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2016-03-28
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是晚来到位于太子的 "了素食"，本来是一顿很普通、很简单的晚饭，但当中却蕴涵著一种智慧和一些故事，吃完离开餐厅时得到了一些体会。"了素食" 的东主在20多年前因为一句说话 -"众生平等" 而一夜间改变自己的饮食习惯，从那天起到今时今日每天每顿饭都吃全斋，通过斋食，他寻回内心的平静，不再对人生执著，清心寡欲。这亦是他创立这间餐厅的原因，藉著素食传播不杀生、众生平等、平静安逸的讯息。"了" - 这个字和佛家讲究的 "空" 字息息相关，佛家认为没有什么东西是值得执著的，一切皆空，放下各种欲望恶念，心情才能得到解脱、心灵才能得到平静。"了" 的意思是了结，东主创办 "了素食"，希望食客能够从素食当中体会大自然的纯綷，吃完离开餐厅时能清空自己的心灵，了结日常生活的压力、矛盾、负面情绪，再走更远更长的路！为推广素食，餐厅供应的菜式种类繁多及大众化，有70多种小菜、30多款煲仔菜、以致各种各样粉面饭粥羹甜品。菜式从新派素肉以至传统斋菜也有供应，除了散叫菜单外，晚市亦提供不同人数的套餐，而午市就供应碟头粉面饭，不同时段不同种类的选择迎合不同层面顾客的需要。是晚品尝了几款不同种类的菜式，包括小食、点心、
"了素食" 的东主在20多年前因为一句说话 -"众生平等" 而一夜间改变自己的饮食习惯，从那天起到今时今日每天每顿饭都吃全斋，通过斋食，他寻回内心的平静，不再对人生执著，清心寡欲。这亦是他创立这间餐厅的原因，藉著素食传播不杀生、众生平等、平静安逸的讯息。
"了" - 这个字和佛家讲究的 "空" 字息息相关，佛家认为没有什么东西是值得执著的，一切皆空，放下各种欲望恶念，心情才能得到解脱、心灵才能得到平静。"了" 的意思是了结，东主创办 "了素食"，希望食客能够从素食当中体会大自然的纯綷，吃完离开餐厅时能清空自己的心灵，了结日常生活的压力、矛盾、负面情绪，再走更远更长的路！
为推广素食，餐厅供应的菜式种类繁多及大众化，有70多种小菜、30多款煲仔菜、以致各种各样粉面饭粥羹甜品。菜式从新派素肉以至传统斋菜也有供应，除了散叫菜单外，晚市亦提供不同人数的套餐，而午市就供应碟头粉面饭，不同时段不同种类的选择迎合不同层面顾客的需要。
是晚品尝了几款不同种类的菜式，包括小食、点心、小菜、煲、主食和甜品。
素鱼生刺身
素鱼生片以蒟蒻制成，卖相和我们平常吃到的刺身没两样，非常特别，咬下去的口感很爽脆，点上酱油和芥末吃，鲜味提升，很开胃的一道菜式。
素鱼生刺身
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一道开胃菜，吃下去时素排骨的外层脆而不软，而菠萝的果香对整道菜贡献不少，不只能中和油腻感，亦能平衡酸度，令整道菜式酸度和甜度能取得平衡，令人增添食欲。
菠萝京都骨
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材料有素羊腩、枝竹、红椒和黄椒，卖相和香味都做到和羊腩煲很相似。上菜的时候煲还很烫，发出吱吱的声音令人胃口大开。素羊腩用冬菇头搓成，很有咬感；枝竹吸收了汁和其他食材的味道，非常浓郁；咖哩粉下得比较轻，要慢慢吃才感觉到咖喱的味道；红椒和黄椒令整道菜增添几分色彩，锦上添花。
咖哩素羊腩枝竹煲
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咖哩素羊腩枝竹煲
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红色的素叉烧放在绿色的西兰花上面，卖相色彩鲜明；素叉烧以大豆素造成，味道和口感都跟肉制的叉烧很像，炒的时候下了榄角，非常惹味，空口吃会有点腻，比较适合作为下饭菜或配粥一起吃。美中不足是油放得比较多。
蜜汁素叉烧
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金黄色的卖相，上菜时外皮的油都已经被隔走，看起来很干身；外皮炸的很脆口，而内里的鲜奶很香滑，本身的味道不会很甜，因此不会有腻的感觉，吃的时候点少许砂糖，更能突出蜜瓜的味道。
脆炸蜜瓜鲜奶
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用上比较小颗的米来炒，炒得非常干身，油分很少，黑松露的味道隐隐散发出来，不浓烈，需要慢慢去咀嚼才能体会那种香味，配上蛋白和素翅去炒，是很讲究火候的一道菜式，令人吃得饱肚和满足。
黑松露蛋白素翅炒饭
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可以选择热吃或冻吃，两者的感觉很不一样。冻食时，黑糖的味道并没有即时突显出来，但余韵会随著吞下后慢慢从口控内散发出来，感觉非常特别。相反，热食时能即时感受到浓厚的黑糖风味，体会截然不同，很视乎个人口味的一道点心，如果想两者都尝，建议先吃冻然后再吃热的。
黑糖蜂巢糕
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令整顿饭去到sweet ending的一道菜，把新鲜淮山放进椰王里面，放进蒸笼炖足整整两小时。因即叫即炖，需提前和餐厅预订好。鲜淮山加上椰王本身的椰汁和椰肉，用料天然、清香十足，每一口都吃到嫩滑的淮山和闻到椰香的味道，滋润养生。
鲜淮山炖原只椰王
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鲜淮山炖原只椰王
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餐厅的服务也很好，侍应们都很有经验，对餐牌上每道菜都非常熟悉，能逐一向顾客解释每道素菜的煮法和材料，点菜前提供更多的参考，让不是经常吃素菜的顾客能加深对素菜的认识。这里很多菜式都需要慢慢的吃才能体会到那种纯粹、简单而多变化的味道，例如上面所介绍的黑糖糕、黑松露饭、椰王等。慢慢地吃一顿饭在生活节奏急速的香港可能是一种奢侈，但这正正是现在日常生活中最欠缺的。一个人在休闲慢吃的时候才能放松心情，自我调整；和朋友、家人慢吃的时候才能好好聊天，促进感情，这不是很乐活吗？
如果您最近有什么心事，或遇到一些不如意的事情，甚或只是想在繁忙的生活中改变一下，不妨来 "了素食"，点一份简单的素餐，慢慢地吃，或许在用餐的时候能忽然的了结困在心中的事情，清空自己，重新出发呢！
张贴
