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2013-08-17
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「翠玉轩」今年已是第五年摘得米芝莲一星，它亦是我在中环甚喜欢的中式食肆，既然它刚刚又入围了2013年度的米芝莲一星，那就一次过叫齐过往几年的推介菜来贺一贺佢啦。2010年推介 -「瑶柱豆腐菜蓉羹」$48菜蓉是菠菜，磨至糜烂，我很爱它汤底有很鲜的瑶柱香，绝对是好吃的因素，因为豆腐与菠菜都是淡口之物，瑶柱将整碗汤羮的味道提鲜了。2010年推介 -「柑橘脆虾球」$168我觉得它取胜在酱汁的运用。原只鲜虾，炸后也比一只铁匙羹大！外层香脆包著虾的爽口，挂上酸酸甜甜的柑橘酱，令油腻度减低，道理就如「咕噜肉」一样，但柑橘酱就令人更有新鲜感及高贵的感觉。2009年推介 -「蚝汁百灵菰扒翡翠」$88百灵菰片造型有点似鲍片，其实口感也有点像。用蚝汁扣过后放在清炒翡翠苗上，是个浓、淡、爽、滑的奇妙组合，好吃的。2009年推介 -「皇室贵族牛柳」$168即干煎牛柳。不知何解，在牛柳上放了数个由细至大的洋葱圈，造型甚怪，牛柳属薄切，就这样干煎，肉嫩及颇多肉汁，也吃得过，可是我仍是颇介意那数个不脆的洋葱圈，煞风景。整体来说四道推介菜是挺吃得过，而且价钱也属合理范围，服务也殷勤。一星，抵你攞！
2010年推介 -「瑶柱豆腐菜蓉羹」$48
菜蓉是菠菜，磨至糜烂，我很爱它汤底有很鲜的瑶柱香，绝对是好吃的因素，因为豆腐与菠菜都是淡口之物，瑶柱将整碗汤羮的味道提鲜了。2010年推介 -「柑橘脆虾球」$168
我觉得它取胜在酱汁的运用。原只鲜虾，炸后也比一只铁匙羹大！外层香脆包著虾的爽口，挂上酸酸甜甜的柑橘酱，令油腻度减低，道理就如「咕噜肉」一样，但柑橘酱就令人更有新鲜感及高贵的感觉。2009年推介 -「蚝汁百灵菰扒翡翠」$88
百灵菰片造型有点似鲍片，其实口感也有点像。用蚝汁扣过后放在清炒翡翠苗上，是个浓、淡、爽、滑的奇妙组合，好吃的。2009年推介 -「皇室贵族牛柳」$168
即干煎牛柳。不知何解，在牛柳上放了数个由细至大的洋葱圈，造型甚怪，牛柳属薄切，就这样干煎，肉嫩及颇多肉汁，也吃得过，可是我仍是颇介意那数个不脆的洋葱圈，煞风景。整体来说四道推介菜是挺吃得过，而且价钱也属合理范围，服务也殷勤。一星，抵你攞！
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