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2022-11-03
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知名的西餐厅比比皆是，但要近距离欣赏到米芝莲级数的大厨手艺就不是一般餐厅可以做到！早前为食肥仔就来到铜锣湾一间楼上私房菜，由米芝莲摘星名厨 Chef Azmi Arialda主理，著重运用天然食材，务求将原食材发挥到极致，更会即席在客人面前献技烹调美食，实在是罕有难逢的体验！而小店亦有品酒师为客人配搭靓洒，可说是贴心专业！每道菜都经过精雕细琢，有惊喜之余价钱还是大众化的定位，完全是难得超值，属隐世私心推介。🔹 大厨坚持采用高质天然有机食材，不断琢磨钻研新菜式，以法式厨艺融合东南亚风味，为客人带来惊喜新体验🔹 小店环境恬静典雅，有著在家的感觉🔹 品酒师为客人适当配搭红白酒，专业贴心🔹 星级大厨即席献技，在客人面前泡制多款美食，是难得的体验Chef Azmi Arialda's Luxe-Comfort Tasting Menu🥖 手工面包由大厨亲自搓制，第一款面包类似Brioche烘成的多士，涂上了手工柠檬牛油和烟熏盐，入口微脆松软渗著淡淡的牛油、柠檬和烟熏香气。另一款意大利面包Focaccia加入了油渍番茄和香草焗制而成，面包口感松软中带点绵密筋性，富番茄和罗勒的香气，清新怡神。 🥗A
Homemade Lobster Bisque
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知名的西餐厅比比皆是，但要近距离欣赏到米芝莲级数的大厨手艺就不是一般餐厅可以做到！早前为食肥仔就来到铜锣湾一间楼上私房菜，由米芝莲摘星名厨 Chef Azmi Arialda主理，著重运用天然食材，务求将原食材发挥到极致，更会即席在客人面前献技烹调美食，实在是罕有难逢的体验！而小店亦有品酒师为客人配搭靓洒，可说是贴心专业！每道菜都经过精雕细琢，有惊喜之余价钱还是大众化的定位，完全是难得超值，属隐世私心推介。
Carabineros Fresh Egg Pasta made in front of you
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🔹 大厨坚持采用高质天然有机食材，不断琢磨钻研新菜式，以法式厨艺融合东南亚风味，为客人带来惊喜新体验
🔹 小店环境恬静典雅，有著在家的感觉
🔹 品酒师为客人适当配搭红白酒，专业贴心
Amuse Bouche
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🔹 星级大厨即席献技，在客人面前泡制多款美食，是难得的体验
Chef Azmi Arialda's Luxe-Comfort Tasting Menu
手工面包
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🥖 手工面包由大厨亲自搓制，第一款面包类似Brioche烘成的多士，涂上了手工柠檬牛油和烟熏盐，入口微脆松软渗著淡淡的牛油、柠檬和烟熏香气。另一款意大利面包Focaccia加入了油渍番茄和香草焗制而成，面包口感松软中带点绵密筋性，富番茄和罗勒的香气，清新怡神。
Amuse Bouche
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Amuse Bouche
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🥗Amuse Bouche
以西瓜配上北海道刺身级带子和自家瓜酱，底层放有法式奶油面包碎，造形别致。西瓜清甜搭上带子鲜味，加上酱蓉的酸香，层次丰富，鲜爽醒胃。
Warm Duck Salad
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🥗Warm Duck Salad，以慢煮36小时的Duck Confit 油封鸭拆肉，夹上粉红胡椒、干葱和红石榴，捞上自家泰式酱汁，以生菜包著来食，鸭肉保持著幼嫩，搭上其他配料软嫩酸香清爽同备，带著泰式的风味。
Homemade Lobster Bisque
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Homemade Lobster Bisque
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🍲Homemade Lobster Bisque
龙虾汤异常地浓厚，每一口也是精华所在；汤汁中央还放了有机柠檬牛油果蓉，让其慢慢融入汤中增添口感层次，超级浓香鲜味，在外边很难再找到如斯浓郁高质的龙虾汤，属必试项目！
Carabineros Fresh Egg Pasta made in front of you
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Carabineros Fresh Egg Pasta made in front of you
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Carabineros Fresh Egg Pasta made in front of you
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Carabineros Fresh Egg Pasta made in front of you
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🍝Carabineros Fresh Egg Pasta made in front of you
米芝莲大厨即席献技，将加入了兰王蛋的面团瞬间变成手工阔面，再以矜贵西班牙红虾和高质法国香槟入馔，入口阵阵诱人虾香，佐上罗勒青酱，软弹而浓香惹味。
Osso Buco
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Osso Buco
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🥘Osso Buco
慢煮牛膝，48小时慢煮后肉质软嫩入口即化，可配搭红酒汁或咖喱汁，同样香浓美味，而点上咖喱汁更是添上了东南亚风，别有风味。
Braised Lamb Shank
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🥘Braised Lamb Shank
红烧羊腿同样慢煮了48小时以上，肥瘦均匀煮得入味之余，肉质亦软嫩松化，膻味不强丰盈浓郁。
Tiramisu
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🍰Tiramisu
以日本兰王蛋制作的提拉米苏还是第一次试到，色泽橙黄顺滑轻盈，蛋香和咖啡酒香同样突出但不会过浓，甜度刚好，软滑出色。
Azmi's Famous Banana Roti
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🍌Azmi's Famous Banana Roti
香蕉薄饼配雪糕，大厨即席「飞饼」搓制，入口脆薄酥香，佐上冰冻雪糕和红菜头杂莓做成的酱汁，甜香丰富，冰火口感更是矛盾刺激。
除了Menu上的菜式外，还添加了
Gillardeau Oyster
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🍥Gillardeau Oyster
即开Gillardeau生蚝超级新鲜，鲜甜爽口
French Adret Lamb Loin, Ratatouille, Potato, Vegetables
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🍖French Adret Lamb Loin, Ratatouille, Potato, Vegetables
法式羊里脊肉伴普罗旺斯炖菜，法式羊架幼嫩松软，膻味不强，简单烹调啖出食材原味，配上普罗旺斯炖菜添上菜蔬清甜，更是富天然风味。
出品如斯高质，还可近距离欣赏到米芝莲级数的大厨手艺，而且由环境到招待全都是,到位，收费却相对贴地，实属难得！绝对要私心收藏！
张贴
