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2018-08-19
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Sushi Tokami荣获米芝莲一星的日本餐厅今次已经系第五次到访晚餐，回头率十分高。📍餐厅位于海港城商场二楼晚餐$2200/位（左下）一开始先有吞拿鱼茸手卷开心下先，切碎咗嘅吞拿鱼茸好滑，紫菜都好够干身脆口。📸（右下）晚餐只有一个价钱一个Meun，先有6个前菜同热食，再12件寿司同玉子，然后仲有汤同甜品。整体来讲唔使再追加已经好满足。前菜-甘鲷配水云最底一条条的即是水云（日本发菜），整体酸酸地好开胃。星鲽鱼星鲽鱼又称右口鱼。可配Wasabi 加竹炭盐或者点右边大碟既酸汁。两个食法都食唔出个鱼味同有啲靭，都系炙烧比较好，可以带出鱼油。牡丹虾极之新鲜同肥美，食法可点虾膏酱或者Wasabi 加豉油。两个食法都试咗，虾膏酱味道虽然浓郁但后者可以带出虾既鲜味多啲。烟熏鲣鱼未夹起已经闻到阵浓厚既烟熏香气，先有嗅觉享受。鲣鱼肥美脂肪多，食落相当鲜味。鲍鱼肝饭鲍鱼面是鲍鱼肝酱，即是用鲍鱼既肝制成，食法系将酱同饭拌匀。鲍鱼用一刀切法不是楼梯级，咬口十分之软熟。问师傅要用几耐时间炮制，回应：「蒸上至少5-6小时」实际时间师傅不肯透露，哈哈。鳗鱼用上新鲜野生鳗鱼，运到店里仍是活生生。左边是酱烧右边是汁烧
今次已经系第五次到访晚餐，回头率十分高。
📍餐厅位于海港城商场二楼
晚餐$2200/位（左下）一开始先有吞拿鱼茸手卷开心下先，切碎咗嘅吞拿鱼茸好滑，紫菜都好够干身脆口。
📸（右下）晚餐只有一个价钱一个Meun，先有6个前菜同热食，再12件寿司同玉子，然后仲有汤同甜品。整体来讲唔使再追加已经好满足。
前菜-甘鲷配水云
最底一条条的即是水云（日本发菜），整体酸酸地好开胃。
星鲽鱼
星鲽鱼又称右口鱼。可配Wasabi 加竹炭盐或者点右边大碟既酸汁。两个食法都食唔出个鱼味同有啲靭，都系炙烧比较好，可以带出鱼油。
牡丹虾
极之新鲜同肥美，食法可点虾膏酱或者Wasabi 加豉油。两个食法都试咗，虾膏酱味道虽然浓郁但后者可以带出虾既鲜味多啲。
烟熏鲣鱼未夹起已经闻到阵浓厚既烟熏香气，先有嗅觉享受。鲣鱼肥美脂肪多，食落相当鲜味。
鲍鱼肝饭鲍鱼面是鲍鱼肝酱，即是用鲍鱼既肝制成，食法系将酱同饭拌匀。鲍鱼用一刀切法不是楼梯级，咬口十分之软熟。问师傅要用几耐时间炮制，回应：「蒸上至少5-6小时」实际时间师傅不肯透露，哈哈。
鳗鱼用上新鲜野生鳗鱼，运到店里仍是活生生。左边是酱烧右边是汁烧。两个烧法都好香口，汁烧仲会有啲黏口同烟靭，正！
石斑鱼- 好清新嘅感觉
大尾鱿鱼- 配上竹炭盐同青柠，青柠为本身没有味道嘅鱿鱼加了一点点缀。
新子- 小肌鱼bb，沙甸鱼啲朋友
赤身- 赤身来讲算肥美，肉质鲜美。
石垣贝- 新鲜咬落好爽口，食鸟贝最钟意就系睇师傅拍果一下，因为可显示出其新鲜程度。
车海老- 烧左20秒半生熟，咬落爽口弹牙！
赤鯥- 黑喉，白身鱼来讲算肥美唔错
海鳗- 好多人会分唔清海鳗同鳗鱼。鳗鱼系实身啲，相反海馒就松口啲，好似无牙婆都可以食到
烧玉子- 可见玉子偏深黄色，整体都是渐变，而最面层则是最深色。餐厅用上食辣椒的鸡生的蛋，商谈了半年才引入这种鸡蛋。当甜品嘅关系所以加入颇多嘅糖分，口感偏厚实。
大吞拿鱼腩 中吞拿鱼腩
地球上嘅生物冬天都需要大量脂肪保暖，吞拿鱼当然不例外。虽则夏天无咁肥美，但鱼味确系重啲。
海胆
餐厅用上北海道马粪海胆，师傅一点都不吝啬，叠上两层厚厚的海胆。一啖过嘅满足感爆灯
剥皮鱼
把剥皮鱼切碎再加入少许葱花拌匀。饭量刚刚好，剥皮鱼黏身张口仲带少少嚼劲。
晴王
最后以三粒晴王做终结。
整体服务质素相当高，店员细心解说每道菜，又频频更换热茶。个人认为一间正宗的日本餐厅，都要配备寿司布，可见Tokami 的一星是实至名归，由外到内都做到细致无瑕。
张贴
