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2019-12-14
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「沾仔记」开正在「麦奀记」对面，不知不觉已经接近二十年了。想当年，见到这间名不见经传的街坊格局云吞面店，竟然胆大包天，在当时香港最出名的云吞面店对面开舖，实在佩服。清楚记得当年开舖不久，竟然将云吞面减价至 $10 一碗，釜底抽薪，而对面的「麦奀记」则已经要20多元一碗；绝对是经典对决，两者各有捧场客。唔知什么原因，可能一向钟情「麦奀记」对于广东云吞面传统的坚持：云吞细细粒、一啖一粒；全蛋银丝幼面只有一小箸，食到最后一条，面条仍然爽韧。又可能对于「沾仔记」的乒乓波云吞不存好感 ⋯⋯ 总之，一直到今天，从未试过光顾「沾仔记」。不过，估唔到「沾仔记」竟然可以凭乒乓波云吞打出名堂，越做越出名；继重新装修店舖门面及内陇，甚至在中环开了分店。更加估唔到，「沾仔记」竟然可以由2012年开始，连续七年获得「港澳版」《米芝莲车胎人美食推介餐厅》名衔，竟然比起「麦奀记」更厉害，究竟什么原因？今日决定一试味道。大约10年前左右翻新后，小店的装修比开业时已经光鲜了很多，不过，仍然有一点残旧感觉。店内员工虽然全部都是上了年纪的婆婆，不过竟然有一份待客热诚，甚至可以用简单英语与外籍客人沟通！细阅杂志访问的剪报，原
唔知什么原因，可能一向钟情「麦奀记」对于广东云吞面传统的坚持：云吞细细粒、一啖一粒；全蛋银丝幼面只有一小箸，食到最后一条，面条仍然爽韧。又可能对于「沾仔记」的乒乓波云吞不存好感 ⋯⋯ 总之，一直到今天，从未试过光顾「沾仔记」。不过，估唔到「沾仔记」竟然可以凭乒乓波云吞打出名堂，越做越出名；继重新装修店舖门面及内陇，甚至在中环开了分店。更加估唔到，「沾仔记」竟然可以由2012年开始，连续七年获得「港澳版」《米芝莲车胎人美食推介餐厅》名衔，竟然比起「麦奀记」更厉害，究竟什么原因？今日决定一试味道。
大约10年前左右翻新后，小店的装修比开业时已经光鲜了很多，不过，仍然有一点残旧感觉。店内员工虽然全部都是上了年纪的婆婆，不过竟然有一份待客热诚，甚至可以用简单英语与外籍客人沟通！
细阅杂志访问的剪报，原来「沾仔记」已经传到第三代，由阿爷在五十几年前的街边车仔档做起。不得不佩服第三代老板的勇气，20年前够胆杀入中环，希望推高人气。凭着努力，终于获得认同。上OpenRice搜寻，原来九龙区还有四间云吞面舖，同样以「沾仔记XX」为名，究竟有没有关系呢？
餐牌简单，只供应云吞、鲮鱼球及鲜牛肉。
鲜虾净云吞(大)（$39）一碗六大粒，对比「麦奀记」的净云吞（$43），差价百分率比20年前拉近了很多；餐厅名气大了，当然有本钱推高定价。清汤唔够清澈，颜色偏向瘀啡；喝一啖，味道偏甜。虽然标榜用猪骨、大地鱼及罗汉果熬汤，但实在无法品尝到大地鱼的咸鲜香气，罗汉果的清甜完全盖过了其他汤料味道；偏甜的云吞汤底失去了传统广东云吞汤底的精髓。
鲜虾净云吞(大)
$39
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可能是个人口味问题，亦可能是《米芝莲》食评家的口味不同于中国人；始终觉得「沾仔记」的云吞及不上「麦奀记」。今次没有品尝云吞面，唔知道广东全蛋银丝幼面的质素如何，但望见隔离位西装友食紧的云吞面，单凭肉眼观察，相信面条质素非常一般。
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