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2010-02-14
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大埔墟的熟食街市，早上和下午长期都其门如市，人流不绝，但食肆竞争剧烈，好多都会供应相若的食物，如没有三两度功夫，都不容易在此生存。趁年三十晚来到这里，为的是吃一碗简单的粥品和送粥之物，见到这一间名为「锦华」的，人客不少，阿姐热情地叫我坐下，既然目的已达，也不好太拣择了，原本想叫碗白粥，但也要十元一碗，叫款有料的艇仔粥，只多花四元，至于送粥的食品，也就叫了一碟炸两。其炸两先上，看其卖相十分「靓仔」，看来是即叫即造，入口之下甚有惊喜，因为中间那条炸面，还是有点温度，口感微脆而略带烟韧，至于外边的布拉肠皮，不算十分滑溜，相对下吃出米香，配上深黑色的甜酱油，倍添开胃。此终炸面长放会变淋，最好还是在三分钟内清理完毕，食味最佳。作为有料粥来说，这一碗艇仔初时的印象，是口感较淡，但看表面粥粒已爆成米花，足见下足基本功夫。内里馅料不少，有切片的炸面、葱花、花生、肉碎、切粒的猪肚和炸鱼片等，倒是没有碎鱼肚，固名思义，艇仔粥最初由是由艇家在河边摆卖的，不知有无人会傚法祖国，规范艇仔粥的用料规格?! 这一碗粥，胜在热气腾腾，味道由淡开始，到最后越吃越浓味，加上那有点水准的炸两，可惜两样东西是分开上的，不能同
趁年三十晚来到这里，为的是吃一碗简单的粥品和送粥之物，见到这一间名为「锦华」的，人客不少，阿姐热情地叫我坐下，既然目的已达，也不好太拣择了，原本想叫碗白粥，但也要十元一碗，叫款有料的艇仔粥，只多花四元，至于送粥的食品，也就叫了一碟炸两。
其炸两先上，看其卖相十分「靓仔」，看来是即叫即造，入口之下甚有惊喜，因为中间那条炸面，还是有点温度，口感微脆而略带烟韧，至于外边的布拉肠皮，不算十分滑溜，相对下吃出米香，配上深黑色的甜酱油，倍添开胃。此终炸面长放会变淋，最好还是在三分钟内清理完毕，食味最佳。
作为有料粥来说，这一碗艇仔初时的印象，是口感较淡，但看表面粥粒已爆成米花，足见下足基本功夫。内里馅料不少，有切片的炸面、葱花、花生、肉碎、切粒的猪肚和炸鱼片等，倒是没有碎鱼肚，固名思义，艇仔粥最初由是由艇家在河边摆卖的，不知有无人会傚法祖国，规范艇仔粥的用料规格?!
这一碗粥，胜在热气腾腾，味道由淡开始，到最后越吃越浓味，加上那有点水准的炸两，可惜两样东西是分开上的，不能同吃；总算发掘到一个吃中式早餐的好地方。
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