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2018-11-06
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「黑松露」这一种，在欧洲法国被追捧，奉为上等的贵价食材，味道于我而言不是不好，只是我一直都未能，未能完全接受「黑松露」身上那一层，有点带化学物质感觉的气味。「黑松露」自从被香港不少食店引入，再将「黑松露」加入到食品里面之后，「黑松露」自此开始变得深入民心，「黑松露」亦开始成功融入香港食店，变成平民化食品。恰巧我在尖沙咀日本拉面店「鹤龟」里面，发现到「鹤龟」刚刚又推出了一款，以「黑松露」为主要食材之一，加上安格斯慢煮牛肉跟鲜带子，变成一道我也能适应得到的「黑松露沾面」。「鹤龟」店舖所在的位置，正正就是位于西贡「汉口道」，跟尖沙咀另一条街头「宜昌街」交界附近的位置，不过「鹤龟」舖位的位置不算很大，只有大概十余个座位供食客使用。「鹤龟」除了招牌沾面食品「黑松露慢煮安格斯牛沾面」之外，其他还有其他不错的拉面，跟沾面都可以值得一试，奈何当时我身上的金钱，单是食一碗「黑松露慢煮安格斯牛沾面」，我已经几乎消耗身上所有钱财。因为「鹤龟」的「黑松露慢煮安格斯牛沾面」价钱绝对不算便宜，「黑松露慢煮安格斯牛沾面」分别有两种份量面条版本可供选择，小份的一百五十克卖港币一百八十八元，大份版本三百克卖港币二百三十
「黑松露」自从被香港不少食店引入，再将「黑松露」加入到食品里面之后，「黑松露」自此开始变得深入民心，「黑松露」亦开始成功融入香港食店，变成平民化食品。
恰巧我在尖沙咀日本拉面店「鹤龟」里面，发现到「鹤龟」刚刚又推出了一款，以「黑松露」为主要食材之一，加上安格斯慢煮牛肉跟鲜带子，变成一道我也能适应得到的「黑松露沾面」。
「鹤龟」店舖所在的位置，正正就是位于西贡「汉口道」，跟尖沙咀另一条街头「宜昌街」交界附近的位置，不过「鹤龟」舖位的位置不算很大，只有大概十余个座位供食客使用。
「鹤龟」除了招牌沾面食品「黑松露慢煮安格斯牛沾面」之外，其他还有其他不错的拉面，跟沾面都可以值得一试，奈何当时我身上的金钱，单是食一碗「黑松露慢煮安格斯牛沾面」，我已经几乎消耗身上所有钱财。
因为「鹤龟」的「黑松露慢煮安格斯牛沾面」价钱绝对不算便宜，「黑松露慢煮安格斯牛沾面」分别有两种份量面条版本可供选择，小份的一百五十克卖港币一百八十八元，大份版本三百克卖港币二百三十八元。
而且「鹤龟」的拉面沾面另外还需要征收加一服务费，想跟餐追加罐装汽水跟「章鱼小丸子」小食就要另外再加钱才能做到，所以我最终忍痛放弃「三百克」，改为追加汽水跟「小丸子」算数。
「鹤龟」的沾面食品有另一个颇为人性化的设定，就是跟拉面一样可以选择「走笋」，就连我的「黑松露慢煮安格斯牛沾面」食品，也都享有如此的福利。
不过「鹤龟」的「黑松露慢煮安格斯牛沾面」，虽然是可以「走笋」，但是「黑松露慢煮安格斯牛沾面」有一样配料就无法免除了，那配料正正就是「青柠」。
我看见了「鹤龟」「黑松露慢煮安格斯牛沾面」那一碟沾面面条跟慢煮安格斯牛肉，就忽然发现碟上面，竟然另外还有一小枚切粒青柠。
「鹤龟」的自助点餐纸上的设定选项，虽然已经算很完善，奈何最后还是有百密一疏的漏洞，就是忘记了加入「走青柠」这一项设定，须知道「青柠」本身含有提神成份，临近睡眠时间不宜多食。
至于有关「鹤龟」「黑松露慢煮安格斯牛沾面」面条硬度的选择方面，我最后选择了比较耐嚼，容易饱肚的「硬」面质。
另一方面，我在光顾完之后，才发现到原来「鹤龟」的餐牌，跟自助点餐纸里面，居然还可以选择「冷面」，跟「暖面」两种温度面条设定，可惜我今次没有留意到，浪费了这个新颖的设定。
至于「鹤龟」套餐加钱追加的小食「章鱼小丸子」，「鹤龟」厨房师傅虽然是有，为「章鱼小丸子」表面加上了一大堆木鱼、紫菜跟甜酱油，但是「章鱼小丸子」里面的章鱼馅料份量，就比我预计来得比较少。
即使「章鱼小丸子」表面温度仍暖，酱油跟沙律酱的味道还是很甜，可惜「章鱼小丸子」的章鱼烟韧口感就相对打了折扣，我只吃到很小颗的章鱼粒。
不过，「鹤龟」的「章鱼小丸子」小食都只是配角，「鹤龟」的真正主角「黑松露懂煮安格斯牛沾面」我份量跟味道，才是我今次在「鹤龟」里面真正想知道的事情。
虽然我只是选择了一碟，只有一百五十克沾面面条的「黑松露慢煮安格斯牛沾面」，不过「黑松露慢煮安格斯牛沾面」的安格斯牛肉，跟面条实际制成品份量还不能看小。
「鹤龟」安格斯牛肉一字排开份量真的很多，而且「鹤龟」还另外在慢煮安格斯牛肉片的表面上，涂抹了很多甜味的烧汁，令到慢煮安格斯牛肉片不愁没有味道。
章鱼小丸子
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而且「鹤龟」的慢煮安格斯牛肉，牛肉真的是货真价实的慢煮牛肉，安格斯慢煮牛肉的口感不会过韧，而且慢煮牛肉又有牛肉肉鲜味，又有酱油的甜味。
另一方面，我发现「黑松露慢煮安格斯牛沾面」另外那碗黑松露沾汁里面，原来还有一大粒的新鲜帆立贝，帆立贝令到沾汁的黑松露味道，胶味没有我以前食黑松露时那么浓，这次我居然接受到沾汁的黑松露味道。
黑松露慢煮安格斯牛沾面
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而且「鹤龟」「黑松露慢煮安格斯牛沾面」沾汁的味道，居然是比我事前预计来得更加甜，甜得就算「鹤龟」没有为沾面沾汁另外加入鸡汤，最后我居然可以把「黑松露」汤汁一饮而尽。
至于我的「黑松露慢煮安格斯牛沾面」硬面沾面面条，在放入黑松露沾汁里面之后，居然能够完全吸收了黑松露的原汁原味，面条变得充满了黑松露沾汁的甜味，这一刻我竟然开始嫌沾面面条不够食。
至于「黑松露慢煮安格斯牛沾面」的黑松露沾汁，沾汁除了因为有新鲜帆立贝的鲜甜味道帮助之外，黑松露今次居然也能令沾汁的气味变得更香。
「鹤龟」黑松露沾汁里面的帆立贝，帆立贝即使已经浸了黑松露沾汁一段时间，但是帆立贝口感居然不算韧，而且仍然有它自身的弹性，所以令我对黑松露沾汁观感变得更能接受。
而且「鹤龟」的「黑松露慢煮安格斯牛沾面」沾汁的质地，也没有我最初预计那么稠密，黑松露味道也比我预计更加容易接受，直到我吃完所有的沾面面条，竟然还能剩下大量的沾汁。
所以看完我的「鹤龟」食评，也很喜欢「黑松露慢煮安格斯牛沾面」的朋友们，下次如果有意上门光顾「鹤龟」，和享用「黑松露慢慢安格斯牛沾面」的话，不妨考虑叫大份面条，甚至追加面条都得。
因为「鹤龟」的「帆立贝黑松露」沾汁味道真的很甜很鲜，沾面吸收了沾汁的黑松露帆立贝甜味后，就变得更容易入口，多多的沾面面条我都应该可以食光。
至于「黑松露慢煮安格斯牛沾面」的慢都牛肉，估计面条份量「鹤龟」一早已经有了定数，所以食客像我一样，就算再喜欢食「鹤龟」慢煮安格斯牛肉，应该都很难再追加到慢煮牛肉了。
看见「鹤龟」一块块，颜色和色泽都是呈粉红色，十分通透的慢煮安格斯牛肉，我每吃一块慢煮安格斯牛肉，就立刻为自己又失去了一块慢煮鲜嫩牛肉，为慢煮安格斯牛肉买少见少而感到失落。
直到我食完所有的慢煮安格斯牛肉，吃完所有沾面面条，直到最后把黑松露沾汁，在一滴留的情况全部饮光，我才真正意识到，今次「鹤龟」的黑松露慢煮安格斯牛沾面，我一滴不留扡全部食完。
即使「鹤龟」「黑松露慢煮安格斯牛沾面」价钱一点也不便宜，不计算追加的罐装汽水、章鱼小丸子，最后售价需要卖港币一百八十八元正。
但是一分钱一分货，「鹤龟」一碟慢煮安格斯牛肉，已经足足有十多块口感软腍的慢煮牛肉，单是牛肉这一点，已经令「鹤龟」「黑松露慢煮安格斯牛沾面」变得值回票价，性价比大大提升了。
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