甬府

营业中

休息中

咁大个女都末食过宁波菜，今次有幸朋友带我去见识。这间食肆位于湾仔「甬府亅是刚刚在香港试业。唔讲唔知原来它在上海数一数二米其林食府，出名宁波菜。老板于宁波出身，毕生喜好钻研美食，把宁波本土的优质食材展现给大众分享是他的志愿。而今亦希望在香港大展拳脚，所以采用的海鲜和食材皆由宁波直接进口；特显他对食物质数的要求和执著，希望能带给我们惊喜。在整晚过程中大家品尝到有十多种美食，持别值得我欣赏的有以下菜式：冰镇小龙虾兄弟爬山，齐上齐落去形容这道菜真贴切不过。先把小龙虾蒸熟后用醉来腌制(醉其实是超过五年的花雕酒)，所以味道非常甜美；肉质结实而弹牙。黑松露石榴包新鲜野菜感觉本来清新，但配合埋黑松露原来味道都很夹。师傅用心地将材料裹成一棵棵，买相更觉精致和高贵。招牌十八斩与潮汕用盐生腌不一样。大厨采用上汤腌制活蟹，所以更突显其鲜。芋艿羹这是一个地道菜式。因采用的芋头产于宁波，芋味浓郁。加上猪油渣烹调更能提升其味道。堂灼大黄鱼首先将黄鱼以刺身形式展示给食客面前，其新鲜程度无容置疑。然后加上雪里红、 姜丝和上海年糕 一齐来烹调出奶白浓郁的汤。由于这条黄鱼产源宁波是野生的，所以味道特别鲜甜味美，而肉质娇嫩幼