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2010-05-30
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有幸出席 OpenRice举办的「殿堂食家晚宴」，自问不是「殿堂」级数，也不敢自称「食家」，只是将食评当日记写，希望以美食去丰富平日的闷蛋生活罢了。这晚，Openrice 在会景餐厅的 VIP Room 内设席两围，出席的全是耳熟能详的名字，在门外遇见食友 YAN~*，Olivian，FL 及 Smalljj，大家同时举起相机影餐厅的门口相，正正是 OpenRicer 的指定动作。到达时，OpenRice 先送上一份小礼物，是一双刻有我们网名的木筷，物轻情义重，这真的很有纪念价值。开饭前，大厨亲自讲解六道菜的特色，是晚以鹅肝／鸭肝为题，的确令人期待，侍应也送来了面包篮，让我们热热身，面包的款式虽然不少，可惜却不够热，味道自然就大打折扣。由于多位食友已经分享了想法，我就写得简单一点，第一道菜是 Basil Sphere of Foie Gras and Duckling Rilette，据说这黑色小圆球以一片罗勒包著店方特制的鸭肝酱，入口的确充满肝的质感，但肝的味道却欠奉，幸底下的多士烘得脆口，配合小圆球吃也不错。第二道 Lobster Bouquet of Zucchini Flowe
到达时，OpenRice 先送上一份小礼物，是一双刻有我们网名的木筷，物轻情义重，这真的很有纪念价值。开饭前，大厨亲自讲解六道菜的特色，是晚以鹅肝／鸭肝为题，的确令人期待，侍应也送来了面包篮，让我们热热身，面包的款式虽然不少，可惜却不够热，味道自然就大打折扣。
由于多位食友已经分享了想法，我就写得简单一点，第一道菜是 Basil Sphere of Foie Gras and Duckling Rilette，据说这黑色小圆球以一片罗勒包著店方特制的鸭肝酱，入口的确充满肝的质感，但肝的味道却欠奉，幸底下的多士烘得脆口，配合小圆球吃也不错。
第二道 Lobster Bouquet of Zucchini Flower, Foie Gras Royale，将龙虾肉打成胶，并酿进在青瓜花内，铺在鹅肝酱及龙虾汁之上，卖相可说是非常精美，青瓜花吃起来很爽脆，龙虾胶则平平无奇，味道不算鲜，口感也不弹牙，幸美味的酱汁补回不少分数，挺开胃的。
Sushi Crispy Canadian Beef with Black Muscat Grape and its Crispy Peel，是一道没有鸭肝或鹅肝的菜式，先试火焰加拿大牛寿司，略烤过的和牛质感鲜嫩，带点油香，可惜此味道却不太持久，而且牛肉与饭团是分离的，感觉空有绰头，却不太实际。炸牛肉手卷的炸浆很脆，但内里的牛肉粒却被弄至没甚肉汁，再配上酸忌廉酱吃，整体古古怪怪，我实在不太欣赏。
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然后是 Foie Gras Croustillant on Seared Akami of Tuna and Organic Fig Tartare，炸鹅肝或许是新派的做法，个人来说实在不太欣赏，鹅肝经油炸后，虽仍能保持应有的甘香味道，可惜同时也带极重的油腻感，有点弄巧反拙。吞拿鱼扒则比较对办，透红的鱼肉鲜嫩，略煎的边位带脆，配上甜甜的无花果他他，已算不俗。
主菜选了 Braised Lamb with Blue Chipper Potato, Wild Fennel Spätzle，据说羊腿以猪网油包著烤，的确令我期待不已，可惜羊烤得实在过熟，令其肉质鞋口，更丝毫没有膻味，我不喜欢浪费食物，但吃到一半也只能忍痛放弃，压底的薯仔片反而令我有少少惊喜，而 Spätzle 卖相可爱，入口烟烟韧韧，就是比羊腿很好吃。
甜品是 Crème Brûlée of Foie Gras and Honey 及 Cocoa Sherbet，前者一味死咸，完全吃不出鸭肝及蜜糖的味道，真的是甜品吗？可可雪葩则味道带甘，如果配上甜的东西吃，可起平衡作用，可惜 Crème Brûlée of Foie Gras and Honey 离奇变咸，弄至后者也愈吃愈苦，令人大叫救命！
最后来一杯 Cappuccino 及 Macaroon 定定神，开心的时间过得特别快，晚宴也接近尾声了，再次多谢 OpenRice 的邀请，也祝愿各食友长吃长有，多多分享食评，等小弟有机会跟大家学习学习！
张贴
