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2022-07-27
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这间刚迁往湾仔三湘大厦嘅「叠囍居」酒楼，据其掌柜陈年(年叔)解释，其命名也有一个鲜为人知的故事：由于食肆最紧要系客似云来，要好多把口帮衬，故「叠囍居」取名系用上大量嘅「口」字(共有九十二个口字)，好有意思。位于三楼嘅餐厅既有十多间不同大小的厢房，也有一个以彷古大宅的柱梁作天花装饰嘅大厅，此厅可同时延开六席，以满足不同客人嘅需要。餐厅除陈设着罕有嘅天九鱼翅及超巨形龙趸皮，还有一尾已经饲养超过30年，爱跟行近贵客打招呼的灵气风水鱼，如此用心既布置，除了提供一个优雅舒适嘅用饍环境，更突显其独特气派！细看「叠囍居」嘅餐牌，它同时提供多达七十八种咸甜环球美点，以及近三十种汤羹小菜 ; 以其媲美中环超五星「春夏秋冬」酒店米芝莲星级中菜厅「隆境轩 」嘅天价食物质素，大部份美点都竟然只不过六七拾元有交易，实在「亲民」抵食😋！今次掌柜(年叔)推荐我哋用佢地啱啱新出既套餐，分别系「海龙皇套餐」、「鱼翅饭套餐」以及一系列的充满创意的怀旧及环球美点。令人惊喜的香橙伊朗鱼子酱法国鹅肝慕丝：据负责人杨先生指出，伊朗鱼子酱乃世界级美食，实乃黑黄金！以一个一磅装曲奇罐盛载著的的伊朗鱼子酱，其售价接近三十万港元，而此道
位于三楼嘅餐厅既有十多间不同大小的厢房，也有一个以彷古大宅的柱梁作天花装饰嘅大厅，此厅可同时延开六席，以满足不同客人嘅需要。
餐厅除陈设着罕有嘅天九鱼翅及超巨形龙趸皮，还有一尾已经饲养超过30年，爱跟行近贵客打招呼的灵气风水鱼，如此用心既布置，除了提供一个优雅舒适嘅用饍环境，更突显其独特气派！
细看「叠囍居」嘅餐牌，它同时提供多达七十八种咸甜环球美点，以及近三十种汤羹小菜 ; 以其媲美中环超五星「春夏秋冬」酒店米芝莲星级中菜厅「隆境轩 」嘅天价食物质素，大部份美点都竟然只不过六七拾元有交易，实在「亲民」抵食😋！
今次掌柜(年叔)推荐我哋用佢地啱啱新出既套餐，分别系「海龙皇套餐」、「鱼翅饭套餐」以及一系列的充满创意的怀旧及环球美点。
令人惊喜的香橙伊朗鱼子酱法国鹅肝慕丝：据负责人杨先生指出，伊朗鱼子酱乃世界级美食，实乃黑黄金！
以一个一磅装曲奇罐盛载著的的伊朗鱼子酱，其售价接近三十万港元，而此道点心竟然用上此天价鱼子酱作材料！😳
此鱼子酱入口仍有海水味，有少少咸，之后仲有回甘味添。鹅肝打成鹅肝酱慕司，入口creamy，好味。😍😍😍
现在要尝此人间美食竟然包括在HK$660(两位)的星级午市套餐，足以令大家明白到什么叫做「不惜工本」去为各位提供美食的苦心！
海鲜蟹酥
酥面有芝士，入面还有鲜磨菇、生拆蟹肉以及鲜虾……等等。酥皮系自家制，入口非常酥脆，口感一流。必食之选😋
酿焗蟹盖
蟹盖用料十足，每一件用上超过一只蟹生拆肉，鲜甜无比，跟一般用上大量忌廉酿焗的蟹盖完全不一样，吃起来比吃一只蟹更加满足！不容错过的美食😋😋😋
五柳炸云吞
云吞好香脆，虾肉非常足料，有虾既鲜味，质感弹牙。外皮唔会太厚，炸得好香脆，但一点也不油腻。由于工序繁复，现今已经很难有茶楼肯提供此传统点心！😍
菠萝叉烧包嘅馅料竟然有菠萝？🤗
菠萝叉烧包唔少酒楼都有，但层皮做到咗松脆既就真系唔系间间都做到。菠萝皮入口松化，叉烧酱唔会太甜，馅料的叉烧好有口感更内含有一粒令人惊喜的波罗。😍
切肉浦鱼烧卖
猪肉系用人手切，同出面用搞拌机整出黎既口感差好远，依个入口好弹牙爽口，仲有肉汁添。必食之选😍😍😍
(柠檬叶丝)脆炸虾多士
炸虾既虾肉好饱满，充满晒成个多士，上面仲加左头发丝般幼的柠檬叶，入口清新。多士炸得好香脆，唔会炸得油腻。不吃肯定是阁下的损失！😍
鲍汁柚皮
依个绝对系手工菜，师傅话净系要啤水啤两日，再用鲍汁反覆煨，煮得非常入味，入口柔软，配上个汁嚟食真系好正。经典美食之选👍👍👍
黑松露野菌饺
外皮晶凝通透，黑松露既味道好突出，入面仲有唔少菇菌类。诚意推介此健康美食🥰
吃罢以上令人赞叹的点心，接下来便开始吃主食
酥皮龙虾汤
酥皮有牛油香，龙虾汤味道清新，入面仲有唔少虾肉，每粒都好弹牙。与于一般西餐厅提供的龙虾汤实在有天渊之别😀
腿茸雪燕鸡茸羹
依个汤既鸡肉香味好浓郁，入口味道好清新，蟹肉既蟹香味亦都特出，非常好饮😋
鲍汁唐生菜
鲍汁用左高汤去熬制，配以云南火腿，好入味，菜亦都系严选最嫩滑既部分，入口完全无渣。😀
蒜蓉粉丝蒸油班片
每日新鲜拎货，班片好厚肉，有鱼香味，配上上面既蒜蓉，好惹味。下面仲有粉丝，粉丝好弹牙，配上豉油，好入味。🤗
金腿鱼翅捞饭
金腿鱼翅好足料，入口有非常弹牙，鲍汁调得好鲜味，饭唔系普通既饭，系用上脆米，入口好香脆，好好味。😍
黑松露兰度牛油果蛋蛋白脆米炒饭
创意清新健康主食，中菜以牛油果入馔并且煮得美味实在难得！配以脆米，入口清新爽脆，也是必食之选🤗
套餐包的两道甜品也很精致：
豆沙苹叶角
此乃顺德驰名小吃，苹叶既香味好浓郁，外皮好薄，但好有弹性，入口唔会痴牙。入面既豆沙唔会太甜，入口好幼滑。😍
香煎蔗汁马蹄糕
每件入面既手切马蹄好大粒，有别于市面用砂糖作为调味，叠囍居用上蔗汁黎制作，入口好清甜，唔会太浓味。😋
整体嚟讲，今餐嘅食物好有特色，全部都选用拣手嘅新鲜食材，把食物应有的味道原原本本带出来！相比起喺皇悦酒店旧舖所提供嘅食物，又跨进了一步🤗
而部分菜式及点心已经唔系咁易有得食，食物质素亦都好高，食得出用咗好多心机整，怀旧菜式处理得令人好惊喜！
真是令人回味无穷的一餐！👏👏👏
❤️后记❤️
吃罢这一餐，满脑子的疑问，为何这间酒楼的出品能够媲美中环一间五星级「春夏秋冬」酒店的米芝莲星级中菜厅的出品，透过酒楼负责人杨先生的引荐，谜底终于解开了！
原来他的顾问总厨是曾献艺接待已故国家领导人邓小平先生、英国皇室戴安娜王妃、英女皇及皇太后、香港邓肇坚爵士、以及曾担任港督戴麟趾爵士及麦理浩爵士的御厨邝炳均先生及其得意门生家琪兄，另外有米芝莲星级厨师雄哥等六位名厨用心炮制，每一位都醉心于钻研美食，难怪可以用近乎一半价钱出品媲美中环酒店中菜厅的天价美食！
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