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2023-09-07
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今次嚟到位于中环嘅高级星加坡餐厅Whey。主厨 Barry Quek 向自己的新加坡根源致敬，力求向食客介绍带有新加坡元素的现代欧洲美食，并重点关注当地和时令食材。✨ 今次有机会试到佢哋嘅Tasting Menu人均平均消费 $1450 hkdPic 1️⃣: 𝐃𝐫𝐲 𝐂𝐮𝐫𝐫𝐲 𝐌𝐞𝐞 | 𝐚𝐛𝐚𝐥𝐨𝐧𝐞, 𝐬𝐚𝐦𝐛𝐚𝐥— 这一道菜 主厨改造了他儿时最喜欢的新加坡菜叻沙来做灵感。运用到叻沙叶制作了自制面条，并用他自己特制咖哩叻沙汤混合而成。搭配大澳虾米，带来熟悉的感觉，从味道和口感上带来惊喜。上面亦配上味道香浓嘅海胆，海鲜嘅鲜甜味十足，同鲍鱼亦系绝配。Pic 2️⃣: 𝐋𝐨𝐜𝐚𝐥 𝐓𝐡𝐫𝐞𝐞-𝐘𝐞𝐥𝐥𝐨𝐰 𝐂𝐡𝐢𝐜𝐤𝐞𝐧 𝐑𝐢𝐜𝐞 | 𝐚𝐥𝐥𝐢𝐮𝐦𝐬, 𝐜𝐡𝐢𝐥𝐢 𝐨𝐢𝐥— 主菜的灵感来自于主厨 Barry 祖母的海南传统，也是新加坡最著名的菜肴之一 海南鸡饭。这道菜分为两部份：首先是本地三黄鸡的嫩鸡腿，卷上香兰和葱粉；水煮，然后油炸至外皮酥脆。旁边是烤鸡胸肉，配上葱泥和酱汁。第二部分是用鸡汤煮熟的糯米，然后用香蕉叶蒸，使米饭散发出芳香。Pic 3️⃣: 𝐖𝐡𝐞𝐲’𝐬 𝐁𝐫𝐢𝐨𝐜𝐡𝐞 | 𝐛𝐮𝐚
✨ 今次有机会试到佢哋嘅Tasting Menu人均平均消费 $1450 hkd
Pic 1️⃣: 𝐃𝐫𝐲 𝐂𝐮𝐫𝐫𝐲 𝐌𝐞𝐞 | 𝐚𝐛𝐚𝐥𝐨𝐧𝐞, 𝐬𝐚𝐦𝐛𝐚𝐥
— 这一道菜 主厨改造了他儿时最喜欢的新加坡菜叻沙来做灵感。运用到叻沙叶制作了自制面条，并用他自己特制咖哩叻沙汤混合而成。搭配大澳虾米，带来熟悉的感觉，从味道和口感上带来惊喜。上面亦配上味道香浓嘅海胆，海鲜嘅鲜甜味十足，同鲍鱼亦系绝配。
Pic 2️⃣: 𝐋𝐨𝐜𝐚𝐥 𝐓𝐡𝐫𝐞𝐞-𝐘𝐞𝐥𝐥𝐨𝐰 𝐂𝐡𝐢𝐜𝐤𝐞𝐧 𝐑𝐢𝐜𝐞 | 𝐚𝐥𝐥𝐢𝐮𝐦𝐬, 𝐜𝐡𝐢𝐥𝐢 𝐨𝐢𝐥
— 主菜的灵感来自于主厨 Barry 祖母的海南传统，也是新加坡最著名的菜肴之一 海南鸡饭。这道菜分为两部份：首先是本地三黄鸡的嫩鸡腿，卷上香兰和葱粉；水煮，然后油炸至外皮酥脆。旁边是烤鸡胸肉，配上葱泥和酱汁。第二部分是用鸡汤煮熟的糯米，然后用香蕉叶蒸，使米饭散发出芳香。
Pic 3️⃣: 𝐖𝐡𝐞𝐲’𝐬 𝐁𝐫𝐢𝐨𝐜𝐡𝐞 | 𝐛𝐮𝐚𝐡 𝐤𝐞𝐥𝐮𝐚𝐤 𝐞𝐦𝐮𝐥𝐬𝐢𝐨𝐧
— Brioche具有柔软蓬松的质地，辅以独特的可可、蘑菇和黑橄榄风味。 面包亦运用到 Buak Keluak，它是kepayang树的种子，带有一种独特的坚果和苦味，而且系多种美食中的重要和主要材料。
Pic 4️⃣: 𝐓𝐡𝐫𝐞𝐚𝐝𝐟𝐢𝐧 𝐅𝐢𝐬𝐡 | 𝐩𝐨𝐭𝐚𝐭𝐨, 𝐜𝐨𝐜𝐨𝐧𝐮𝐭 𝐱𝐨
— Threadfin fish是美味的椰子 XO 酱和参巴辣椒的绝佳搭配。这种独特的创作包括将鱼切片、干燥，然后在木炭上烧烤，以增强其浓郁的风味，同时保持湿润和嫩滑。鱼配上柔软的土豆慕斯和葱油，以及美味的自制椰子 XO 酱和参巴辣椒。这道菜一定会给食客留下深刻的印象。
Pic 5️⃣: 𝐑𝐞𝐧𝐝𝐚𝐧𝐠 | 𝐕𝐚𝐝𝐚𝐢
— 这道菜的灵感来自于新加坡仁当牛肉和Vadai（一种由扁豆粉和香料混合制成的南印度小吃），是一道创新的融合菜，向主厨的新加坡成长致敬，并结合了香脆、辛辣的精华。一咬落去就感觉到浓郁而甜美的元素。
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