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2017-12-14
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冬去春来好时节,好朋友快要结婚了,更要赶在过年前,因为教堂在沙田,摆酒选址沙田帝都酒店中菜厅,一班姊妹团找得著藉口,试菜看场地等等,背著正在澳洲拍婚纱照的新娘子,12月先来个聚会,齐齐构思好玩婚宴制作。 帝都酒店中菜厅本是一楼的帝玉庭,原来刚刚转移了阵地,职员建议我们往二楼的玉庭,12月1日方开张,这里以前是西餐厅 City Art,而帝玉庭现址将改为宴会厅,景观开扬,有户外位置,也许将会是朋友二月摆酒之场地。 潮粤菜式是玉庭的强项,我们的话事人早已预订了几款招牌菜。 堂剪BB猪 必吃堂剪BB猪,选用只有十天大的越南BB猪,小巧肉嫩,做法先炸后焗,确保可以保持芝麻皮的酥脆,即煮即起,新鲜热辣。 原形毕露,香喷喷的出场,男服务员随即手起剪刀落,把乳猪斩件,听到皮肉被剪的香脆俐落声音,确实极之酥脆,观赏程序亦是一种享受。 分菜之后的卖相亦有心思,随意地把乳猪甜酱画在碟子上,造型提升身价,中菜西吃的影子。 食落口真是不得了,乳猪皮极之香酥脆口,小时候嫲嫲教导,食嘢嘅时候不要作出声音方为淑女,今晚绅士淑女千万不要来,一咬再咬,"索索" 之声响亮,有在吃薯片的口感及声音。 猪皮薄如纸、脆
帝都酒店中菜厅本是一楼的帝玉庭,原来刚刚转移了阵地,职员建议我们往二楼的玉庭,12月1日方开张,这里以前是西餐厅 City Art,而帝玉庭现址将改为宴会厅,景观开扬,有户外位置,也许将会是朋友二月摆酒之场地。
潮粤菜式是玉庭的强项,我们的话事人早已预订了几款招牌菜。
堂剪BB猪
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必吃堂剪BB猪,选用只有十天大的越南BB猪,小巧肉嫩,做法先炸后焗,确保可以保持芝麻皮的酥脆,即煮即起,新鲜热辣。
原形毕露,香喷喷的出场,男服务员随即手起剪刀落,把乳猪斩件,听到皮肉被剪的香脆俐落声音,确实极之酥脆,观赏程序亦是一种享受。
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分菜之后的卖相亦有心思,随意地把乳猪甜酱画在碟子上,造型提升身价,中菜西吃的影子。
食落口真是不得了,乳猪皮极之香酥脆口,小时候嫲嫲教导,食嘢嘅时候不要作出声音方为淑女,今晚绅士淑女千万不要来,一咬再咬,"索索" 之声响亮,有在吃薯片的口感及声音。
猪皮薄如纸、脆如虾片,皮下有丰腴的脂肪,肉质非常嫩滑,感觉是热力已把脂肪溶化,正好包裹著瘦肉,口感香嫩肥美,实在出色!
蛋白蒸蟹钳
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接下来是我最喜欢的蛋白蒸蟹钳,吃得出新鲜,蟹钳肉是生拆,选用斤半至斤十重的越南肉蟹,方才有这么大的蟹钳。
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蟹钳肉质有弹性,鲜甜无比,啖啖肉口感好;蛋白香滑,面头似铺上了汤汁做的啫喱,更吸收了蟹之精华,香鲜味浓,配合青豆红萝卜等装饰,造型亦漂亮。
蟹肉烩春雨
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朋友可能知道,我在十一月狂吃蟹的兴致依然勃勃,又点来一道蟹菜式,蟹肉烩春雨。
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以大锅煲送来,外型特别,面头似煎蛋饼,四围被花儿形状的小棠菜伴著,见有汤,大家不约而同地问,这个是什么菜?原来是蟹肉粉丝,把粉丝叫做春雨,真有文学意境!
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这个蟹饼真的好,够镬气,轻描淡写的酱油香,一面煎至金黄焦香,一面保持啖啖蟹肉口感,可能是新鲜蟹肉,亦可能就是厨师出色的技巧,嗅觉味蕾同享受,非一般的焦香!
心思的小棠菜,加粒杞子如花朵,有鱼香的高汤,配合吸汁饱满的粉丝米线,组合美满,非常滋味。
蛋白杏仁茶汤圆
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决不能少的甜品,我们选择了蛋白杏仁茶汤圆,我最开心见到一块块的蛋白及圆浑的汤圆,感觉足料完美,生磨杏仁茶,幼滑味香,甜度适中。
走中高档路线,环境舒适,服务态度良好,最重要是食物有水准,玉庭,值得重临,期待二月的婚宴!
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