梅光軒 (登龍街) (已結業)

下午时候，在铜锣湾工作完毕，有点肚空，因此到登龙街梅光轩吃个拉面。从一些网上资料得知，梅光轩在日本北海道被公认为最具代表性的拉面店之一，并荣获米芝莲推介，在日本、台湾、新加坡都非常著名。炙烧豚肉酱油拉面汤底可有三种选择，包括酱油、味噌和盐味。但点选了酱油汤底，汤底味道浓郁，不油不腻，并富芝麻香。原来汤底均以豚骨、鸡骨熬制，再加入鱼干、昆布等食材所完成。糖心蛋弹口微弹，蛋黄柔软香浓。炙烧豚肉厚度适中，肥瘦相间分明均匀，油润香口。面底是用上蛋黄曲面，粗身弹牙，容易挂汤，口感硬度适中，蛮有饱足感。整体而言， 在市场竞争激烈的登龙街，如果没有自己的特色和坚持，在完全不做广告的情况下，实在难以立足和长。