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2011-10-11
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白灼菜不难做, 但难精. 弄白灼内脏, 一系变灾难, 一系变珍品. 在这里吃了一次黄沙猪润, 对猪润从此改观. 猪润滑嫰, 据闻是乳猪润, 用清汤烫熟, 太熟会变硬, 太生更加不行, 他们有办法做到刚刚好. 又吃了一碟小豆豉, 菜牌上没有的东西, 大概没有人会把这东西当成菜. 未吃之前, 我一直说我不喜欢吃豆豉, 又硬又霉的东西, 用来炒肉还好, 怎可能直接吃. 在这里试过后, 不敢再诽谤豆豉了. 白肺汤更加是绝活. 直到现在, 其实我也不吃猪肺, 除了在这里. 这家店像变魔术, 将最廉便的材料, 变成精致小菜. 很有 heart 的小店.
在这里吃了一次黄沙猪润, 对猪润从此改观. 猪润滑嫰, 据闻是乳猪润, 用清汤烫熟, 太熟会变硬, 太生更加不行, 他们有办法做到刚刚好.
又吃了一碟小豆豉, 菜牌上没有的东西, 大概没有人会把这东西当成菜. 未吃之前, 我一直说我不喜欢吃豆豉, 又硬又霉的东西, 用来炒肉还好, 怎可能直接吃. 在这里试过后, 不敢再诽谤豆豉了.
白肺汤更加是绝活. 直到现在, 其实我也不吃猪肺, 除了在这里.
这家店像变魔术, 将最廉便的材料, 变成精致小菜. 很有 heart 的小店.
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