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2020-12-29
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自政府宣布夜晚6点禁堂食,今年圣诞的计划就不像预期。有天,电话响起,系Arcane打黎,问:原本book的Xmas Dinner改26号3:30pm食得唔得?原本落左订平安夜食的6-course圣诞大餐,以为会被取消,估唔到有一个变tea的option,真系令人有点纠结。之前有睇开Netflix《The Final Table》,知道当中既英籍澳洲主厨Shane Osborn起香港开左呢间Arcane,仲有米芝莲一星,就一直好想试下有乜龙liu! 所以就算变tea,我地都照去啦。位系中环安兰街, LKF附近,不难揾到。到了餐厅,有个receptionist量体温,同叫我地两个其中一个填申报表,然候就带左我地入去。门口位就系开放式厨房,无玻璃果种。我地行过果时,d厨都会有say hi/bye,几亲切。间野唔大,一眼望完,室内10枱2人位左右,估另有1-2枱户外(无望到,但见人出入)。至于Shane Osborn,好似见唔到的LOL。MENU有4页,4个set,我地要左Festive Menu。无叫酒,野饮只系叫左sparkling water,同后加了一杯latte(几好饮)。一黎就每人
原本落左订平安夜食的6-course圣诞大餐,以为会被取消,估唔到有一个变tea的option,真系令人有点纠结。之前有睇开Netflix《The Final Table》,知道当中既英籍澳洲主厨Shane Osborn起香港开左呢间Arcane,仲有米芝莲一星,就一直好想试下有乜龙liu! 所以就算变tea,我地都照去啦。
位系中环安兰街, LKF附近,不难揾到。到了餐厅,有个receptionist量体温,同叫我地两个其中一个填申报表,然候就带左我地入去。门口位就系开放式厨房,无玻璃果种。我地行过果时,d厨都会有say hi/bye,几亲切。间野唔大,一眼望完,室内10枱2人位左右,估另有1-2枱户外(无望到,但见人出入)。至于Shane Osborn,好似见唔到的LOL。
MENU有4页,4个set,我地要左Festive Menu。无叫酒,野饮只系叫左sparkling water,同后加了一杯latte(几好饮)。
一黎就每人一块包,都外脆内软,可加牛油。食完会主动问你加唔加,我地两个各加左一次,之后惊太饱就无再加。
等多一会就上菜了,全程吃了大概两个多小时。(以下中文由Google Translate提供)
1/ Warm potato blini with N25 oscietra cavier, crème fraiche and chives
温暖的马铃薯薄饼,配以N25 oscietra鱼子酱,鲜奶油和细香葱
高贵的鱼子酱加在一块平实的马铃薯饼上,再加上少量调味配料,一口地吃,口感非常丰富!
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2/ Tarte fine of japanese fruit tomato, caramelized red onion and seaweed tapendade
日本水果番茄,焦糖红洋葱和紫菜卷心菜的细末
单吃番茄会感到少酸,但再配以咸香的 seaweed tapendadet,甜甜的caramelized red onion,及一块薄脆饼,配搭新鲜,不错。
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3/ 二选一
(i) King crab with pickled quince, Treviso and candied walnut
王蟹,配腌木瓜,特雷维索和蜜饯核桃
King Crab来得有点低调,外表看起来菜才是个main LOL。但认真看看,原来非常有心思,有两种King Crab,一是以块状呈现,二是弄成碎,吃起来都有不同的风味!
OR
(ii) Lightly poached Hokkaido scallops and ebisu oyster in a sake veloute, cucumber and ikura
清淡的北海道瑶柱扇贝和惠比寿牡蛎配清酒天鹅绒,黄瓜和ikura
超喜欢呢个,scallops和oyster配以个sauce味道超好der!
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4/ Cannelloni of chestnut and spinach with shellfish bisque, seared Scottish langoustine and black truffle
栗子和菠菜肉卷配贝斯浓汤,苏格兰烤海螯虾和黑松露
呢个也很喜欢!味道比较浓,但不用担心,份量不多所以不会有腻的感觉。
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5/ 二选一
(i) Seared mayura wagyu 9+ rump cap with Jerusalem artichoke, maitake and redwine jus
香煎蛋黄酱和牛9+臀部盖,配以菊芋,舞茸和红酒汁
呢个超推介!!肉及酱汁都配搭得好好,吃完会念念不忘!
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OR
(ii) Pan fried Hokkaido cod with cauliflower, brown shrimps, radicchio, caper brown butter
煎北海道鳕鱼配花椰菜,棕色虾,拉迪基奥,雀跃棕色黄油
这个也唔错,但如果cod是油少少的那种应该会更香同令个主菜更丰富(?)
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6/ Warm apple tart with christmas pudding ice cream
温暖的苹果馅饼配圣诞布丁冰淇淋
Apple tart是薄身那种,暖暖的再加上冰冰的ice cream,口感超好,非常完美的总结这一餐!
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另外,整体staff都好有礼,上菜时亦清楚介绍食物。环境方面,都清静,不错!
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