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2014-04-05
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终于第500篇了，新里程。说起连锁寿司店，相信由早期的元绿开始，到现在红极一时的争鲜，大家都可能品尝过，可是千両才是我的至爱。还记得当初是在新太阳广场的总店开始，到现在约有十一间分店，一路都有支持。就在二月这个我的生日月份，便与家人到九龙酒店的分店来一次朝捕晚尝的刺身盛宴。妈妈酷爱海胆，先以一客北海道海胆作前菜。单从外表已可感到黄色钻石的美誉，实在当之无愧。颜色金黄带光泽，一瓣一瓣，颗粒分明，入口幼滑鲜甜，余韵甘香，当然亦可以紫菜或紫苏叶包著吃，令味道层次更为丰富，完全突显海胆的浓郁海水味道，没有任何不吃的理由。美味的海胆后，来一道酸溜醒胃的香草海鲜沙律。当中有肥美的三文鱼、爽口的帆立贝、鲜甜的甜虾、爽脆的蕃茄及翠嫩的沙律菜，伴以香草酱汁来调味，酸酸溜溜，十分开胃。现在正推广著「爱嫒县柑味油甘鱼祭」，所以便点了一道岩盐柑味油甘鱼刺身。油甘鱼是以蜜柑饲养，所以有股淡淡的清甜柑橘香，为了突出柑橘味道，更放上了一小块柑味啫喱，并洒上岩盐来带出鲜味，不俗的，值得一试。既然今晚是豪食剌身为主，当然继续点剌身来吃，这盘是筑地朝捕剌身盛(五点)，由师父因应当天的鱼鲜来发办。是日就有八角鱼、金目鲷、鲜
说起连锁寿司店，相信由早期的元绿开始，到现在红极一时的争鲜，大家都可能品尝过，可是千両才是我的至爱。还记得当初是在新太阳广场的总店开始，到现在约有十一间分店，一路都有支持。就在二月这个我的生日月份，便与家人到九龙酒店的分店来一次朝捕晚尝的刺身盛宴。
妈妈酷爱海胆，先以一客北海道海胆作前菜。单从外表已可感到黄色钻石的美誉，实在当之无愧。颜色金黄带光泽，一瓣一瓣，颗粒分明，入口幼滑鲜甜，余韵甘香，当然亦可以紫菜或紫苏叶包著吃，令味道层次更为丰富，完全突显海胆的浓郁海水味道，没有任何不吃的理由。
美味的海胆后，来一道酸溜醒胃的香草海鲜沙律。当中有肥美的三文鱼、爽口的帆立贝、鲜甜的甜虾、爽脆的蕃茄及翠嫩的沙律菜，伴以香草酱汁来调味，酸酸溜溜，十分开胃。
现在正推广著「爱嫒县柑味油甘鱼祭」，所以便点了一道岩盐柑味油甘鱼刺身。油甘鱼是以蜜柑饲养，所以有股淡淡的清甜柑橘香，为了突出柑橘味道，更放上了一小块柑味啫喱，并洒上岩盐来带出鲜味，不俗的，值得一试。
既然今晚是豪食剌身为主，当然继续点剌身来吃，这盘是筑地朝捕剌身盛(五点)，由师父因应当天的鱼鲜来发办。是日就有八角鱼、金目鲷、鲜北寄贝、鲜象拔蚌及不知名白身鱼(好像是竹荚鱼)。先吃八角鱼，虽然未见其外貌，但于网上搜寻，样子丑陋，可是味清香甜，质感爽口弹牙，配上少许辣椒萝卜蓉，更能突出它的清甜。金目鲷的鲜红鱼皮，非常抢眼，质地则入口细致鲜嫩，充满油脂的甘香鲜甜。
白身鱼鱼味浓而带油脂香，质地烟烟靱靱，加点姜蓉除去腥味后更可口。最后两款同是新鲜贝类，质感爽脆鲜甜，个人更是象拔蚌的爱好者，所以吃得特别开心。
还在回味中，重头戏深海池鱼Omakase登场。入座时已先查问当日朝捕晚尝的鱼鲜，当听到有深海池鱼时，便二话不说选上了。喜欢上它的原因很简单，就是那爽脆的质感及鲜甜的味道。
整个Omakase的摆盘相当美丽，更带点豪华，当中有著不同切法的刺身，如厚切、薄切及以紫菜包著的角切，又有tataki及寿司，摆放得美仑美奂。薄切沾上少许柑味啫喱及姜蓉，别有一番滋味，但厚切则更能感受到那种爽脆弹牙的肉质。可是最美味的却是tataki，把鱼肉的四周轻轻烤成一层薄薄的熟肉，但内里仍保持著爽脆鲜甜的鲜度，那种层次分明的色泽，能令人品尝那份油脂与爽脆共融的特别感觉，如蘸上柚子醋，也可减轻一下油份，味道也因而变得复杂而趋向更为平衡。
鱼身可做成变化万千的刺身寿司后，余下的鱼头、鱼鲛及鱼骨则用来煮汤。池鱼清汤清澈见底，有著浓郁的鱼香及昆布香，入口非常清甜，再尝尝一下那肥美的鱼鲛，更是嫩滑无比，原来清汤才能尽展深海池鱼的精华，不可不试。
此时，胃口再大也难容不下之际，偏偏就被那款绿茶雪糕糯米滋吸引著。有别于一般的做法，是以一张糯米滋皮轻轻卷著绿茶雪糕，一口烟烟靱靱的米皮，一口软滑的雪糕，何其配合，再者带上少许甜度的米皮与带点苦涩的绿茶雪糕又是不错的组合，令人不期然爱上。
今次的丰富盛宴，真的可一不可再，如不是有生日月份优惠的千岁卷，在只有两个人的情况下，吃上二千多元也是第一次。虽然价钱不便宜，但一想起在外面吃，随时也上几千大元，顿时又觉得物有所值，加上千岁卷的作用是正价食物二人可享有半价，所以实在非常超值。
题外话/补充资料：
因有生日优惠，所以二人半价，所打为正价。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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