影片
更多
2024-04-22
2148 浏览
米芝莲餐厅厨师利用fine dining skill做港式串烧。两名厨师曾分别于 Amber, 81⁄2 Otto e Mezzo BOMBANA, Épure, Arbor 等高级餐厅工作.把fine dining的经验及对食材配搭的触觉融入创作中，重新演绎港式烧物。Fine dining 其中4点都做得好好，分别喺原料选取，创新演绎，精细呈现，环境打造。「原料选取」：食得出食材嘅新鲜度及高品质。「创新演绎」：港式串烧虽然简单,但系通过创新嘅烹饪方法提升其层次和味觉体验。例如慢煮及烟熏可以增加味道嘅复杂性同埋深度。「精细呈现」：喺fine dining入面，摆盘嘅美观同样重要。透过精致嘅派盘，结合色彩、形状同埋质感嘅设计，提升食物嘅视觉吸引力。「环境打造」：喺唔同嘅地方都见到佢哋充满心思，例如港式枱櫈、墙上嘅graffiti、同埋大门口嘅水磨石。真心推荐，呢间真系好好食。同埋成晚都喺度播香港粤语歌，好正。
把fine dining的经验及对食材配搭的触觉融入创作中，重新演绎港式烧物。
Fine dining 其中4点都做得好好，
分别喺原料选取，创新演绎，精细呈现，环境打造。
「原料选取」：食得出食材嘅新鲜度及高品质。
「创新演绎」：港式串烧虽然简单,但系通过创新嘅烹饪方法提升其层次和味觉体验。例如慢煮及烟熏可以增加味道嘅复杂性同埋深度。
「精细呈现」：喺fine dining入面，摆盘嘅美观同样重要。透过精致嘅派盘，结合色彩、形状同埋质感嘅设计，提升食物嘅视觉吸引力。
「环境打造」：喺唔同嘅地方都见到佢哋充满心思，例如港式枱櫈、墙上嘅graffiti、同埋大门口嘅水磨石。
真心推荐，呢间真系好好食。
同埋成晚都喺度播香港粤语歌，好正。
张贴