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2014-04-18
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其实对火锅的兴趣不大, 但难得有好食友邀请, 能与她们相聚, 我当然很乐意出席。不太喜欢火锅因为觉得又油又闷, 食来食去都是那些配料, 蘸来蘸去都是那些酱料, 没有新意, 但今次火锅之聚, 郤给我无限惊喜, 竟然令我喜欢了火锅, 日后canton pot 将成为我与朋友火锅餐的首选。很感激好食友和店方的邀请, 让我知道一个食火锅的好地方。环境餐厅室内设计简洁平实, 以和暖的深啡木色为主调, 再配上不规则的几何图案, 感觉舒适优雅, 并不花巧。一进入门口便是主用餐区, 多是四人座位一枱, 旁边是数间不同大小的私人房间, 有七人和四人, 其间隔灵活, 可按客人的需要而作出安排, 果然客人至上, 服务一流! 而宽阔沙发坐位, 令客人有更多的空间, 坐得舒适自在。 服务先谢谢两位漂亮而细心的公关, 她们一早已安排好一切, 让我们不用费脑筋择选, 亦仔细讲解各款食材的特点、用料和制法, 很专业! 她们还为我们安排了一间私人房间, 地方宽阔, 让我们可以坐得舒适之余, 亦不受骚扰, 自在地享受这顿丰富而美味的火锅餐。此外, 餐厅内各服务员亦整整齐齐, 亲切有礼, 上菜时会按食物作出简单的介绍,
环境
餐厅室内设计简洁平实, 以和暖的深啡木色为主调, 再配上不规则的几何图案, 感觉舒适优雅, 并不花巧。一进入门口便是主用餐区, 多是四人座位一枱, 旁边是数间不同大小的私人房间, 有七人和四人, 其间隔灵活, 可按客人的需要而作出安排, 果然客人至上, 服务一流! 而宽阔沙发坐位, 令客人有更多的空间, 坐得舒适自在。 服务
先谢谢两位漂亮而细心的公关, 她们一早已安排好一切, 让我们不用费脑筋择选, 亦仔细讲解各款食材的特点、用料和制法, 很专业! 她们还为我们安排了一间私人房间, 地方宽阔, 让我们可以坐得舒适之余, 亦不受骚扰, 自在地享受这顿丰富而美味的火锅餐。此外, 餐厅内各服务员亦整整齐齐, 亲切有礼, 上菜时会按食物作出简单的介绍, 颇专业!
食物
1) 12款配料及酱料
枱上已放有12款配料及酱料, 当中有葱花、蒜蓉、豆瓣酱、日式胡麻酱、金蒜粒、鲜洋葱粒、指天椒、腐乳、南乳、花生酱、潮洲辣椒油及沙嗲酱, 还有一支豉油和麻油。那么多选择总有一款适合你, 而喜欢混酱的人士, 见到它们一定非常兴奋。自制了沙嗲酱、葱花、金蒜粒、豉油和麻油混合酱, 其实都不太用得上它, 因为以下所介绍的食物其原本的味道已很有特色和鲜味, 无需添加酱料提味!2) 火锅汤底
接着介绍这里四款精彩的火锅汤底, 款款各具特色, 真材食料。在未放入任何食物前先逐一试试原味, 果然令我一试难忘!
● 黄耳黑虎掌菌汤 ($108)
充满浓郁菌香的汤底, 皆因用了很多黑虎掌菌、黄耳、秀珍菇、松茸菇熬制而成, 上桌前再将上汤及菇菌类煲滚, 更进一步提升菌的味道。平时很少接触这些菇菌, 原来它们很有营养。黑虎掌菌有助养颜补血开胃, 而松茸菇含丰富维他命B, 有助提升免疫力及有益肠胃, 既清新鲜甜且营养价值高的汤底, 当然列为我的心头好。● 川芎白芷鱼头汤 ($138)
记得小时候妈妈曾煲此汤, 据说有效袪头风, 行气活血, 对偏头痛尤其有效, 当时不懂它的美味和益处, 觉得很难喝, 现在竟爱上了…… 正正踏入潮湿的天气, 这些汤底最合时宜。汤料包含大鱼头、当归、红枣、杞子、川芎及白芷, 啖啖都充满浓郁的药材味, 最爱是这半个大鱼头, 滚多久都仍能保持肉质滑溜鲜甜, 满有鱼油脂肪, 鱼云部份油脂中夹杂着软骨, 又滑又爽, 一口接一口, 令我爱不择手, 正!● 花胶炖响螺汤 ($278)
开始品尝时味道较为清甜, 越煲越出味, 内里有鲜甜的红枣和杞子、腍滑而带有胶质的大花胶、爽口鲜味的响螺, 还有我最爱的淮山, 其不会因煲得太久而变粉腍, 能保持咬口, 很美味! 是一款滋阴养颜的汤水, 必成为女士们的首选。● 韩式牛肋骨汤 ($228)
韩风热潮果然厉害, 这款又是韩式。汤料采用了韩国原条鲜人参, 其甘甘苦苦, 充满人参味；还有美国牛肋骨, 特别是连肉和筋的位置, 中间夹杂着一些肥膏, 肉质腍嫩, 味道鲜美; 还加入了洋葱、大蒜、蕃茄、大白菜、甘笋和牛奶熬制, 越煲越奶白色, 而放入去的火锅材料则更添甜美。** 鸳鸯汤锅 – 任选2种锅底 ($128-301)
** 会原用同一汤底添汤, 绝不是加水, 务求保持原有的味道, 赞!
3) 肉类
● 澳洲有机牛肉眼 170g ($248)
色泽鲜红, 新鲜无比。肉眼中间的雪花油脂不多, 肉质较有咬口, 但胜在多汁和牛肉鲜味十足, 吃时配上自捞的酱料, 带出另一番风味。● 匈牙利绵羊猪肩胛肉 170g ($298)
因外型酷似绵半故称为「绵羊猪」, 它是国宝级食材, 矜贵健康, 难怪那么美味, 令人一试难忘。片片鲜红色, 极之新鲜, 虽夹杂着不少雪花油脂, 而肉边亦连带着一层肥膏, 视为邪恶之物, 但正正最为甘香爽口的部位, 真的令人爱不择手!! 它的肉质比我想像中嫩滑得多, 加上肉汁多而鲜美, 真的不得不推介! 4) 手造系列之精选饺子拼盘 (12pc) $158
共有三款, 每款四只, 只只都很饱满, 包括：
● 蟹籽海皇饺
以手打制造, 非常足料, 啖啖海鲜肉, 口感结实且弹牙, 当中拌入了脆卜卜的蟹籽, 更能提升其鲜味和口感。● 泡菜野菌饺
这款是素饺, 没有加入任何肉类, 内饀只是泡菜粒和野菌粒, 故较为松散。虽采用了泡菜, 但并不辛辣, 反带出另一番风味, 紧贴韩风。泡菜和野菌同样爽口, 野菌味香浓突出, 配合起来味道不错!● 羊肚菌黑豚肉饺
它是其中一款招牌推介。羊肚菌是一种珍贵的食用菌, 其含丰富的营养, 菌香味浓郁, 口感清新爽脆, 平衡了浓厚的鲜黑豚肉味。5) 手造系列之松茸野菌福袋 6pc ($88)
个个都胀卜卜, 令人满足! 卖相精致可爱, 非常吸引! 富香浓豆香味的腐皮包着满满松茸野菌碎粒, 多款野菌集合一起, 发光着浓郁香味, 清新美味, 且非常爽口, 本人极之喜爱, 列为推介之选。6) 手造系列之四合丸 (12pc) $98
以鲜虾肉、鲜墨鱼、露笋及金华火腿手打而成, 在鲜味中带点咸香, 再加入清新的露笋, 集合多种味道, 选材细致, 口感充满层次, 一试便知真材实料!7) 蔬菜及菇类
● 精选菇类拼盘 9款($348)
哗! 从未一次过见到九款不同的菇菌, 真令人叹为观止! 各款用小碗盛载着, 可爱别致! 九款菇菌包括黄耳，鸡油菌，鲜冬菇，本菇，金菇，杏鲍菇，秀珍菇，白菌，烧烤菇, 它们会按时令供应, 故下次来可能会有所不同。未经烹煮的菇菌上枱时, 发散着阵阵鲜菌的香味, 已令我垂涎三尺。特别想一提放在正中的黄耳, 全个金黄色, 外形有点似脑状, 味道有点甘, 口感极之爽脆。
还有放在顶层中间的鸡油菌, 比较少见的菌类。它深蛋黄色, 很有光泽；口感烟韧, 很有咬口, 富有弹性; 味道有种难以形容的特别, 同样有点甘。
● 季节性蔬菜拼盘 ($88)及有机甜粟米 ($48)
摆设特别, 犹如一盆满有生气的盆栽。内里包括唐生菜、唐蒿、西兰花、娃娃菜、红萝卜、白萝卜、南瓜等, 非常丰富, 各款蔬菜色泽亮丽, 在汤底灼一会, 入口仍清新爽脆, 充满清菜的甜美。鲜黄色的粟米, 粒粒饱满圆润, 入口清爽, 但略欠鲜甜。● 有机豆腐 ($38)
淡黄色的豆腐滑溜无比, 不论在汤中煮沸多久, 亦能保持滑度, 而豆香味亦很浓郁, 虽然只是平平凡凡的豆腐, 但一试便知它是上乘的食材。8) 饮品
● 有机柠檬姜茶 ($38一壶)
色泽和味道都较为清淡, 只有稍稍的姜味和清新的柠檬味, 未能突显其味, 有点失望!● 士多啤梨味啤酒 ($58一支)
稍稍粉红色, 士多啤梨味重, 没有啤酒的甘苦味, 甜美而易于入口, 会令人不知不觉地喝多了, 酒量浅的人真的要小心小心!!9) 甜品
拣选甜品时间到了, 这里的菜单再不是一本本厚厚的, 而是改用了电子手帐, 紧贴日益进步的社会, 先进的科技果然带来不少方便。
● 川贝陈皮雪耳炖津梨 ($58)
自己一向自制此款糖水都不会加入陈皮, 想不到添加了的效果更添美味, 亦有助化痰止咳, 正! 津梨虽炖至腍身, 但仍保持一点咬口; 雪耳爽口清新, 再加上杏仁味香浓的南北杏, 整体清甜滋润, 是女士的恩物。● 芒果杨枝甘露黑白配 ($58)
质感比较杰身, 用料十足。芒果味香浓, 但略欠柚子的清新感。它拌入了黑色的凉粉及白色的杏仁豆腐, 两者都爽口弹牙, 杏仁豆腐的味道比凉粉浓, 但此款甜品在众多甜品中略为普通平凡, 未显突出。● 绿茶红豆意大利白酒奶冻 ($58)
用日式的小杯子盛载, 细细杯, 精致可爱! 估不到日式的甜品用了意大利白酒制作, 颇特别, 但白酒味并不突出。面层放了圆润且大大粒的红豆, 非常吸引! 香浓绿茶味带点甘涩, 味道并没有被红豆的甜遮盖, 反而中和了绿茶的甘苦, 红豆的份量和甜度恰度好处, 故很匹配!● 芦荟柚子冻 ($58)
柚子味突出, 酸酸甜甜, 爽口弹牙, 中间混入了清新鲜甜的芦荟粒, 若然可以减甜则更美味。● 芝麻豆奶布甸 ($58)
舀进去时只发现黑白两色, 以为只是滑滑的黑芝麻布丁及豆奶布丁, 但入口郤感到有少许结实, 仔细一看, 发现有三个层次。甜品师父在黑芝麻布丁与豆奶布丁之间放了一片豆腐, 目的是加添一份不同的口感, 果然用心制作, 令平凡的它变得特别。布丁质感幼滑, 黑芝麻味和豆奶味同样香浓, 味道鲜明, 甜度适中, 甜品师父建议一次过三层一起进食, 更加配合! 其实此甜品都几饱肚, 故建议可制作细小一点。
● 木糠布甸 ($48)
用玻璃高身酒杯盛载, 平平凡凡的它变得高贵。每层层次厚度相若, 饼干碎屑并非完完全全弄至幼细, 带点粗糙, 更有口感, 忌廉则幼滑甜美, 两者配合起来不错。 ______________________________
总括而言, 环境舒适宁静, 地方宽敞阔落; 服务亲切有礼, 很专业; 食物清新健康, 用料上乘, 款款创新独特, 非常味美, 因为你令我喜欢了火锅!!
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