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2024-02-08
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前米芝莲二星餐厅主厨中利用创新的烹饪手法将法式料理融入传统新年食材当中。九道菜式犹如九篇诗章，摆盘美得像艺术品。餐厅从环境布置、餐单设计、装置艺术、音乐到食物都设计用心，带有满满的新年特色！他们与香港本地植物创意工作室 @rootdecoration以新年兰花为主题配衬著著美食，带来多角度享受。「兰然！」Relish Fine Dining（$888 /ppl）1️⃣第壹章 ［香］🍺以少爷啤酒制成的巧克力花，代表兰花的清香🍺朱古力杏仁外层以本地啤酒品牌 @youngmasterales 的啤酒打成慕丝状，貌似一朵花，以香气为主轴由不同的香气组成，啤酒，巧克力，花，成为第一度开胃菜。2️⃣第贰章 ［质］🥗以时令的蔬菜制成沙律，代表兰花的质朴🥗用上多款食材，包括：翼豆、芦笋、罗马花椰菜 、橙、红龙果和金桔。带出不同感觉，包括空气感、爽口感、脆感。同时带出不同味道，香气、甜气和酸气，层次非常丰富。3️⃣第参章 ［独］🐣以鸡汤制成的汤品，代表兰花的孤傲🐣用上鸡芥菜、白萝卜、菠菜和藜麦烹调出这款浓郁浓稠的鸡汤，当中带有芥菜的独特甘味、白萝卜和菠菜的的甜 味、非常好饮。4️⃣第肆章 ［异］🦐以带子、红虾和日本花菇
前米芝莲二星餐厅主厨中利用创新的烹饪手法将法式料理融入传统新年食材当中。九道菜式犹如九篇诗章，摆盘美得像艺术品。
餐厅从环境布置、餐单设计、装置艺术、音乐到食物都设计用心，带有满满的新年特色！
他们与香港本地植物创意工作室 @rootdecoration以新年兰花为主题配衬著著美食，带来多角度享受。「兰然！」Relish Fine Dining（$888 /ppl）
1️⃣第壹章 ［香］
🍺以少爷啤酒制成的巧克力花，代表兰花的清香🍺
朱古力杏仁外层以本地啤酒品牌 @youngmasterales 的啤酒打成慕丝状，貌似一朵花，以香气为主轴由不同的香气组成，啤酒，巧克力，花，成为第一度开胃菜。
2️⃣第贰章 ［质］🥗以时令的蔬菜制成沙律，代表兰花的质朴🥗
用上多款食材，包括：翼豆、芦笋、罗马花椰菜 、橙、红龙果和金桔。带出不同感觉，包括空气感、爽口感、脆感。同时带出不同味道，香气、甜气和酸气，层次非常丰富。
3️⃣第参章 ［独］🐣以鸡汤制成的汤品，代表兰花的孤傲🐣
用上鸡芥菜、白萝卜、菠菜和藜麦烹调出这款浓郁浓稠的鸡汤，当中带有芥菜的独特甘味、白萝卜和菠菜的的甜 味、非常好饮。
4️⃣第肆章 ［异］🦐以带子、红虾和日本花菇，代表兰花的独特🦐
榛果油半熟油封带子，加上生红虾脆片和日本花菇，味道非常鲜甜。
5️⃣第伍章 ［隐］🐟用上低温烹调制成的比目鱼，代表兰花的低调🐟
鲜嫩软滑，鱼味十足，加上海藻的调味，丰富及提食食物的鲜味，增加口感。
6️⃣第陆章 ［播］🥩和牛或鸭胸代表兰花的播撒🥩
这道主菜我选择了和牛，朋友选了鸭胸
使用传统法式酱汁的处理方法制作传统橄榄菜结合酸豆肉类油脂较丰富搭上酸咸的龙珠果酱解腻
7️⃣第柒章 ［共］🦪以发菜、蚝豉、山药，代表兰花的共生🦪
新年必食的传统料理，发财蚝豉寓意团圆和富足。
8️⃣第捌章 ［傲］
🍹柠檬、咖啡和薄荷制成的饮品，代表兰花的傲然🍹
好精美的一道甜品，有酸甜苦涩四种口感及味道创造出不同的风味，劲好食
9️⃣第玖章 ［美］
🍊以吉仔为点缀，像美丽的兰花🍊
美得像艺术品，寓意着大吉大利，满足！为九道菜带来美好的结束。
Wine Paring （$188 /ppl）绿 - Kyuri Fizz
黄 - Kuk-Fa-Cha
粉红 - Sakura Costello
推荐度：💛💛💛💛💛🧧：「新年限定」年廿九 - 年初十六 （8/2-25/2）
🎏：只限启德分店，需预约
📌: Relish Kitchen by ALOT
🏷：九龙城启德协调道2号AIRSIDE 3楼L316号舖
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