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2012-05-07
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上周到了米芝莲一星粤菜餐厅「翠玉轩」开饭，翻看旧文，上年的三月份也来吃过一次。「脆脆龙凤卷」一年前的食评是：「大概约有半罐 Red Bull 的分量，大得惊人！馅料有虾肉，斑块，芥兰，甘荀等，点上喼汁同吃，一绝。」一年后，馅料明显包得松散，也有点分得不均匀的情况；朕夹到的那件就只分到虾肉，不觉斑块。算是退步了吧 ?!「烧味拼盘」本人一向不太热衷烧鹅；是日吃到的鹅皮是脆及热的，竟然觉到不错吃，连吃了两件。梅头叉烧半肥瘦，还是没有被比下去。「一品砂碢钣」一年前的评语：「这个真的是十个掂！味道似用鲍汁炒的福建炒饭，质感带一点湿，碢底带有饭焦，超棒。」一年后，饭干身了，味道仍然是好的，鲍汁味浓，炒功精湛，不过就吃不到饭焦，感觉也不算是「超棒」。到蒸的点心类。「娥姐素粉果」依旧皮薄有致，包得技巧娴熟，蘸点辣椒油吃，同样好得。是日也点了一些小菜，有「金银蛋苋菜」、「鲍鱼汁珍菌素千层」，我个人就对它们没有甚么感觉。总之一顿饭要有肉有菜，follow stereotype，大家就觉得对办。最后压轴的甜品 -「香格里拉糕」。香软的小年糕，配上桂花糖，这个已成美氏集团旗下食肆最出色的甜品喇。年糕烟韧有米香
「脆脆龙凤卷」一年前的食评是：「大概约有半罐 Red Bull 的分量，大得惊人！馅料有虾肉，斑块，芥兰，甘荀等，点上喼汁同吃，一绝。」
一年后，馅料明显包得松散，也有点分得不均匀的情况；朕夹到的那件就只分到虾肉，不觉斑块。算是退步了吧 ?!「烧味拼盘」
本人一向不太热衷烧鹅；是日吃到的鹅皮是脆及热的，竟然觉到不错吃，连吃了两件。梅头叉烧半肥瘦，还是没有被比下去。「一品砂碢钣」
一年前的评语：「这个真的是十个掂！味道似用鲍汁炒的福建炒饭，质感带一点湿，碢底带有饭焦，超棒。」
一年后，饭干身了，味道仍然是好的，鲍汁味浓，炒功精湛，不过就吃不到饭焦，感觉也不算是「超棒」。到蒸的点心类。「娥姐素粉果」依旧皮薄有致，包得技巧娴熟，蘸点辣椒油吃，同样好得。
是日也点了一些小菜，有「金银蛋苋菜」、「鲍鱼汁珍菌素千层」，我个人就对它们没有甚么感觉。总之一顿饭要有肉有菜，follow stereotype，大家就觉得对办。
最后压轴的甜品 -「香格里拉糕」。香软的小年糕，配上桂花糖，这个已成美氏集团旗下食肆最出色的甜品喇。年糕烟韧有米香，配微甜的桂花糖酱，依旧好吃，这个保持水准。
明年今日，若有机会再来，即管又再对照一下。
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