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2017-03-30 272 浏览
粤菜是中国八大菜系之一,亦称广东菜,烹调食材涵盖范围很广。大部份的广东菜都会用上姜、葱、糖、盐、酱油、米酒、淀粉和油,八角,肉豆蔻。广州菜是无鸡不成宴,所以食鸡都是粤菜中占上一个很重要的地位。鸡的煮法有很多种,但其中四大名鸡为太爷鸡、盐焗鸡、文昌鸡和脆皮鸡。以太爷鸡工夫最多,几近失传。人所共观塘工厂大厦卧虎藏龙不少美食,得知观塘工厂大厦有一间名为太爷鸡的中菜馆,便想前来一食。太爷鸡不只只有太爷鸡闻名,粤菜的选择也不少,小菜价钱合理,吃晚饭小菜还没有加一收费,绝对是一个粤菜美食之地。*****************************走进旧式的工厂厦,就是长长的走廊,如此大大个太爷鸡,从远处前来都可以清楚看见。这夜前来尚早,所以还没满座,但其实是夜订枱已经是满座了,只是过多30mins,便坐的满满了。职员都很热心招待,提点我们早一点下单,这夜已满座,所有客人前来便要等候时间长一点。虽然如此,但其实所有上菜时间都很快,也不用等太久。20头鲍鱼海参扣鸭掌 HKD128。中国传统的高档菜肴中,燕窝、鲍鱼、鱼翅、海参、鱼肚等都是堪称极品的美味,又具备极高营养价值。能以HKD128可以品尝,
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粤菜是中国八大菜系之一,亦称广东菜,烹调食材涵盖范围很广。大部份的广东菜都会用上姜、葱、糖、盐、酱油、米酒、淀粉和油,八角,肉豆蔻。

广州菜是无鸡不成宴,所以食鸡都是粤菜中占上一个很重要的地位。鸡的煮法有很多种,但其中四大名鸡为太爷鸡、盐焗鸡、文昌鸡和脆皮鸡。以太爷鸡工夫最多,几近失传。

人所共观塘工厂大厦卧虎藏龙不少美食,得知观塘工厂大厦有一间名为太爷鸡的中菜馆,便想前来一食。太爷鸡不只只有太爷鸡闻名,粤菜的选择也不少,小菜价钱合理,吃晚饭小菜还没有加一收费,绝对是一个粤菜美食之地。

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走进旧式的工厂厦,就是长长的走廊,如此大大个太爷鸡,从远处前来都可以清楚看见。
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这夜前来尚早,所以还没满座,但其实是夜订枱已经是满座了,只是过多30mins,便坐的满满了。

职员都很热心招待,提点我们早一点下单,这夜已满座,所有客人前来便要等候时间长一点。虽然如此,但其实所有上菜时间都很快,也不用等太久。
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20头鲍鱼海参扣鸭掌 HKD128。中国传统的高档菜肴中,燕窝、鲍鱼、鱼翅、海参、鱼肚等都是堪称极品的美味,又具备极高营养价值。能以HKD128可以品尝,又几实惠。

海参营养价值非常高,低脂肪,低胆固醇,俱有美容养颜,补血补钙和增强免疫力。

鲍鱼是四大海味:鲍、参、翅、肚之首。除了营养丰富,以滋阴明目、滋补强身功效为大。

鸭掌含有丰富的胶原蛋白,质量和熊掌营养差不多,可滋阴补血,益气利水消肿。
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海参原条而上,口感滑嫩,而且炆得非常之腍身又入味,如此滋补海参,让人吃得满足。
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鲍鱼为20头鲍,切开鲍鱼都很容易,入口腍而不韧,炆得入味非常。
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鸭掌炆得皮含汤汁,非常入味,筋部位较多,很有嚼劲的口感。
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砵酒焗桶蚝 HKD158,大大只的桶蚝可以有不同做法,包括姜葱,酥炸和砵酒。选上了砵酒焗桶蚝,就是为了利用砵酒的味道带出蚝的鲜味,变得更加好食。
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砵酒焗桶蚝的蚝非常之大只,蚝肚肥美非常,口感满足之外,还有姜葱的香味,送饭确实是一流。
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红葱头和洋葱未必人人所喜欢,确实是可以把食物的味道带出更高的层次。而且红葱头和洋葱很清甜,没有香辛的味道,吃多了也不用怕。
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黄金虾 HKD88,众所周知黄金虾是用上咸蛋黄把炸虾炒成成香脆可口。一般能吃到的黄金虾都较为多油,这里所做的黄金虾看上很干身,咸蛋黄浆也很薄身。
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没想到如此薄身的咸蛋黄浆也吃出咸蛋黄的咸白味道。虾也炸得虾壳薄脆,基本上连虾壳一起吃也没有难咬的口感,最重要是不会吃到满口是油,如此美味的黄金虾,证明厨师功夫了得。
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南乳汁炒什菜 HKD55,吃了那么多肉和海鲜,也必须吃点菜来平衡一下。什菜的份量一点都不少,包括了菜心、生菜、小白菜、芥兰等等。而且什菜带有清香的南乳汁的味道,绝对不会过咸或过啖的味道,送白饭也是一个不错的选择。
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(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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堂食
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$229 (晚餐)
推介美食
  • 黄金虾
  • 砵酒焗桶蚝
  • 20头鲍鱼海参扣鸭掌