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2022-09-08
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我又食日本菜啦，皆因百吃不厌！不过坊间个个都做厨师发办，究竟边间好？何况转下口味食怀石料理，今晚到的「梦」，并非吃过的传统懐石风格，意境并没襌意，但心思地绘出立体画像摆设食物，效果有趣，有其风格，不妨当作创意套餐吃。 相信师傅构思菜式及其摆设时候，脑海𥚃想必浮现出不同的图画，如梦境一般，无规变化，眼睛先享受。食品配搭有新意，项目多元，不介意长时间准备，亦是值得欣赏的地方。晚上入门价每位$1380有11道，符合今晚的胃纳，价钱合理。先付－草莓泡球是一分子料理小吃，打开木盒，宝贝是小匙粉红波波球。 以分子料理做的草莓泡泡，包裹著爱媛县无花果及北海道白粟米粒。 先吃泡沫，轻盈的草莓甜，如空气般；拨开泡泡，绿色啫喱下是新鲜无花果及超甜栗米粒，整体味道酸酸甜甜，成功唤醒胃纳。 八寸－夏日摆盘景象是「夏日 」「Summer」，一张有山有水的平面图画，放了立体沙滩伞，贝壳及蔚蓝色胶沙，再加上四款一口小吃、皆放在石头或贝壳上，组合成夏日意境立体图。先吃36个月的西班牙巴马火腿配日本水果最中饼，咸香十足，果甜对比更提升咸香，脆饼增层次。继而是一粒鲜百合南瓜丸，南瓜蓉棉棉口感，惹味的炸物香。炸粟米球，北
我又食日本菜啦，皆因百吃不厌！不过坊间个个都做厨师发办，究竟边间好？何况转下口味食怀石料理，今晚到的「梦」，并非吃过的传统懐石风格，意境并没襌意，但心思地绘出立体画像摆设食物，效果有趣，有其风格，不妨当作创意套餐吃。
相信师傅构思菜式及其摆设时候，脑海𥚃想必浮现出不同的图画，如梦境一般，无规变化，眼睛先享受。食品配搭有新意，项目多元，不介意长时间准备，亦是值得欣赏的地方。
晚上入门价每位$1380有11道，符合今晚的胃纳，价钱合理。
先付－草莓泡球
是一分子料理小吃，打开木盒，宝贝是小匙粉红波波球。 
先付－草莓泡球
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先付－草莓泡球
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八寸－夏日摆盘景象是「夏日 」「Summer」，一张有山有水的平面图画，放了立体沙滩伞，贝壳及蔚蓝色胶沙，再加上四款一口小吃、皆放在石头或贝壳上，组合成夏日意境立体图。
八寸－夏日
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36个月巴马火腿配水果最中饼
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炸粟米球，北海道黄粟米甜得不得了，口感酥脆。
最后是鲜淮山紫薯，软糯及凉快。
脍－海胆红虾炖蛋
海胆红虾炖蛋
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用新鲜紫海胆壳作器皿，盛载著西班牙红虾、海胆、冰凉炖蛋，鲜甜的味道，好吃。
海胆红虾炖蛋
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食物盘子以胶沙砌出海洋的蓝，放上贝壳及石仔。
三款刺身分别是右口鱼、带子及炙烧太刀鱼，依这次序由淡至浓吃，带子上的黑炭盐咸味突出最特色。
碗物－鳕鱼干．乌贼虾汤
碗物－鳕鱼干．乌贼虾汤
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乌贼虾汤
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强肴－毛蟹春卷．粟米羹
强肴－毛蟹春卷．粟米羹
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毛蟹春卷
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毛蟹味道非常鲜甜，很美味。
毛蟹春卷
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．粟米羹
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烧物－尖鱼
烧物－尖鱼
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尖鱼
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食事－黑松露饭
食事－黑松露饭
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食事－黑松露饭
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食事－黑松露饭
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内有腐皮，清醇不过咸。
甘味－奶冻．蜜瓜．青提．雪糕
甘味－奶冻．蜜瓜．青提．雪糕
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甘味－奶冻．蜜瓜．青提．雪糕
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海盐雪糕
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