影片
更多
2013-03-18
28 浏览
朋友生日，多数都会去西餐厅食饭。饭后，少不免来一个其实早就估到的「惊喜生日蛋糕」环节。最有惊喜的，反而是朋友们参差不齐的歌声。觉得无新意，为何不试试「亲中」一次，食食中菜，转转新口味？获米芝莲推介的季季红风味酒家，最近就献新猷，想出了用「生日猪」去取代食到厌的蛋糕。这只「生日猪」其实就是季季红的镇店之宝「虾禾米乳香猪」。今次，乳香猪接到新任务，要为客人庆生，更邀请了一班 Blogger 出席试食。 虾禾米乳香猪这道菜的卖点是将炒饭酿入乳猪内一起烧，所以每粒饭都散发猪油飘香。开餐前，厨师会将完整的乳猪放出来，跟大家露露脸。猪猪戴著面具、生日帽，背上插一支蜡烛，卖相相当有趣。一众宾客立即起哄，笑著争相拍照。吹完蜡烛，唱完生日歌，厨师便把乳猪拿走，把猪肉切件再送回来。炒饭的湿度适中，不算太油腻。肉汁、芋头、虾米味渗入饭粒里，未食已先闻到阵阵肉香。烧猪方面是半肥瘦，做得最好的地方是肉质，店方特别选用二十天大的幼猪，所以相当嫩滑。较可惜的是外皮不够松化，以及比较油腻。除去这两点，整体质素不俗。主角做得不错，其他菜色又如何呢？响螺猪肺顶菜胆汤一餐完整的饭宴不能少了汤。汤的味道比较浓，舌尖初尝一阵轻
觉得无新意，为何不试试「亲中」一次，食食中菜，转转新口味？获米芝莲推介的季季红风味酒家，最近就献新猷，想出了用「生日猪」去取代食到厌的蛋糕。这只「生日猪」其实就是季季红的镇店之宝「虾禾米乳香猪」。今次，乳香猪接到新任务，要为客人庆生，更邀请了一班 Blogger 出席试食。
虾禾米乳香猪这道菜的卖点是将炒饭酿入乳猪内一起烧，所以每粒饭都散发猪油飘香。开餐前，厨师会将完整的乳猪放出来，跟大家露露脸。猪猪戴著面具、生日帽，背上插一支蜡烛，卖相相当有趣。一众宾客立即起哄，笑著争相拍照。
吹完蜡烛，唱完生日歌，厨师便把乳猪拿走，把猪肉切件再送回来。
炒饭的湿度适中，不算太油腻。肉汁、芋头、虾米味渗入饭粒里，未食已先闻到阵阵肉香。烧猪方面是半肥瘦，做得最好的地方是肉质，店方特别选用二十天大的幼猪，所以相当嫩滑。较可惜的是外皮不够松化，以及比较油腻。除去这两点，整体质素不俗。
主角做得不错，其他菜色又如何呢？响螺猪肺顶菜胆汤
一餐完整的饭宴不能少了汤。汤的味道比较浓，舌尖初尝一阵轻甜，慢慢流入喉咙时则鲜味尽出。不过菜干味偏重，略抢了其他材料的味道。
冰镇原只鲍鱼伴莴苣来自南非的冰镇鲍鱼，不让乳香猪专美。鲍鱼入口完全不韧，加上冰镇处理，口感十分爽腍，更有一种独特的味觉刺激。店长说秘诀在于用了秘制酱汁去煮鲍鱼，但问到有甚么配方时，他便三缄其口了！至于莴苣，因为也吸收了秘制酱汁，所以入口亦很鲜甜。
玫瑰头抽黄金鸡鸡皮烤得微脆，不干身，咬下去时酱汁从皮里渗出。浸透了头抽的鸡肉，肉里都是丰富的酱汁味道，同样惹味。
蟹肉扒双宝蔬蟹肉混了蛋白，清清地，味道尚可。双蔬则用了小棠菜和娃娃菜。但用菜「浸一浸」蟹肉再放入口时，竟发觉菜煮得不够淋又不入味，比较失色。
芝士焗元贝芝士味几出，配合肥美的元贝，想不到味道都几夹，比想像中好食。不知道厨师用了哪一种芝士？
松子五柳大桂皇大桂皇就是桂花鱼中的皇者，每条重达三至四斤，份量十足。外层微脆，内里松软无骨，沾一点秘方泡制的五柳酸酱汁来吃，是一道相当开胃的菜。
爽蚝珍菌盆这窝爽蚝珍菌盆的配料份量甚足，令人联想起围村盘菜。除了主角蚝豉之外，更有鲍片、金菇、各类杂菌等等。由于已经吃饱，只浅尝了几片，味道一般。
桂花糕与马豆糕最后来到甜品相辉的环节。桂花糕做得不俗，有浅浅的清甜。但马豆糕味道太淡。
季季红湾仔分店座落幽静的湾仔内街，设有厢房，环境宽敞企理，放了两张大桌子后仍有很充足的空间，房内又有电视机，相信要搞一个生日派对是绰绰有余。由于是试食，所以店长很细心很亲自介绍菜色。食物方面，个别菜色如乳香猪同冰镇鲍鱼等等都值得推荐。单单是生日猪的造型就够惊喜了。如果想食到米芝莲推介，又想举办一个特别的中式寿宴，搏朋友一笑，不妨一试。
张贴
