柳園菜館 (已結業)

好奇的我对广西菜意犹未尽，上回吃过螺丝及螺丝粉，今晚重临看看广西的烤鱼可有何不同。结论是跟川味的不相百仲，大家皆可选大、中、小辣；同样用淡水鱼，利用极度丰富的香料及材料令鱼肉没有腥及泥味，而辣油又可令其肉滑，令平价鱼升华；做法亦是先炸脆后再煮，脆鱼皮倍增香惹。不同之处是配料，广西风味添加了咸酸味道，尤其爱用咸酸菜，配料列名在餐牌上，基本必有花生、芋头、咸酸菜，韭菜、大荳牙及津白三选一，额外加钱可添豆腐、豆卜、萝卜、芋丝、藕片等等。看起来亦大堆头，明火烛台煮著，热辣地吃。用了扁身的鱼，肉质雪白滑溜。不失为美味的一道。