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2023-12-29
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在跑马地有一家令不少食客跨区和跨国到访的pizza店【𝙇 𝙞 𝙩 𝙩 𝙡 𝙚 𝙉 𝙖 𝙥 𝙤 𝙡 𝙞】，除了被为米芝莲指南餐厅外，更连续两年被评为〔50 Top Pizza Asia-Pacific〕！店内一砖一瓦都从意大利运来，尤其是店内最引人注目的大石窑烤炉，4吨的重量火力十足，90秒内就可以制作出外皮焦香，内层依然软糯弹牙的pizza！来自意大利拿玻里的大厨Gavino Pilo @chefgavino 一直对出品非常执着和有高要求！他的出品的用料非常讲究，从意大利国内各处搜集上乘的香料和蕃茄等，这次新推出的Menu用了多种意大利传统菜式的食材配搭放到Pizza上，令人置身香港也能吃到拿玻里最传统的味道！这次吃了几款pizza都令人留下了非常深刻的印象：主厨以只此一家的拿坡里黄蕃茄作为【𝐌𝐨𝐧𝐚𝐜𝐚 】的饼底酱汁，比平时常吃的红蕃茄有更细腻的果味和较轻的酸度，配上烟熏过的水牛芝士和羊奶芝士更好吃！【𝐁𝐨𝐬𝐜𝐡𝐢𝐯𝐚】则用了上乘巴马黑毛猪颈肉 Coppa ，有丰富的油香和橡果实香气，香而不腻，配合来自意大利的oregano（牛至）香草，香味浓郁奔放！店内的素食之选，也不逊于肉食p
除了被为米芝莲指南餐厅外，更连续两年被评为〔50 Top Pizza Asia-Pacific〕！
店内一砖一瓦都从意大利运来，尤其是店内最引人注目的大石窑烤炉，4吨的重量火力十足，90秒内就可以制作出外皮焦香，内层依然软糯弹牙的pizza！
来自意大利拿玻里的大厨Gavino Pilo @chefgavino 一直对出品非常执着和有高要求！他的出品的用料非常讲究，从意大利国内各处搜集上乘的香料和蕃茄等，这次新推出的Menu用了多种意大利传统菜式的食材配搭放到Pizza上，令人置身香港也能吃到拿玻里最传统的味道！
这次吃了几款pizza都令人留下了非常深刻的印象：
主厨以只此一家的拿坡里黄蕃茄作为【𝐌𝐨𝐧𝐚𝐜𝐚 】的饼底酱汁，比平时常吃的红蕃茄有更细腻的果味和较轻的酸度，配上烟熏过的水牛芝士和羊奶芝士更好吃！
【𝐁𝐨𝐬𝐜𝐡𝐢𝐯𝐚】则用了上乘巴马黑毛猪颈肉 Coppa ，有丰富的油香和橡果实香气，香而不腻，配合来自意大利的oregano（牛至）香草，香味浓郁奔放！
店内的素食之选，也不逊于肉食pizza，【𝐍𝐨𝐫𝐦𝐚】以意大利经典意粉 Pasta alla Norma作蓝本，西西里乳清芝士的独有咸味，配上茄子和车厘茄酱的的薄饼酱底，加上鲜罗勒超好吃！
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