食 Ronce 后食 Cabanon。Ronce口感较为Creamy, 味道鲜甜，带有少许瓜果香。Cabanon口感爽滑，富海水味
沿长沙湾道向荔枝角方向行，
到昌华街右转直入，
就在7-11旁边，
不用五分钟就可来到。
Jeff 非常好记性，见过一次便认到我们。实在励害！(其实，可能是我们上次太烦，太多询问，所以对我俩印象深刻😓)Jeff 是一个非常健谈的老板，而且对食物的要求非常高，所以今晚我们全程也非常放心，跟足他的推介和指引。
首先上来的是一杯白酒，Jeff 说今晚我们点的菜配这款带有果香的Sauvignon Blanc 会较为适合，这样好的提议，我们当然立刻接受。Crossings ～ 甜度不会太高，阵阵的花果香加微微的甜味，配衬富海水味的生蚝，相当恰当。
Crossings
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现今的食材界纷纷趋向精品路缐，优质的食材诸如蔬菜、水果、咖啡豆等均会冠上果农或庄园的名字以彰显其各自的独特个性；生蚝当然也不例外，今晚这两款分别为Ronce与及Cabanon的生蚝均是由法国的一个知名养殖场David Herve家族所出产；据闻已有百多年历史。
吃蚝有序，由淡至浓；所以应先食 Ronce 后食 Cabanon。Ronce口感较为Creamy, 味道鲜甜，带有少许瓜果香。Cabanon口感爽滑，富海水味之余亦带少许金属味，余韵悠长。
Ronce / Cabanon
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Florentine Oyster
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Mini Margarita ～ 用了两种蕃茄，分别是面头的荷兰蕃茄及饼入面的Sun Dried Tomatoes，饼皮用crepe代替了惯常的Pizza皮，效果出奇地好，口感烟烟韧韧的很是不错，新鲜蕃茄的青新酸甜及油渍番茄的浓缩甜美交织出不同层次的美味；建议一口一个，那才吃到它的精髓喔！
Mini Margarita
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Wasabi Prawn
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Monk Fish ( 𩽾𩾌鱼)～Jeff说法国的Monk Fish是属于贵价的鱼种，其一是产量少，另外㓥鱼的技术亦需很高，因这鱼的外皮极为污糟，一定要彻底将之清除，偏偏牠的鱼皮却是极难处理，不能彻底清理便会产生腥味；所以不是很多餐厅会入这种鱼货。
想不到的是这鱼在五十多年前的法国却是一种很廉价的鱼类。当时的贫民买不起龙虾，便以此作为代替品，不要看牠如斯丑陋的外形，剥下那层外皮后便知道牠的肉质紧致、弹性十足，胶质丰富，入口真有如吃龙虾般的感觉，因而有「穷人的龙虾」之称号！
厨师用低温(大约50度)慢煮20分钟而成，鱼质嫩滑紧密、非常弹牙，鱼肉外层用烟肉包著，酱汁用上龙虾汤和蕃茄做成，伴着一起吃，满足到无话可说！
Monk Fish
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Creamy Portabello Pasta
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Ice Coffee Souffle自家制的雪糕，分别用上50%和70%浓度的瑞士朱古力制成，里面还加入了碎粒的浓朱古力，香味和囗感顿时提升不少；Jeff 提议三种味道(朱古力雪糕、Cream 和 冻咖啡味的Souffle)一起食，这更能突出食物的味道及层次；雪糕带有微微黑朱古力的苦味、Cream 的奶油香和滑溜的口感、再加上冻咖啡Souffle 的咖啡味，原来真是别有一番滋味，味道配合得非常出色，而且层次感也相对增加，和分开食完全是两回事。
Ice Coffee Souffle
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Turban De Pommes Alanans
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最近太多人的食评出现问题，以表示支持及配合（不想误杀良民，又白费自己一番心血），特上载收条，以示清白。
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