影片
更多
2014-03-09
1610 浏览
上一次在东大街觅食，看到粥栈小厨门外有数名客人等候，即以逻辑推断，此店味道必定不俗。旋即进内查询，侍应回覆要待大概十时，才有空座腾出，故此决意下次再到东大街之时，就是一试粥栈小厨之日！当日预先致电订座，确保万无一失！粥栈小厨地方不大，最多能容纳二十多人。虽然如此，环境整洁安静，感觉还不错！是日例汤是霸王花粟米红萝卜煲猪键，具清肺、止咳、除痰等功效。汤味温纯，清甜，亦富肉香，是无化工添加之作。若霸王花香气略为显著，汤味会更加可口！粥栈小厨的怀旧生炒骨是著名菜式，不过如果咕噜肉与生炒骨同时存在的话，咕噜肉会是我的选择。菜式名字为香脆咕噜肉，果然外层薄脆，内层松软肉嫩。酸甜汁令人欣赏之处，就是调得自然，食味没有呛喉的醋酸，也不会死甜，酸甜度达到恰好的平衡。而浓稠也适中，有时碰上过于厚重的汁料，不单肉块被厚厚的黏附著，连喉笼也会产生黏溜溜的感觉，不太舒畅！瓦煲豉油鸡是致电订位时，经侍应推介预留的。一直对豉油鸡没有太大的好感，但是此次经验让我得知，原来是从前没有遇上出色的豉油鸡而已。用瓦煲盛载，豉油色调黝黑，浸约瓦煲一吋高的深度，而面层鸡件的皮层看似有点干。进食前，先将底部的豉油汁，淋至面层的鸡
当日预先致电订座，确保万无一失！粥栈小厨地方不大，最多能容纳二十多人。虽然如此，环境整洁安静，感觉还不错！
是日例汤是霸王花粟米红萝卜煲猪键，具清肺、止咳、除痰等功效。
汤味温纯，清甜，亦富肉香，是无化工添加之作。若霸王花香气略为显著，汤味会更加可口！
粥栈小厨的怀旧生炒骨是著名菜式，不过如果咕噜肉与生炒骨同时存在的话，咕噜肉会是我的选择。
菜式名字为香脆咕噜肉，果然外层薄脆，内层松软肉嫩。酸甜汁令人欣赏之处，就是调得自然，食味没有呛喉的醋酸，也不会死甜，酸甜度达到恰好的平衡。而浓稠也适中，有时碰上过于厚重的汁料，不单肉块被厚厚的黏附著，连喉笼也会产生黏溜溜的感觉，不太舒畅！
瓦煲豉油鸡是致电订位时，经侍应推介预留的。一直对豉油鸡没有太大的好感，但是此次经验让我得知，原来是从前没有遇上出色的豉油鸡而已。用瓦煲盛载，豉油色调黝黑，浸约瓦煲一吋高的深度，而面层鸡件的皮层看似有点干。进食前，先将底部的豉油汁，淋至面层的鸡件上，或先尝底部的鸡件亦可。
豉油汁质感稀薄，带有明显的酒香、姜香及其他香料混杂的气味。味道清怡、咸甜掺半，以香为主调。鸡肉细嫩，效果既能透出鸡味，又能尝到特制豉油汁的芳香，两者并没有互相牴触，亦同时可让食客尽享豉油鸡的精髓。老妈将余下的豉油汁打包，回家可自浸豉油鸡翼。
这道生菜煲的名字虽然复杂，不过确是形容得非常贴切，因为要拿捏到飘香的准绳效果，原来殊不容易！类似的生菜煲，在坊间不少食肆非常普遍，但我却很害怕那道浓烟散发出来的呛喉味道。老公看到邻座客人正在享用，没有烟雾弥漫的俗气，加上传出的味道吸引，于是要来一试。
我们三人都被粥栈小厨的虾米酱飘香唐生菜煲迷倒了，原因是其香气怡人，没有犯上死咸、死浓的弊端，虾米、虾酱，随著爽嫩的生菜入口，绝对惹味，但绝不过火！
最后一道是陈皮蒸头腩，采用了龙趸鱼的头腩。粥栈小厨虽然只是一家小店，但鲍鱼、鱼翅、花胶等，较矜贵的菜式亦有供应，不过当晚并没有深究需否预订。
陈皮蒸头腩之好，全在于鱼质之新鲜，只放入葱花和陈皮，便能将鱼鲜提升。入口富有胶质，鱼肉紧致中带滑溜，立即为身体补充骨胶原及奥米加三。粥栈小厨提供的菜式不算新颖，没有予人新奇惊喜的地方。但在味道方面，却处处流露出自然、细致的重点，以优良的厨功和不取巧的味道羸取顾客的心，相信顾客必定能尝出个中的奥妙！
张贴
