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2017-04-21
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不经不觉食评数目来到第四百篇, 藉著这四百里程碑就来分享､介绍我最喜欢的日本料理菜系中的 - 御好烧。拥有超过290间分店的日本"道顿堀御好烧专门店"登陆K11后, 相信有不少人跟我一样想去朝圣, 却始终敌不过那无尽的人龙, 想打电话查询订座, 店员说Booking已排到6月! 没错是6月, 真的超夸张啊! 估不到大家对御好烧有如此热情, 于是下定决心去排队。前往之前询问过已成功吃过的朋友, 攻略就是要 - 早! 第一次到访是星期三晚上, 六点前已到达, 果然等候的人不多, 甚至乎传说中的人龙也没有出现, 不用取票就可以直接入座, 可是当时又不是太肚饿, 于是大安旨意在没有取票的情况下去个洗手间才回来。 怎料五分钟的时间情况就大逆转, 取票的号码竟突然跳至三十多, 心情当然顿时吓得往下沉而要急急取票, 可惜号码已是31号了。只是五分钟的时间, 却换来等上不止两小时的等待光阴, 八时多号码仍然停滞于16､17号, 我, 真的等不到喔, 第一次的到访失败告终。 有了第一次失败经验后, 第二次到访吸取教训。星期五提早到五时多就到达, 店内已坐满食客, 亦已经有人开始取票, 幸好今趟取得的号
拥有超过290间分店的日本"道顿堀御好烧专门店"登陆K11后, 相信有不少人跟我一样想去朝圣, 却始终敌不过那无尽的人龙, 想打电话查询订座, 店员说Booking已排到6月! 没错是6月, 真的超夸张啊! 估不到大家对御好烧有如此热情, 于是下定决心去排队。
前往之前询问过已成功吃过的朋友, 攻略就是要 - 早! 第一次到访是星期三晚上, 六点前已到达, 果然等候的人不多, 甚至乎传说中的人龙也没有出现, 不用取票就可以直接入座, 可是当时又不是太肚饿, 于是大安旨意在没有取票的情况下去个洗手间才回来。
怎料五分钟的时间情况就大逆转, 取票的号码竟突然跳至三十多, 心情当然顿时吓得往下沉而要急急取票, 可惜号码已是31号了。只是五分钟的时间, 却换来等上不止两小时的等待光阴, 八时多号码仍然停滞于16､17号, 我, 真的等不到喔, 第一次的到访失败告终。
有了第一次失败经验后, 第二次到访吸取教训。星期五提早到五时多就到达, 店内已坐满食客, 亦已经有人开始取票, 幸好今趟取得的号码是8号, 心想应该不会等太耐吧, 于是这趟取票后吋步不离, 守在门前等待, 因而发现店方的叫号方法有问题, 一开始是叫15号, 吓得我们即上前了解, 经一番询问后, 店员补回座位给我们, 其他的节外生枝问题不作评论了, 说不定上回苦等了两小时应该可以入座呢! 建议大家差不多轮到自己的号码时(10个内), 不要走得太远哦! 而且要不时询问叫号的情况, 更不要选择星期五才前往啊。
大概等到6:30就可入座, 甫进店内先是此起彼落的滋滋铁板声效, 呈长形的御好烧店, 楼底颇高的环境, 挂上红灯笼, 木制的椅桌, 气氛甚有大阪地道的风味, 反而于日本御好烧店常见的吧台, 这间就没有设置, 可能是标榜DIY的关系吧, 但若有所失的感觉。
全店的座位都以四人座设置, 每台均设有独立的铁板, 亦因为铁板的设定也较难搭台吧, 所以不设搭台, 而令二人､三人､四人同行都是安排同一类型的座位, 如同行超过五人真不知店方会怎样安排了, 也正好道出门外的食客粉丝为何要苦苦等上个多小时的因由了, 纵然用餐时间设定于90分钟内。
安座后店员立即开炉火, 给铁板热身, 温度高达210度要小心烫手喔! 亦细心地设有小计时器, 供待回制作烧饼之用, 虽然头上设有如韩烧的独立抽风系统, 不过油烟之大比韩烧有过之而无不及, 建议大家的手机相机还是放在座椅上可避过这油劫!
因为御好烧是DIY, 所以台头放置了不少酱料: 御好烧的灵魂 - 御好烧酱､海苔粉､鲣鱼粉､炒面汁, 还有基本的油和酱油, 可以因应个人喜好口味而添加。亦不少得制作御好烧的煎铲, 一大一小的, 以后者卖相甚为可爱。
通常到大阪旅游, 除了烧墨鱼丸外, 就必定会食大阪烧, 然而大阪烧､好味烧只是统称, 当中的派系再细分为: 关西代表的御好烧､关东地区的代表文字烧和广岛代表广岛烧。食店名称虽叫御好烧, 餐牌内除了提供不同款式的御好烧外, 还有文字烧及广岛烧, 当中更有铁板烧和创意料理, 定价亦算很亲民。不过选择繁多, 每个种类又分不同材料跟款式, 看似差不多但又有点不同, 有点乱眼纷花, 幸好因等候期间没有走开, 所以有足够时间研究和选择, 坐下后便可以点菜, 有些食客没做功课, 坐下后才想东想西, 店员上前温馨提示, 选餐也会计算于用餐时间的90分钟内, 所以大家要做定功课喔!
食店有提供店员帮忙代烧的服务, 不少人当然选择自己动手将御好烧翻边, 电话相机通通都出动, 无非是拍下那有趣的一刻, 当中有人厨艺高超, 一个漂亮转身赢得掌声, 就算失败了也换来哈哈大笑的欢乐笑声, 毫不热闹呢。
御好烧一栏写著人气的:, 人气加上豪华的字眼, 当然敌不过要点上。7品即包括了: 豚肉､鸡肉､虾粒､带子､墨鱼､八爪鱼､鸡蛋, 还有葱花和芝士, 非常丰盛豪华。
道顿堀豪华7品
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道顿堀豪华7品
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道顿堀豪华7品
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广岛烧跟御好烧外型非常像样, 最大分别是多了一层炒面, 而制作亦比起御好烧来得复杂。
广岛烧
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广岛烧
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广岛烧的粉浆不太厚令腻感不太强, 加上当中混入不少椰菜丝更令味道清甜, 吃起来比御好烧多了份健康。跟自家的浓稠酱汁十分合衬, 甜腻的味道十分天衣无缝, 加上面底的原固, 是超级饱肚之选, 值得一试的项目。
广岛烧
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广岛烧
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广岛烧
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活乳酸梳打
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题外话实在惊叹三分钟热度的自己竟有这耐力与注专, 走到第四百篇食评的境地, 虽然有时会觉得技穷、词干, 未能写出荡气回场的文章, 但那个累积上去的浏览次数, 转发的分享, 还有看过文章而产生共鸣的回响, 就是令我仍然保持那团不熄的火来由, 保持初心的一股冲劲, 令我继续以文字相片记录每个美味时刻!
张贴
