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2017-12-14
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冬去春来好时节，好朋友快要结婚了，更要赶在过年前，因为教堂在沙田，摆酒选址沙田帝都酒店中菜厅，一班姊妹团找得著藉口，试菜看场地等等，背著正在澳洲拍婚纱照的新娘子，12月先来个聚会，齐齐构思好玩婚宴制作。 帝都酒店中菜厅本是一楼的帝玉庭，原来刚刚转移了阵地，职员建议我们往二楼的玉庭，12月1日方开张，这里以前是西餐厅 City Art，而帝玉庭现址将改为宴会厅，景观开扬，有户外位置，也许将会是朋友二月摆酒之场地。 潮粤菜式是玉庭的强项，我们的话事人早已预订了几款招牌菜。 堂剪BB猪 必吃堂剪BB猪，选用只有十天大的越南BB猪，小巧肉嫩，做法先炸后焗，确保可以保持芝麻皮的酥脆，即煮即起，新鲜热辣。 原形毕露，香喷喷的出场，男服务员随即手起剪刀落，把乳猪斩件，听到皮肉被剪的香脆俐落声音，确实极之酥脆，观赏程序亦是一种享受。 分菜之后的卖相亦有心思，随意地把乳猪甜酱画在碟子上，造型提升身价，中菜西吃的影子。 食落口真是不得了，乳猪皮极之香酥脆口，小时候嫲嫲教导，食嘢嘅时候不要作出声音方为淑女，今晚绅士淑女千万不要来，一咬再咬，"索索" 之声响亮，有在吃薯片的口感及声音。 猪皮薄如纸、脆
帝都酒店中菜厅本是一楼的帝玉庭，原来刚刚转移了阵地，职员建议我们往二楼的玉庭，12月1日方开张，这里以前是西餐厅 City Art，而帝玉庭现址将改为宴会厅，景观开扬，有户外位置，也许将会是朋友二月摆酒之场地。
潮粤菜式是玉庭的强项，我们的话事人早已预订了几款招牌菜。
堂剪BB猪
堂剪BB猪
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必吃堂剪BB猪，选用只有十天大的越南BB猪，小巧肉嫩，做法先炸后焗，确保可以保持芝麻皮的酥脆，即煮即起，新鲜热辣。
原形毕露，香喷喷的出场，男服务员随即手起剪刀落，把乳猪斩件，听到皮肉被剪的香脆俐落声音，确实极之酥脆，观赏程序亦是一种享受。
堂剪BB猪
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分菜之后的卖相亦有心思，随意地把乳猪甜酱画在碟子上，造型提升身价，中菜西吃的影子。
食落口真是不得了，乳猪皮极之香酥脆口，小时候嫲嫲教导，食嘢嘅时候不要作出声音方为淑女，今晚绅士淑女千万不要来，一咬再咬，"索索" 之声响亮，有在吃薯片的口感及声音。
猪皮薄如纸、脆如虾片，皮下有丰腴的脂肪，肉质非常嫩滑，感觉是热力已把脂肪溶化，正好包裹著瘦肉，口感香嫩肥美，实在出色！
蛋白蒸蟹钳
蛋白蒸蟹钳
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接下来是我最喜欢的蛋白蒸蟹钳，吃得出新鲜，蟹钳肉是生拆，选用斤半至斤十重的越南肉蟹，方才有这么大的蟹钳。
蛋白蒸蟹钳
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蟹钳肉质有弹性，鲜甜无比，啖啖肉口感好；蛋白香滑，面头似铺上了汤汁做的啫喱，更吸收了蟹之精华，香鲜味浓，配合青豆红萝卜等装饰，造型亦漂亮。
蟹肉烩春雨
蟹肉烩春雨
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朋友可能知道，我在十一月狂吃蟹的兴致依然勃勃，又点来一道蟹菜式，蟹肉烩春雨。
蟹肉烩春雨
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以大锅煲送来，外型特别，面头似煎蛋饼，四围被花儿形状的小棠菜伴著，见有汤，大家不约而同地问，这个是什么菜？原来是蟹肉粉丝，把粉丝叫做春雨，真有文学意境！
蟹肉烩春雨
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这个蟹饼真的好，够镬气，轻描淡写的酱油香，一面煎至金黄焦香，一面保持啖啖蟹肉口感，可能是新鲜蟹肉，亦可能就是厨师出色的技巧，嗅觉味蕾同享受，非一般的焦香！
心思的小棠菜，加粒杞子如花朵，有鱼香的高汤，配合吸汁饱满的粉丝米线，组合美满，非常滋味。
蛋白杏仁茶汤圆
蛋白杏仁茶汤圆
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蛋白杏仁茶汤圆
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决不能少的甜品，我们选择了蛋白杏仁茶汤圆，我最开心见到一块块的蛋白及圆浑的汤圆，感觉足料完美，生磨杏仁茶，幼滑味香，甜度适中。
走中高档路线，环境舒适，服务态度良好，最重要是食物有水准，玉庭，值得重临，期待二月的婚宴！
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