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2016-02-07
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第一次难忘的会席料理当我一听到自己会去食很受推送嘅八寸会席料理，立即上网睇下，塭下料先。会席料理是日本代表性的宴请用料理，是宴席上所有料理的总称。会席料理是在江户时代中期的料理茶馆中产生的。会席料理随著时代的变化也在不断地调整自身的形式和内容。色、香、味、器、形也十分讲究起来。所料理的菜肴是按菜单顺序一道一道上桌供客人享用。今次黎到位于大坑嘅八寸初尝初釜会席料理全十二品，每位$680 , 朋友话会席料理大概都要过千蚊，今次能够用六百几蚊嘅价钱品尝，感觉十分兴奋会席料理的特色系由厨师发板，客人只需预先讲低食物喜好，再由大厨安排，十分惊喜！第一道。先付有三个精美嘅小食包括二十日大根浅渍，蟹膏豆腐，长芋山葵渍第一次见BB 大根，我觉得应该叫佢做二十日小根，size 超迷你可爱，味道有带点点酸，开胃无比还有长芋生葵渍，质感爽甜，同样带点点酸，山芋有点滑滑的感觉，很Q 感！最令人眼前一亮的系蟹糕豆腐，蟹糕颜色上面嘅豆腐点上了一点蟹糕，斗富系八寸自制，系咁原价嘅豆腐里中充满着蟹膏味道，而且滑得立即到喉咙！上面的蟹糕只变成点缀啊！呵呵！第二道 一品: 蒸安康鱼肝配柚子醋安康鱼肝常见罐头，第一次食新鲜
当我一听到自己会去食很受推送嘅八寸会席料理，立即上网睇下，塭下料先。会席料理是日本代表性的宴请用料理，是宴席上所有料理的总称。会席料理是在江户时代中期的料理茶馆中产生的。会席料理随著时代的变化也在不断地调整自身的形式和内容。色、香、味、器、形也十分讲究起来。所料理的菜肴是按菜单顺序一道一道上桌供客人享用。
今次黎到位于大坑嘅八寸初尝初釜会席料理
全十二品，每位$680 , 朋友话会席料理大概都要过千蚊，今次能够用六百几蚊嘅价钱品尝，感觉十分兴奋
会席料理的特色系由厨师发板，客人只需预先讲低食物喜好，再由大厨安排，十分惊喜！
第一道。先付
有三个精美嘅小食包括二十日大根浅渍，蟹膏豆腐，长芋山葵渍
第一次见BB 大根，我觉得应该叫佢做二十日小根，size 超迷你可爱，味道有带点点酸，开胃无比还有长芋生葵渍，质感爽甜，同样带点点酸，山芋有点滑滑的感觉，很Q 感！
最令人眼前一亮的系蟹糕豆腐，蟹糕颜色上面嘅豆腐点上了一点蟹糕，斗富系八寸自制，系咁原价嘅豆腐里中充满着蟹膏味道，而且滑得立即到喉咙！上面的蟹糕只变成点缀啊！呵呵！
第二道 一品: 蒸安康鱼肝配柚子醋
安康鱼肝常见罐头，第一次食新鲜的！口感特别嫩滑香浓，入口化开的质感，配上柚子醋汁，特别清新！一试爱上。
第三道。造: 赤矢柄 寒目仁奈 金目鲷
三个带点味道的鲜鱼剌身，十分新鲜，每种剌身都配上了不同的调味，令刺身嘅鱼鲜更加发挥得淋漓尽致，尤其那个金目鲷，鱼鲜得很
第四道。鮨 真鲭棒鮨烧鲭鱼我们常吃，但新鲜嘅鲭鱼我哋唔会成日见到，最特别嘅就系今次食到嘅系新鲜嘅鲭鱼刺身，用上兵库产养殖真鲭配上昆布和饭做成压箱！原来鲜鲭鱼油分很多，很滑，吃下去的口感完全不觉是生的，鱼的油分布满整个口腔。
第五道。煮物。海鳗八幡卷
汁煮海鳗卷住酱煮牛蒡，去到这道菜，感觉到会度料理的菜色开始由清新到浓郁了。海鳗煮得入味却不会化开，配上爽爽牛蒡，出奇的夹啊！
第六道。烧物 鱼花之一夜干
一夜干是日本北海道渔夫发明的保存鱼的方式，先将鲜鱼剖开、清除内脏，浸泡于与海水浓度近似的盐水中，经一夜风干，让鱼肉风味鲜香，肉质更紧实，把鱼鲜提升，这个叫花的鱼，大概我是第一次见的！油份浓郁，味香，没有强烈调味，煎到脆口连骨我也吃掉！这个一夜干绝对是必吃啊！
第七道。扬物 山菜天麸罗
用上我从来没有听过嘅野菜蕗之台和草苏铁，蕗之台是一朵像菊花的花，草苏铁像是一条粗粗的草，第一次吃野菜天富罗，原来是这样的特别，尤其是路之台，甘甘苦苦，味道层次比苦瓜更多，第一啖大家可能未必会喜欢，就像Eason 的苦瓜一样，今天竟吃得出那睿智 愈来愈记挂，大概我们都成长了，学了品味甘苦了！
第八道 八寸 八寸风冻鹅肝，子持枪乌贼
言个八寸，把前面的浓郁味道作一个总结，风冻鹅肝没有煎过，却比西式煎鹅肝更加能表现出那种细滑嘅感觉，散发出来的系淡淡的鹅肝香味！另外一个出色嘅子持枪乌贼, 子持就是有春的意思吧，枪乌贼剌身新鲜有口感。
第九道 酢物 帆立茗荷紫菊酢接着你嘅就系一个好清新嘅系帆立贝刺身配子姜同埋食用花的醋物，带子刺身配上咁清新嘅调味，为口腔清新一下，特别喜欢佢响调味方面加左少少嘅子姜，感觉独特，而且带出了带子嘅鲜甜！
第十道 食事 京风蒸寿司
这个的式嘅蒸寿司，似迷你海鲜饭，用上咗鳗鱼玉子海老香菇八爪鱼同埋新鲜鱼子，尾声能吃到饭分外满足啊！
第十一道 吸物 海老味增汤
最后这个用铁壶冲出来的海老味增汤，虾味浓郁，而且汤很热，把汤碗中嘅刺身下都煮熟出，汤来除了有虾肉之外还有很多樱花虾，虾味扑鼻，很暖啊！为整个会籍料理嘅咸食做一个完美总结。接着我哋当然期待嘅就系甜品啦！
第十二道 甘味 京花饼精子得如来交做一样嘅甜品，造型系一个好可爱嘅柿，里边呢就系包住美味嘅红豆蓉！
第一次食会籍料理完全感受到日本人对食物嘅文化，热诚和尊重，每一道𩠌都系一件艺术品，精致，仔细，由食物嘅先后次序，到摆位或者系食物同盛器嘅配搭，看得出日本人嘅心思同埋厨师嘅仔细！十二道菜，无限心思和惊喜！八寸，果然系如传闻一样咁吸引！另外要提一提系𠮶度嘅职员都好吸睛啊！
大家要留意嘅事呢啲会籍料理全部都系要定架！唔好谂住走入去就有得食呀！
张贴
