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2021-10-06
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服务公司多年嘅同事准备离职，老板吹鸡搞个farewell dinner，仲推介我哋去呢间米芝莲推荐嘅井巷子，我哋几个贫民窟长大嘅九龙人，就跟住老板嚟见识吓。入面嘅装潢都甚有气派，而呢度每道菜个名都几特别，用嘅食材都大有来头。平时食川菜比较多用嘅都系花椒做麻辣菜式，而呢个藤椒酱香鸡就用上绿色嘅藤椒酱，藤椒具有花椒所没有的独特香味，麻味则较花椒柔和，鸡肉用上鸡髀肉切柳条，作为前菜非常开胃。第二道菜名为诺邓盐向日葵甘栗豚烧腩仔，原来「诺邓」系位于云南大理白族自治州云龙县深山里，系一个有上千年历史的白族村寨。诺邓村民长期以煮盐为生，造就了名扬海外的诺邓盐。而烧腩仔特别严选诺邓盐，再加上系用甘栗喂饲嘅豚肉制作，咸度、肥瘦适中，入口特别甘香，令人回味。平时坊间食到嘅片皮鸭通常都系夹配青瓜同京葱，而井巷子片皮鸭就相当有特色，特别配上金奇异果和哈蜜瓜，鲜果微酸之中带点甜，配合片皮鸭嘅油香，别有一番风味。店员仲会提供一份介绍片皮鸭嘅小册子，介绍佢哋嘅建议食法，所以就算见到唔同嘅食材都可以不慌不忙咁做出靓靓嘅片皮鸭卷，唔会手忙脚乱。用蕃茄喺中式汤水入面做主角比较少见，呢个蕃茄蛋花花胶汤感觉有啲似蕃茄炒蛋嘅
入面嘅装潢都甚有气派，而呢度每道菜个名都几特别，用嘅食材都大有来头。平时食川菜比较多用嘅都系花椒做麻辣菜式，而呢个藤椒酱香鸡就用上绿色嘅藤椒酱，藤椒具有花椒所没有的独特香味，麻味则较花椒柔和，鸡肉用上鸡髀肉切柳条，作为前菜非常开胃。
藤椒酱香鸡
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诺邓盐向日葵甘栗豚烧腩仔
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井巷子片皮鸭
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用蕃茄喺中式汤水入面做主角比较少见，呢个蕃茄蛋花花胶汤感觉有啲似蕃茄炒蛋嘅味道，加入咗真材实料嘅花胶丝，整个感觉提升不少。
炝炒青城腊肉菜花中嘅所谓「炝炒」就系用热油将花椒、干辣椒、蒜片的味道炝出来，然后再放蔬菜入油后将麻辣鲜香渗透入蔬菜内，所以咸肉同椰菜花都充满淡淡嘅麻辣油香。
炝炒青城腊肉菜花
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开头都俾呢个重庆水煮牛肉牛脷嘅卖相吓亲，以为会辣得喷火，但其实只系小辣嘅效果，入面嘅牛肉同牛脷相当多，我轻轻一捞起已经充满着牛肉同牛脷。个人认为牛脷比牛肉嘅口感更丰富，厚厚嘅牛脷煮得够腍身，而且更加入味，味道绝对令人试完想再试。
期间仲试咗佢哋自家制嘅竹蔗马蹄甘荀粟米须水，饮落够晒滋润又唔会太甜，食完辣之后饮番杯就最适合不过。
龙虾球麻婆豆腐伴炸馒头配搭新颖，平凡嘅麻婆豆腐加入龙虾球之后令口感更丰富，我更加冇谂过炸馒头除咗点炼奶之外，仲可以蘸点麻婆豆腐嘅酱汁，味道令人惊喜。
甜品鲜杂果土红糖冰粉亦令我对冰粉有一个全新概念，平时食冰粉大概只有红糖水作底，已经予人冰凉解辣嘅感觉，而佢嘅冰粉加入咗鲜果同松子仁，选用嘅亦都系属于热带嘅水果，就更加有透心凉嘅感觉。
时令水果系北海道蜜瓜同香印提子，为呢一餐晚餐画上完美句号。
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