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2013-10-09
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自己很喜欢去一些日本菜的小店，特别是好像居酒屋般的这间飨kyo日本料理，往日在铜锣湾去过多座全栋也大部分也是日本和食的地方留过几多脚毛，半年之前曾经在openrice 看过这间小店而且想去吃，可惜还是没有机会，两个星期前，我竟然收到店方的邀请来这里试菜。简直是受宠若惊，惊喜万分，于是便约了两位同样爱吃之食家，来到这间飨kyo日本料理作客来吃个晚饭。的确，这里的环境不错，也看过之前的食评，这间餐厅的餐是很抵很不错的，不会很贵，而且优质很好，所以我今天都不是怀著一个看他好不好吃的心态，而是对老板和之前的食评有信心，加上有食友一起谈谈和分享一下，今天只做一件事，享受就是了。这里如其他的日本料理一样，都在清酒供应，不过他们有的是两只较为浓烈一点的清酒，入口味道狂野，为味蕾和胃在祭五脏庙前点缀一下，而且清洒是冻冰𣲙的，送上之后锅物串火烧一流。我们今天吃的是一个大刺身餐，个餐咁多野食也只是$888，性价来对比来说很平。餐有前菜是常识吧，估不到前菜是多么多份量，前菜有蕃茄沙律，酱烧鳗鱼，汁煮东风螺和枝豆。蕃茄沙律本身很新鲜,蕃茄juicy到震，生菜也是鲜甜爽脆。鳗鱼的烧汁很甜，吃进口滑滑的，令我想起
的确，这里的环境不错，也看过之前的食评，这间餐厅的餐是很抵很不错的，不会很贵，而且优质很好，所以我今天都不是怀著一个看他好不好吃的心态，而是对老板和之前的食评有信心，加上有食友一起谈谈和分享一下，今天只做一件事，享受就是了。这里如其他的日本料理一样，都在清酒供应，不过他们有的是两只较为浓烈一点的清酒，入口味道狂野，为味蕾和胃在祭五脏庙前点缀一下，而且清洒是冻冰𣲙的，送上之后锅物串火烧一流。
我们今天吃的是一个大刺身餐，个餐咁多野食也只是$888，性价来对比来说很平。
餐有前菜是常识吧，估不到前菜是多么多份量，前菜有蕃茄沙律，酱烧鳗鱼，汁煮东风螺和枝豆。蕃茄沙律本身很新鲜,蕃茄juicy到震，生菜也是鲜甜爽脆。鳗鱼的烧汁很甜，吃进口滑滑的，令我想起台湾的肥前屋。汁煮东风螺也是大大粒，出奇地入味，不过可能如果白灼应该最吃到的鲜美。这样的份量真是太大份了，我很大食也觉得很多呢。不过枝豆我就没有兴趣了，所以我都是谢绝了，留待肚子吃主菜吧。
另外我叫多了一个萤光鱿鱼，这个我是去到日本料理必吃之物，鲜甜无比，就如刚刚吊上了的一样，墨汁味重，是我继富士之幸后吃过最好的莹光鱿鱼。
之后便是刺身上场的时候了，"哗"已经不能形容我看到这碟份量超大的刺身的惊喜。拖罗系当中最好吃的，肥美而且入口的时候会立刻溶化，满口都是鱼味。油甘鱼是厚切，新鲜到不行，好有口感。呑拿由于珠玉在前，相对便显得普通了点。剑鱼也是厚切，鱼味都是好浓，刺身来说真系好高质素，并不是平常你吃的那些刺身船会有很多不太新鲜又薄切般，绝对一赞。带子切得薄了一点，但都是入口一股海水鲜味。海胆也是高水准，浓烈而强的海胆味。鱿鱼也是鲜甜的，不过切得较为细粒，而且鱼上有很多鲜甜的蟹子，口感一流而杂。牡丹虾很大只，放入口就如渴海鲜一样的海洋味，肉很鲜甜而且有很多的羔，之后个头仲可以有面豉汤或椒盐炒，细心而且多选择，的确是之前的日本店少见。整碟较为不好的是赤贝，味道淡了一点而且有点雪箱味，如果这个刺身来货好一点应该会更好。
吃完呢个满足都不行的刺身之后，还有另外一个主角，就是a5的和牛刺身了。没有日式刺身的大大份，上枱的一刻淡淡然。不过，牛肉的色彩很漂亮，是浅浅的粉红色，不禁说一句"粉红色和牛，可遇不可求"，放入口的一刻，简直非笔墨可以形容，我什么调味也不下，其牛肉的鲜味就在口刺身中溶化，油脂味浓，滑不溜口，入口即溶这个概念和形容是吃这个a5和牛的最佳注脚。而另一位老板也为我们准备了柚子醋去吃这个和牛去做点缀，的确在和牛上加一点之后个味会清一点，而且没有吃得太腻的感觉，听说这个方法是日本很流行吃和牛的做法，或者会加简单的姜去吃都可以令味觉更一流，再送一口清酒，整个经验一流，这份和牛大概够四个人吃，也只是$460一客，抵到笑，听老板说十月到会有和牛餐，实在令人更期待呢。
另外我们还有几种串烧，串烧五选三，其中一个为奇特的烟肉帆立贝，坦白说我是觉得非常奇异的配撘，不过我吃完后立即改变想法，加上黑椒和其他浓烈调味的烟肉和帆立贝味道出奇地合拍，而且口感很好，混合了肉和海鲜的味道，是很有趣的经验。免治鸡肉是用厨房自己的烧汁去烧，味道很特别，似乎是有鸡肉和鸡软骨，听厨房说是日本的来货，真是不错呢。鸡翼就是普通了一点，骨很易碎，但很入味，也还可以。炸物我们选了一个吉烈蚝，那个蚝炸得不错，很多汁，面粉下得不多，是故吃得很舒服，可以大大淡，爱蚝者必试。
之后上的面豉汤配牡丹虾头，我觉得如果面豉油煮久一点会好些，好像浓得不太够均冲，不过那过虾头就一流，整个羔都有面豉味，香浓鲜䒑，令人也忘了胆固醇为何物。
鲷鱼纸火锅是名物，这个作为后半部非常完美，我们已经饱到不行，清清地，鲷鱼很快熟，白白雪雪的肉，用纸烧的火锅没有这么多油，而且有不少的菜，非常健康，很喜欢这个菜。
今晚的食材非常丰富，基本上是每样的𩠌都都很平均，最好的当然是刺身和"粉红色和牛，可遇不可求"的和牛，下次一定要吃那个新的和牛餐呢。今天只做一件事，享受，我真的还在享受和淋浴在和牛和刺身中，直到今天....
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