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2017-10-16
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身边有朋友是周月党，一个月总有两次会在此搞拉面聚会就如逢星期日要返教会一样，而这次是我第三次来位于歌赋街的中环店吃沾面。一间连续4年获米芝莲推介的日本沾面店，繁忙时间总是大排长龙，但醒目如我，一于下午未够6时已到，直入不用等。面条是每日新鲜制造，门口位置是造面的开放式厨房，上两次来都见到厨师在造拉面呢每次到拉面店，如果有沾面拣，我大多数也会拣沾面。食法大概都是先把面条放入沾汁内，把面条索上沾汁享用，最后请店员加入鸡汤，再吃剩余的面条和汤汁。烧黑豚沾面 $112周月的拉面都有几个份量选择，而且「加底」是不用另外加钱，但当然是不要浪费食物吧！100g 的拉面比即食面还要少，200g是基本选择，不过周月的面条很不错，会愈吃愈想吃的～另外可以根据自己喜欢的口感去选择冻面还是热面，喜欢比较硬身的质感当然是拣冻面吧。烧黑豚肉沾面会附上两块鹿儿岛的豚肉，烧过后肥肉入口即溶却没太肥腻的感觉。沾面酱汁内附有少量半肥瘦的豚腩肉及竹笋，的确，在未加入鸡汤之前沾面酱油味道有点浓烈甚至过咸，又带点酸，有点吃不消，但用来沾面条却刚刚好。即日新鲜做的面条是曲面，挂汤能力高，吃面的时候会一并尝到鱼介酱汁的咸鲜，加上我
面条是每日新鲜制造，门口位置是造面的开放式厨房，上两次来都见到厨师在造拉面呢
每次到拉面店，如果有沾面拣，我大多数也会拣沾面。食法大概都是先把面条放入沾汁内，把面条索上沾汁享用，最后请店员加入鸡汤，再吃剩余的面条和汤汁。
烧黑豚沾面 $112
周月的拉面都有几个份量选择，而且「加底」是不用另外加钱，但当然是不要浪费食物吧！100g 的拉面比即食面还要少，200g是基本选择，不过周月的面条很不错，会愈吃愈想吃的～
另外可以根据自己喜欢的口感去选择冻面还是热面，喜欢比较硬身的质感当然是拣冻面吧。
烧黑豚肉沾面会附上两块鹿儿岛的豚肉，烧过后肥肉入口即溶却没太肥腻的感觉。
烧黑豚沾面
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沾面酱汁内附有少量半肥瘦的豚腩肉及竹笋，的确，在未加入鸡汤之前沾面酱油味道有点浓烈甚至过咸，又带点酸，有点吃不消，但用来沾面条却刚刚好。
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即日新鲜做的面条是曲面，挂汤能力高，吃面的时候会一并尝到鱼介酱汁的咸鲜，加上我选的是冷面，口感硬身弹牙，不知不觉就吃了大半。配菜是溏心蛋半只，蛋白比较熟而蛋黄半溶化的质感，Q弹入味，但就不是太流心了。
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沾面汤汁有少量的腩肉，肥瘦相间很是吸引，方便客人把面沾进汤时一同进食，吃落不觉肥腻。100g 的面条瞬间就吃光光了，下次要点200g才够！完成整碗面后，也按照餐厅既指示，请店员为我加上清鸡汤，但喝了两口后还是觉得汤头有点咸，还是用来沾面比较适合。
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在香港，做得好的沾面店愈来愈少，这间我觉得水准还保持到，希望下次来到水准不要变差就好。
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